Qualidade de frutos de tangerina ‘Ponkan’ utilizando recobrimento alternativos e aplicação de radiação UV-C

Abstract

As tangerinas representam o segundo maior grupo de frutos cítricos produzidos mundialmente. No Brasil, sua produção está concentrada na região Sudeste e Sul do país. A variedade mais cultivada nos pomares brasileiros é a tangerina ‘Ponkan’, muito apreciada para o consumo in natura. Nos últimos anos houveram mudanças no perfil dos consumidores e um aumento na busca por alimentos livres de resíduos. Novos métodos de conservação alternativos, como a utilização de recobrimentos e tratamentos físicos no armazenamento dos frutos vem sendo estudados. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização dos recobrimentos fécula de mandioca e gelatina, aliados a aplicação de radiação UV-C, para prolongar a vida útil de tangerinas ‘Ponkan’ durante o armazenamento. O experimento foi inteiramente casualizado contendo como fatores de tratamento os recobrimentos fécula de mandioca 3% e gelatina, a aplicação de UV-C (com e sem) e dias de armazenamento (5, 10 e 15). Os resultados demonstraram que houve aumento do pH dos frutos tratados com fécula de mandioca e gelatina, com aplicação de UV-C. A perda de massa dos frutos aumentou com o período de armazenamento e para os SST não houveram diferenças entre os tratamentos. Os atributos de coloração indicam que a fécula de mandioca foi eficiente para manter a coloração dos frutos no armazenamento. Concluiu-se que a utilização de recobrimentos de fécula de mandioca 3% e gelatina não foram eficientes para manutenção dos atributos químicos de qualidade dos frutos de tangerina ‘Ponkan’ e a aplicação de radiação UV-C não teve efeito sobre os parâmetros analisados.