Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

Abstract

ResumenSe elaboraron biopelículas a base de gelana de bajo acilo cargadas con nanopartículas de plata (AgNPs) evaluando sus propiedades físico-mecánicas, antimicrobianas y de barrera, después de un almacenamiento de 3 semanas. La actividad antimicrobiana fue evaluada frente a bacterias de origen alimentario (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) y dos hongos (Aspergillus sp y Penicillium sp). Los resultados permitieron determinar que el tiempo de almacenamiento influye en todas las propiedades evaluadas. Al incrementar el tiempo de almacenamiento se apreció una disminución en la resistencia a la tensión y en la transparencia. Además se presentó un incremento en el poder antimicrobiano y la permeabilidad al vapor de agua. Este comportamiento probablemente obedece a la lixiviación de iones plata, lo cual disminuye el número de enlaces presentes en la matriz polimérica. Tales resultados son prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar biopelículas a base de gelana de bajo acilo como sistema de vehiculización de AgNPs para su liberación gradual manteniendo un efecto antimicrobiano sostenido. Palabras clave: biopelículas; goma gelana; nanopartículas de plata; permeabilidad; resistencia a la tensión Biofilms of Gellan Loaded with Silver Nanoparticles: Physico Mechanical, Antimicrobials and Barrier Properties AbstractBiofilms based on low acyl gellan loaded with silver nanoparticles (AgNPs) were tested, evaluating their physical-mechanical, antimicrobial and barrier properties after 3 weeks of storage. The antimicrobial activity was evaluated against food-borne bacteria (Escherichia coli and Staphylococcus aureus) and two fungi (Aspergillus sp and Penicillium sp). The results showed that the storage time influence all the evaluated properties. Increasing the storage time decreases the tensile strength and transparency values. Also, the antimicrobial power and the water vapor permeability increased. This behavior is probably due to the leaching of silver ions, which decreases the number of bonds present in the polymer matrix. Such results are promising and suggest the possibility of using biofilms based on low acyl gellan as a system for the vehiculation of AgNPs for their gradual release while maintaining a sustained antimicrobial effect.

Comparative Study of Active Edible Coatings Based on Yam Starch and Cassava Starch

“…The opacity values were very low compared to the work by Zavala et al (2017), which shows values between 28.1 and 34.7 measures for chitosan films; but values similar to the work of González et al (2017) which measured the opacity of gellan films with nano silver particles giving values between 3.6 and 7.8.…”

Aplicación de la nanotecnología como innovación en recubrimientos alimentarios

“…La finalidad fue desarrollar films con una superficie activa, con actividad antibacteriana contra la bacteria Gram negativa Escherichia coli y en la bacteria Gram positiva Staphylococcus aureus (Cunningham, 2021). A su vez, Piña-Barrera et al ( 2021) realizaron nanoparticulas mediante la técnica de nanoprecipitación, encontrando que la vida útil de los jitomates tratados con el recubrimiento mantuvieron por más tiempo su firmeza y no presentaron signos de daño ocasionado por el fitopatógeno Colletotrichum gloesporoides, finalmente, González et al (2017) mencionan la actividad antimicrobiana de biopelículas a base de gelana de bajo acilo frente a bacterias de origen alimentario (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) y hongos (Aspergillus sp y Penicillium sp) obteniendo resultados prometedores y sugiere la posibilidad de utilizar como sistema de vehiculización de AgNPs para su liberación gradual manteniendo un efecto antimicrobiano sostenido.…”

Obtención y caracterización de colágeno del pez de agua dulce Prochilodus magdalenae: aplicación en películas biodegradables

“…No obstante, presenta alta permeabilidad al agua e inestabilidad térmica, lo cual es necesario combinarlo con otros compuestos para mejorar las propiedades de barrera al agua. De este modo, polímeros como el hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) ha sido utilizada en mezclas poliméricas con buenos resultados (González et al, 2017;Muñoz-Pabon et al, 2022). El objetivo de este trabajo fue obtener y caracterizar el colágeno de diferentes partes residuales de Prochilodus magdalenae (Pm) de Cartagena de Indias (Colombia) y su aplicación para el desarrollo de películas biodegradables.…”