“…Для дальнейших исследований решено использовать двухкомпонентные закваски, состоящие из бифидобактерий и ацидофильных палочек первого варианта в соотношении 10:1 и второго варианта в соотношении 5:1 соответственно. 1,8×10 7 2,5×10 7 8,8×10 8 3 0,7 5,4×10 6 7,1×10 7 3,2×10 8 1,7×10 9 4 0,9 5,4×10 6 7,0×10 7 3,1×10 8 1,5×10 9 5 1,1 6,5×10 5 6,3×10 6 3,1×10 7 5,1×10 8 6 1,3 6,8×10 5 5,2×10 6 7,1×10 7 5,2×10 8 7 1,5 6,9×10 5 4,1×10 6 5,1×10 7 5,7×10 8 Таблица 4. Изменение содержания бифидобактерий при внесении различных доз клетчатки в зависимости от продолжительности сквашивания Разработана технология производства синбиотического кисломолочного продукта.…”