Biochemical Changes in Citrus Fruits During Controlled‐atmosphere Storage

Davis, Paul L.; Roe, Bongwoo; Bruemmer, Joseph H.

doi:10.1111/j.1365-2621.1973.tb01391.x

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“…The concentration of citric acid decreased from 0.65 g mL −1 at commercial harvest to 0.33 and 0.34 g mL −1 after 93 days of tree and cold storage, respectively (table II). Citric acid has also been reported to decrease in stored 'Pineapple', 'Valencia' and in 'Shamouti' oranges [41,42]. The concentration of malic acid increased from 0.086 g mL −1 at commercial harvest to 0.27 and 0.34 g mL −1 after 93 days of tree and cold storage, respectively (table II).…”

Section: Organic Acidsmentioning

confidence: 83%

Tree and cold storage influence on incidence of albedo breakdown, textural properties of the rind and fruit quality in ‘Washington Navel’ orange

Ahmad¹,

Singh²,

Iqbal³

2016

Fruits

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-Introduction. Albedo breakdown (AB) causes serious economic losses to sweet orange growers. The growers practice delayed harvesting (tree storage) to extend the fresh fruit supply to market. We investigated the effects of tree storage and cold storage on AB incidence, textural properties of the rind and fruit quality. Materials and methods. Fruit of 'Washington Navel' orange were harvested at the commercial maturity stage (3 rd July) and then 31, 62 and 93 days after the harvest. The AB incidence, textural properties of the rind and fruit quality were assessed in one lot of fruit after harvest and a second lot after 31, 62 and 93 days of cold storage (5 • C). Results and discussion. The AB incidence increased from 65% to 89% from the first to the last harvest, respectively. Extended storage periods reduced rind hardness and fruit firmness, and increased the rind tensile force irrespective of the storage type. The rind hardness, tensile force and fruit firmness were higher in cold-stored fruit than fruit stored for 93 days on the tree. The soluble solids concentration: titratable acidity (SSC:TA) ratio in juice increased with the extended storage period in both types of storage. The increase in SSC:TA was more pronounced at 62 and 93 days in cold-stored than tree-stored fruit. The concentrations of fructose and glucose in the juice of fruit stored on the tree for 93 days were higher than in the cold-stored fruit, and sucrose showed the reverse trend. Conclusion. The cold-stored fruit exhibited a higher rind hardness, rind tensile force, firmness and SCC:TA ratio, lower concentrations of citric acid, malic acid, fructose and glucose, and lower AB incidence than the tree-stored fruit. These findings indicate a preference for cold storage over tree storage for the orange fruit quality.Keywords: Australia / sweet orange / Citrus sinensis L. / albedo breakdown / sugar composition / fruit rind texture / ripening Résumé -Influence de la conservation sur l'arbre ou au froid des oranges « Navel de Washington » sur l'incidence des désordres d'albédo, les propriétés de texture de la peau et la qualité des fruits. Introduction Les désordres d'albédo (AB) provoquent de lourdes pertes économiques pour les producteurs d'oranges douces. La pratique courante des producteurs pour retarder la récolte (stockage sur l'arbre) permet d'étendre l'offre en fruits frais sur le marché. Nous avons étudié les effets du stockage sur l'arbre ou au froid sur l'incidence d'AB, sur les propriétés de texture de la peau et la qualité des fruits. Matériel et méthodes. Les oranges 'Washington Navel' ont été récoltées au stade de maturité commerciale (3 juillet), puis 31, 62 et 93 jours après la récolte. L'incidence d'AB, les propriétés de texture de la peau et la qualité des fruits ont été évalués à partir d'un lot de fruits juste après la récolte et d'un autre lot stocké froid (5 • C) pendant 31, 62 et 93 jours. Résultats et discussion. L'incidence d'AB a augmenté de 65 % à 89 % entre la première et la dernière récolte, respectivement. Les...

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confidence: 83%

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Ahmad¹,

Singh²,

Iqbal³

2016

Fruits

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“…Bajas concentraciones de O 2 y/o altas concentraciones de CO 2 causan acumulación de etanol y acetaldehído, desarrollo de malos sabores y desórdenes en la maduración de manzanas (Fidler y North, 1971;Little y Peggie, 1987;Nichols y Patterson, 1987;Patterson y Nichols, 1988), decoloración superficial y pardeamientos de la pulpa en peras (Richardson, 1985), acumulación de etanol y acetaldehído y desarrollo de malos sabores en cítricos (Davis et al, 1973;Ke y Kader, 1990) y maduración anormal, pardeamiento de la pulpa y acumulación de etanol y acetaldehído en ciruelas (Kader, 1986;Smilanick y Fouse, 1989). Los cítricos presentan una baja tolerancia al CO 2 lo que limita el uso de esta técnica postcosecha en estos frutos (Bruemmer, 1989;Agabbio, 1999;Artés, 2000).…”

Section: I N T R O D U C C I ó N I1 Tecnologías Postcosechaunclassified

“…Algunos autores han observado una acumulación de etanol y acetaldehído en cítricos almacenados en atmósferas modificadas de bajo contenido en O 2 y alto contenido en CO 2 (Davis et al, 1973;Ke y Kader, 1990). Por tanto, al aplicar recubrimientos que ejercen una barrera a ambos gases se puede producir una modificación en la atmósfera interna del fruto con un incremento en el contenido en CO 2 y un empobrecimiento en O 2 (Banks et al, 1993 y Cisneros-Zevallos y , con el consiguiente incremento de los niveles de etanol y acetaldehído en el zumo.…”

