Biofilmes e embalagens na conservação pós-colheita de lima ácida Tahiti

RESUMOA pesquisa foi conduzida com o objetivo de avaliar a qualidade de amoras produzidas em diferentes épocas em condições de clima temperado úmido. A avaliação foi realizada em pomar de amoreira-preta (Rubus sp.) cv. Brazos. A determinação da qualidade das frutas foi realizada em diferentes épocas, devido ao fato de a colheita ter se iniciado no mês de junho, fora da época de safra normal. Assim, para comparar a qualidade das frutas colhidas, adotou-se o esquema em parcelas subdivididas no tempo, com sete épocas de avaliação, compreendidas mensalmente entre os meses de junho a dezembro. Nas colheitas realizadas em junho e julho, as frutas apresentaram maiores dimensões. Nos meses com maior incidência de luz solar e menor precipitação contribuíram para a produção de frutas de melhor qualidade organoléptica. Os teores de antocianinas foram superiores em setembro, época que incidência solar no local de cultivo começou a aumentar. A qualidade das amoras foi melhor quando colhidas na época seca, com baixa incidência de chuvas e alta radiação solar.Palavras-chave: compostos fenólicos; pequenas frutas; Rubus sp. Quality of blackberry produced at different times in humid temperate climate ABSTRACTThe research was conducted in order to evaluate the quality of blackberries produced at different times in humid temperate conditions. The evaluation was carried out in orchard of blackberry (Rubus sp.) cv. Brazos. The determination of the quality of the fruit was performed at different times due to the fact the harvest has begun in June, outside the normal harvest time. In order to compare the quality of harvested fruits, the scheme in split plot was adopted, with the evaluation period from June to December. In June and July the fruits were larger sizes. In the months with the highest incidence of sunlight and lower rainfall contributed to the production of better quality fruit. The levels of anthocyanins were higher in September, time that sunlight in place of cultivation began to increase. Blackberries harvested outside the normal harvest season had better quality. The quality of blackberries was best when harvested in the dry season, with low rainfall and high solar radiation.

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“…Além disso, o transporte em embalagens inadequadas pode provocar deterioração das frutas (Dotto et al, 2015).…”

Section: Introductionunclassified

Qualidade de amora-preta produzida em diferentes épocas em condições de clima temperado úmido

Cruz

Moreira

Fagundes

et al. 2017

Agraria

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“…Quando à aplicação dos filmes biodegradáveis está voltada aos produtos alimentícios, são verificados relatos na literatura que enfatizam a utilização dos mesmos na conservação de frutas, as quais incluem, dente outras, manga "Tommy Atkins" (VIEIRA et al, 2009;SANTOS et al, 2011), goiabas (RAMOS et al, 2013; tomates (MOHR et al, 2014); morango (FRIEDRICH, 2017;PAVINATTO et al, 2020); uvas vermelhas "Pedro Sato" (FORMIGA et al, 2019), lima ácida Tahiti (DOTTO et al, 2015) e frutas de mirtilo (MANNOZZIA et al, 2017).…”

Section: Introductionunclassified

Caracterização e aplicação de filmes biodegradáveis de amido de incorporados de extrato de própolis-verde

