Beziehungen zwischen der Qualität des Nahrungsproteins und dem Einbau von ¹⁴C‐Leucin in Leber‐ und Muskelproteine wachsender Ratten

Abstract

Wachsende Albinoratten erhielten I 4 Tage lang Diaten rnit 10% Rohprotein, deren Proteintrager (Volleipulver = V, Fischmehl = F, Hefe = H und Gelatine = G) eine unterschiedliche Proteinqualitat aufwiesen. Ferner wurde eine Gruppe eiweirjfrei ernahrt (E). Lebergewebes der 14C-Leucineinbau erhoht, was im wesentlichen mit der erhohten 14C-Aktivitatsaufnahme in die gesamte Leber zu diesem Zeitpunkt zusammenhangt. Der Einbau des 14C-Leucins in die Muskelproteine korrelierte positiv rnit der biologischen Wertigkeit. Hier scheint es sich um eine tatsachliche Beeinflussung der Einbaugeschwindigkeit durch die Proteintrager zu handeln, da bei abnehmender biologischer Wertigkeit der relative 14C-Aktivitatsanteil in der TCE-fallbaren Fraktion absank und in der TCE-loslichen Fraktion anstieg. Die eiweiofreie Ernahrung bewirkte ahnliche Veranderungen wie die Gelatinediat.