Avaliação "in vivo" da composição corporal e da carcaça de caprinos: uso de ultrasonografia

Abstract

Atendendo ao crescente interesse na produção e consumo de carne de caprinos e à cada vez maior necessidade de recorrer a metodologias rápidas que proporcionem a predição da composição corporal e qualidade da carcaça, realizamos uma revisão dos últimos trabalhos realizados com recurso à técnica dos ultra-sons. Após uma breve resenha histórica sobre a evolução do uso do método na caprinicultura, são referidos os princípios da técnica e a sua aplicação aos caprinos (operador, identificação de pontos anatómicos de medida, diferentes medidas corporais e na carcaça, tipos de aparelhos e sondas e acondicionamento animal). São posteriormente analisados os resultados das principais pesquisas recentemente efectuadas. Finalmente são discutidas as expectativas futuras para o uso da técnica de ultra-sons na avaliação in vivo de caprinos, com referência a diferentes procedimentos para a obtenção de modelos de predição.<br>Considering the increasing interest in the production and meat goat consumption and the necessity to appeal the rapid methodologies that provide to predict the body composition and quality of the carcass, we carry through a revision of the last works using ultrasound technology. After a brief history description about the evolution of the use of ultrasound methods in goats, the main important principles of the technique and its application in goats are refereed (operator, anatomical point's identification for measurements, different body and carcass measures, types of probes and equipment and animal handling). The most recent results of works in goats to predict carcass composition were mentioned. Finally the future expectations for the use of ultrasound technology to evaluate in vivo goats are discussed with a reference of different procedures to obtain the prediction models

Real-time ultrasound to predict rabbit carcass composition and volume of longissimus dorsi muscle

“…The use of image analysis which allows a resolution of 0.2 mm and a 7.5 MHz probe that enable the identification of the lateral borders of the LM contributed for the results obtained. This may explain the high correlations between the LM volume measurements and may have supported the prediction suitability of RTU with in vivo prediction of carcass traits as observed by Stouffer (2004) and Teixeira (2008) in the main farm species. In fact, this is an important advantage compared with traditional slaughter methods, since it can be used with animals of slaughter and breeder animals.…”

“…The real-time ultrasonography (RTU) is one of the most widely used techniques for in vivo prediction of carcass or body composition in cattle, swine, sheep or goat (Stouffer, 2004;Teixeira, 2008). Some reports have also shown the suitability of this technique for the evaluation of body composition in rabbits (Pascual et al, 2000;Quevedo et al, 2005;Cardinali et al, 2008).…”

Desempenho e características da carcaça de cordeiros alimentados com bagaço de caju

“…No entanto, não foi observada diferença significativa entre os grupos alimentares (p>0,05) no que se refere a AOL e a PLD (tabela IV). A utilização da ultrassonografia tem se mostrado uma téc-nica eficiente para avalivar a gordura subcutânea in vivo, a deposição muscular; bem como estimar a qualidade e a composição da carcaça (Silva et al, 2003); permitindo prever o momento ideal do abate (Teixeira et al, 2008). Estudos em caprinos (Teixeira et al, 2008), ovinos (Silva et al, 2006, Teixeira et al, 2006, suínos (Dutra Jr. et al, 2001) e bovinos (Prado et al, 2004) têm demonstrado uma correlação altamente significativa entre as medidas realizadas por meio da ultrassonografia e as realizadas na carcaça, tornando-se uma técnica de elevada precisão para predizer a composição da carcaça.…”

“…Para a mensuração da AOL, o transdutor foi disposto de maneira perpendicular ao comprimento do músculo Longissimus dorsi, entre a 12 a e a 13 a costela, ao passo que, para as mensurações da EGS e da PLD, o transdutor foi disposto de maneira longitudinal, entre a 3 a e 4 a vértebras lombares, de acordo com Teixeira et al (2006). A mensuração da espessura da gordura subcutânea em borregos no intervalo de idade considerado neste trabalho é dificultada pela não distinção da interface entre esta camada e a pele, assim a EGS foi mensurada juntamente com a pele de acordo com Teixeira (2008 (PCQ) e o rendimento de carcaça quente (RCQ= PCQ/PVA x 100). As carcaças foram então refrigeradas a uma temperatura de 4°C por 24 horas.…”

Regional composition of carcass and tissue composition of cuts from lambs slaughtered with different subcutaneous fat thicknesses

“…The subcutaneous fat is highly correlated with the depots present in other sites, and it is easily measured in live animals (TEIXEIRA, 2008). For this reason, the subcutaneous fat thickness is used as a reliable parameter in the determination of the optimal point of slaughter in many species of meat-production animals.…”