Crayfish utilize aquatic plants as a food source and may concentrate pollutants, such as heavy metals. Monitoring the possible heavy metal presence in crayfish edible tissues is therefore important since crayfish can be part of the human diet. In this study we have analysed specimens of Cherax destructor of two different sizes coming from a crayfish farm, with respect to heavy metal (lead, copper, cadmium, chromium, zinc) concentrations in the muscle, hepatopancreas and exoskeleton. Furthermore, the metal concentrations were determined in water, sediment and in plants.Our data show that the contents of lead, copper, cadmium, chromium and zinc, are higher in the tissues with respect to water, indicating in some cases their bioaccumulation in Cherax destructor. The content of lead and zinc in sediment and plants the animals feed on, was higher than in tissues and organs, suggesting that biomagnification does not occur for these heavy metals. Copper and chromium show biomagnification in all tissues, while cadmium only in the hepatopancreas.
Key-words:Cherax destructor, heavy metals, bioaccumulation, biomagnification.
DÉTERMINATION DE MÉTAUX LOURDS DANS L'ÉCREVISSE CHERAX DESTRUCTOR EN ÉLEVAGE
RÉSUMÉLes écrevisses s'aliment de plantes aquatiques. En conséquence, ils peuvent accumuler des substances polluantes comme les métaux lourds. Analyser la présence éventuelle de métaux lourds dans la part comestible des écrevisses est donc important, car ils sont utilisés pour l'alimentation humaine. Dans ce travail nous avons évalué la présence de métaux lourds (plomb, cuivre, cadmium, chrome et zinc) dans le muscle, dans l'hépatopancréas et dans l'exosquelette de l'espèce d'élevage Cherax destructor. Les organismes étudiés ont été répartis en deux groupes sur la base de leur taille. De plus, nous avons évalué la présence de métaux lourds dans l'eau, dans le sédiment et dans la végétation aquatique. Nos données montrent que la concentration en plomb,