Avalição Microbiológica De Unidades De Alimentação Escolar Da Região Central Do Rs

Veeck, Iasmin Caroline de Almeida; Ugalde, Mariane Lobo; Novack, Mariana Moura Ercolani; Ziegler, Valmor; Ribeiro, Alice de Souza; Conterato, Fernanda Miranda

doi:10.22533/at.ed.6651910075

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“…Em sequência, um swab esterilizado também foi friccionado por toda palma da mão e entre os dedos dos manipuladores, transferido para dentro de um tubo de ensaio contendo água peptonada 0,1% (VEECK et al, 2018;APHA, 2001).…”

Section: Metodologiaunclassified

Avaliação Microbiológica da Eficácia de Luvas Antimicrobianas Utilizadas por Manipuladores de Serviços Alimentares / Microbiological Evaluation of the Effectiveness of Antimicrobial Gloves Used by Food Service Handlers

Queiroz¹,

Viecelli²,

Falconi³

2021

Braz. J. Hea. Rev.

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Em ambientes onde há a manipulação de alimentos, o uso correto de luvas é muito importante na prevenção da contaminação por meio das mãos dos manipuladores, no entanto, ainda assim ocorrem muitos casos de transmissão de patógenos para o alimento. Para evitar que isso ocorra, pode-se adotar novos métodos, portanto este estudo possuiu o objetivo de testar o uso de luvas que contém um antimicrobiano em sua superfície externa, com o intuito de diminuir significativamente o número de microrganismos provenientes das mãos dos manipuladores e evitar a contaminação cruzada entre os alimentos. Dessa forma, adotou-se a metodologia, na qual a coleta de amostras realizouse em serviços de alimentação, onde os funcionários usaram um par de luvas convencional (controle) e um par de luvas revestidas com um antimicrobiano, ambas do mesmo material (nitrilo) e mesma marca, durante a preparação dos alimentos, posteriormente realizou-se o teste do luminômetro e a contagem de colônias pelo método de contagem padrão em placas, observando assim uma diferença no número de unidades formadoras de colônias (UFC). Os resultados indicam que a luva antimicrobiana foi

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Section: Metodologiaunclassified