et al. 2021

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Foram sintetizados filmes biodegradáveis empregando quantidades distintas de amido de milho, glicerina e extrato de própolis-verde em um planejamento fatorial completo com três pontos centrais. Os materiais foram analisados com base em duas propriedades: físicas (espessura, densidade, gramatura e índice de intumescimento) e óptica (transparência). Em todas as propriedades analisadas foi empregado o gráfico de Pareto com a finalidade de verificar o efeito das variáveis e de suas interações. Foram construídas superfícies de resposta para as interações e regressões que foram significativas ao teste conduzido com 95% de confiança. Os resultados permitiram evidenciar que dentre os parâmetros avaliados, o amido de milho foi o que mais influenciou na determinação da espessura, densidade, gramatura e transparência, justificado pela maior quantidade inserida durante a síntese e por ser empregado como agente formador. Por outro lado, na determinação do índice de intumescimento, a glicerina foi o fator de maior influência, já que a mesma é adicionada como agente plastificante. Após a avaliação dos filmes, foram selecionados os que apresentaram as características mais adequadas para aplicação na conservação de bananas-prata (Musa spp.). Os resultados foram promissores na medida em que as frutas embaladas apresentaram menor perda de massa, quando comparadas à amostra sem embalagem, indicando que os biofilmes produzidos são adequados por impedirem as reações de oxidação e deterioração de alimentos. Palavras-chave: Biofilmes. Ferramentas quimiométricas. Conservação de bananas. Characterization and application of biodegradable starch films incorporated with propolis-green extract Abstract Biodegradable films were synthesized using different amounts of corn starch, glycerin and green propolis extract in a complete factorial design with three central points. The materials obtained were analyzed based of two properties: physical (thickness, density, weight and swelling index) and optics (transparency). In all the properties analyzed, the Pareto graph was used in order to verify the effect of the variables and their interactions. Response surfaces were built for interactions and regressions that were significant to the test conducted with 95% confidence. The results showed that among the evaluated parameters, corn starch was the one that most influenced the determination of thickness, density, weight and transparency, justified by the greater quantity inserted during the synthesis and for being used as a forming agent. On the other hand, in the determination of the swelling index, glycerin was the factor of greatest influence, since it is added as a plasticizer. After the evaluation of the synthesized films, those that had the most suitable characteristics for application in the conservation of silver bananas (Musa spp.) were selected. The results were promising insofar as the packaged fruits show less loss of mass, when compared to the sample without packaging, indicating that the biofilms produced are adequate for preventing oxidation and food spoilage reactions. Keywords: Biofilms. Chemometric tools. Banana´s conservation.

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“…Já os maiores valores foram obtidos nos tratamentos com fécula de mandioca com e sem aplicação UV-C (4.27 e 4.20, respectivamente). Os resultados se assemelham àqueles obtidos porDotto et al, (2015), que, dentre os tratamentos utilizados, obtiveram o maior valor de pH com o recobrimento de fécula de mandioca a 3% em limas Tahiti armazenadas em caixa plástica. Avaliando recobrimentos à base de fécula de mandioca e óleo de copaíba em goiabas da cultivar Paluma e Mello (2016) obteve maiores valores de pH para fécula de mandioca na concentração de 3%.…”

unclassified

Qualidade de frutos de tangerina ‘Ponkan’ utilizando recobrimento alternativos e aplicação de radiação UV-C

Dias

Bicca

Silva

et al. 2022

RSD

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As tangerinas representam o segundo maior grupo de frutos cítricos produzidos mundialmente. No Brasil, sua produção está concentrada na região Sudeste e Sul do país. A variedade mais cultivada nos pomares brasileiros é a tangerina ‘Ponkan’, muito apreciada para o consumo in natura. Nos últimos anos houveram mudanças no perfil dos consumidores e um aumento na busca por alimentos livres de resíduos. Novos métodos de conservação alternativos, como a utilização de recobrimentos e tratamentos físicos no armazenamento dos frutos vem sendo estudados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização dos recobrimentos fécula de mandioca e gelatina, aliados a aplicação de radiação UV-C, para prolongar a vida útil de tangerinas ‘Ponkan’ durante o armazenamento. O experimento foi inteiramente casualizado contendo como fatores de tratamento os recobrimentos fécula de mandioca 3% e gelatina, a aplicação de UV-C (com e sem) e dias de armazenamento (5, 10 e 15). Os resultados demonstraram que houve aumento do pH dos frutos tratados com fécula de mandioca e gelatina, com aplicação de UV-C. A perda de massa dos frutos aumentou com o período de armazenamento e para os SST não houveram diferenças entre os tratamentos. Os atributos de coloração indicam que a fécula de mandioca foi eficiente para manter a coloração dos frutos no armazenamento. Concluiu-se que a utilização de recobrimentos de fécula de mandioca 3% e gelatina não foram eficientes para manutenção dos atributos químicos de qualidade dos frutos de tangerina ‘Ponkan’ e a aplicação de radiação UV-C não teve efeito sobre os parâmetros analisados.

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Biofilmes e embalagens na conservação pós-colheita de lima ácida Tahiti

Cited by 3 publications

References 9 publications

Qualidade de amora-preta produzida em diferentes épocas em condições de clima temperado úmido

Qualidade de amora-preta produzida em diferentes épocas em condições de clima temperado úmido

Caracterização e aplicação de filmes biodegradáveis de amido de incorporados de extrato de própolis-verde

Qualidade de frutos de tangerina ‘Ponkan’ utilizando recobrimento alternativos e aplicação de radiação UV-C

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