Section: Iv124 Etanol Y Acetaldehído En Zumounclassified

“…Esta correlación entre los niveles de CO 2 interno del fruto y el contenido en etanol y acetaldehído del mimo ha sido observado en trabajos previos entre los que se encuentran los de Ke y Kader (1990) y Davis et al (1973). Así, los frutos recubiertos con las formulaciones al 80% de CA mostraron niveles de etanol y acetaldehído similares a la de los frutos control, y el resto de tratamientos mostraron niveles superiores de ambos componentes.…”

Section: Iv424 Etanol Y Acetaldehído En Zumounclassified

“…La relación existente entre los niveles de etanol y acetaldehído de los frutos y el desarrollo de 'off-flavor' ha sido observado en trabajos previos (Kader, 1986;Ke y Kader , 1990). Además, la susceptibilidad de los cítricos, y en concreto de las mandarinas, al desarrollo de 'off-flavor', ha sido observada con anterioridad (Davis et al, 1973;Ke y Kader, 1990), especialmente tras la aplicación de recubrimientos de baja permeabilidad a los gases (Cohen et al, 1990;Baldwin et al, 1995;Hagenmaier y Shaw, 2002).…”

Section: Iv428 Evaluación Organoléptica: 'Flavor' Y 'Off-flavor'unclassified

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Efecto de la composición de recubrimientos comestibles a base de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abeja en la calidad de ciruelas, naranjas y mandarinas.

Tarazaga¹,

Llanos²

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AgradecimientosQuiero agradecer a todas las personas e instituciones el apoyo ofrecido a lo largo de mi formación doctoral.A la Dra. Mª Bernardita Pérez, mi Directora de tesis, por enseñarme durante estos cuatro años, por su dedicación.A la Dra. Amparo Chiralt, por colaborar como Tutora de tesis.Al Ministerio de Ciencia y Tecnología, por la beca predoctoral concedida y a las empresas 'Brillocera' y 'Dow Chemical', por los materiales proporcionados.A la Dra. Anne Plotto, al Dr. Robert Hagenmaier y al Dr. John Krochta, por compartir conmigo sus conocimientos, por sus consejos.A Alicia, Cristina, Clara, Adriana y Silvia, mis compañeras, y a todos los miembros del Departamento de Postcosecha del I.V.I.A., por compartir conmigo el día a día, gracias por vuestro apoyo y por el ánimo que me habéis dado a lo largo de todo este tiempo.A Pablo Lemos y Víctor Real, gracias por ayudarme siempre.A l@s alumn@s en prácticas que colaboraron en las experiencias realizadas en esta tesis.Y, sobre todo, gracias a José, Olga, Natalia, Migue y a mis padres, por arroparme. ResumenLas características sensoriales, nutricionales y microbiológicas que determinan la calidad y vida útil de las frutas se ven alteradas durante la etapa postcosecha. La aplicación de recubrimientos en la superficie de las mismas permite reducir su pérdida de calidad, prolongando su periodo de vida útil. En los últimos años, el creciente interés de consumidores y productores por productos saludables, así como por preservar el medio ambiente, ha impulsado el desarrollo de recubrimientos formados a partir de componentes naturales comestibles y biodegradables. Sin embargo, a pesar del potencial estos recubrimientos prolongando la vida útil de las frutas en poscosecha, son pocas las aplicaciones industriales desarrolladas. La investigación para el desarrollo de estos recubrimientos cobra, por tanto, importancia y puede contribuir a su implantación en la industria postcosecha.El objetivo de esta tesis fue estudiar el efecto de la composición de recubrimientos comestibles compuestos de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC), cera de abeja (CA), ácido graso (AG) y plastificante en la calidad postcosecha de ciruelas 'Angeleno', naranjas 'Valencia' y mandarinas 'Clemenules' y 'Ortanique', con el fin de desarrollar recubrimientos respetuosos con el medio ambiente e inocuos para la salud, que ralenticen el deterioro postcosecha de estos frutos, y no comprometan su calidad organoléptica.La aplicación de los recubrimientos estudiados permitió reducir la pérdida de calidad postcosecha de las ciruelas 'Angeleno', reduciendo la deshidratación, el ablandamiento y la incidencia de desórdenes fisiológicos que afectan a la pulpa de esta variedad de ciruela. En mandarinas 'Clemenules' y 'Ortanique' los recubrimientos redujeron la deshidratación, la pérdida de firmeza y la incidencia de desórdenes fisiológicos, pero no mejoraron sustancialmente la calidad postcosecha de las naranjas 'Valencia'. Los factores de composición estudiados afectaron tanto a las propiedades barrera de los recubri...

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Controlled Atmosphere Storage of Fruits

Smock¹

1979

Horticultural Reviews

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Biochemical Changes in Citrus Fruits During Controlled‐atmosphere Storage

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Tree and cold storage influence on incidence of albedo breakdown, textural properties of the rind and fruit quality in ‘Washington Navel’ orange

Tree and cold storage influence on incidence of albedo breakdown, textural properties of the rind and fruit quality in ‘Washington Navel’ orange

Efecto de la composición de recubrimientos comestibles a base de hidroxipropilmetilcelulosa y cera de abeja en la calidad de ciruelas, naranjas y mandarinas.

Controlled Atmosphere Storage of Fruits

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