AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA PROTEÍNA DE AMÊNDOAS DE BOCAIÚVA, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd., EM RATOS WISTAR EM CRESCIMENTO

Abstract

Efetuou-se avaliação nutricional da proteína da amêndoa de bocaiúva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd., mediante determinação do Balanço Nitrogenado (BN), Digestibilidade Verdadeira (DV), Valor Biológico (VB), Razão de Eficiência Protéica (PER) e composição em aminoácidos. Realizou-se ensaio com 24 ratos machos Wistar, alimentados com as dietas controle (caseína), teste (farinha de amêndoa de bocaiúva) e aprotéica, todas preparadas de acordo com o protocolo do American Institute of Nutrition. As dietas controle e teste foram formuladas de maneira a serem isoprotéicas. Verificou-se durante 29 dias a quantidade de ração ingerida e o ganho de peso corporal dos animais, determinando-se o nitrogênio urinário e metabólico. A farinha desengordurada de amêndoa de bocaiúva apresentou alto teor de proteína (38,0%) e de fibra (45,3%). Ratos tratados com a dieta-teste apresentaram menor balanço nitrogenado (2,0), menor ganho de peso (42,8 g) e menor capacidade de promover a digestibilidade de proteínas (83,5%) que os tratados com caseína (respectivamente, 3,3; 55,5 g e 95,5%). Pelo perfil de aminoácidos da amostra, a treonina constitui o aminoácido essencial mais limitante (escore químico de 41,8%) em relação ao padrão da FAO/WHO, sendo encontrados teores elevados de valina, isoleucina, fenilalanina+tirosina, metionina+cisteína e lisina. A proteína da amêndoa da bocaiúva, embora com alto valor biológico (81,1%), apresentou qualidade nutricional mais baixa que a caseína padrão quanto aos outros índices avaliados. Conclui-se que é possível utilizar amêndoas de bocaiúva para suplementar dietas, especialmente quando adotadas formas de preparo que melhorem sua digestibilidade.

Proteins of Bacuri almonds: nutritional value and in vivo digestibility

“…The biological values of the proteins of bacuri almond (raw and toasted) were close to that the proteins of sapucaia nuts (92.86%) (Denadai et al, 2007), higher than that of bocaiuva almonds (81.10 %) (Hiane et al, 2006) and baru almonds (79.43%) (Fernandes et al, 2010). As for the food efficiency coefficient (FEC) (weight gain/food intake), a significant difference between the groups (p< 0.01) was observed.…”

“…ND= Not detected; *Methionine + cysteine (SAA); **Phenylalanine + tyrosine (AAA). of bocaiúva almonds (83.51%) (Hiane et al, 2006) and higher than those found for corn protein (82.38%), soy flour (71.76 %), beans (78.70 %) (Pires et al, 2006), and baru almond (79.43%) (Fernandes et al, 2010) .…”

“…The extraction of oils and fats from the whole flour resulted in a flour with high content of proteins, close to that of bocaiuva almond flour (41.34%) (Hiane et al, 2006) and higher than that of baru almond (23.78%) (Fernandes et al, 2010) and sapucaia nuts (20,47%) (Denadai et al, 2007).…”

“…Brazilian Cerrado almonds have been widely studied; and some such as baru (Fernandes et al, 2010;Guimarães et al, 2012;Czedera et al, 2012) and the bocaiuva (Hiane et al, 2006) have high content of quality protein. Bacuri (Scheelea phalerata Mart.…”

Annatto seed residue (Bixa orellana L.): nutritional quality

“…From these results, the indices that provide information on the quality of the protein were calculated. Protein efficiency rate (PER) and biological value (BV) were determined according to the methods described by Hiane et al (2006) and Tirapegui et al (2012). Coefficient of feeding efficiency (CFE) was calculated according to Souza (2003) and true digestibility (TD) using the method of Cruz et al (2005) and Tirapegui et al (2012).…”