Avaliação Físico-Química E Microbiológica De Méis De Abelhas Comercializados No Município De Soure – Marajó - Pará

Abstract

RESUMOEste trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas e microbiológicas de amostras de méis de abelhas comercializados no município de Soure -Ilha do Marajó -Pará. Doze amostras de méis foram analisadas através dos parâmetros físico-químicas e microbiológicas. Obtendo-se os seguintes resultados: umidade (18,81 a 24,04%), pH (3,35 a 4,00), acidez livre (15,50 a 42,50 meq.kg -1 ), açúcares redutores (49 a 73%), cor predominante foi âmbar-claro (42%), teor de fenóis (15,73 -64,99 mg (EAG)/100g mel). Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pela legislação em vigor para os parâmetros microbiológicos. Entretanto, todas as amostras apresentaram sujidades. Diante destes resultados, sugere-se a adoção de boas práticas apícolas para os produtores de forma a assegurar uma boa qualidade higiênico-sanitária dos méis comercializados na cidade de Soure.

Application of multivariate statistical on quality of amazon honey from Apis sp. vs Melipona sp

“…The obtained results demonstrate the predominance of the dark amber color for both bee genus studied (Apis and Melipona) with the highlight for the honey of the genus Melipona. This genus presented a percentage equal to 100% for dark amber color, suggesting the dark color is relatively mediated by the type of frequented flora, being the darker honey characterized by eucalyptus flowers, among others [33].…”

“…Analyzed honey from Salvaterra -PA city [34] and found similar values, ranging from 21.47 to 95.78 (average of 44.33 meq.kg -1 ), and this author points out that the values may be correlated with the honey fermentation process. Analyzed honey from Soure -PA City [33], and found an average acidity of 27.70 meq.kg -1 , the same author emphasizes that the acidity values can also be proportional to the nectar content in the samples and soil conditions, and although it is known that the climatic conditions also have an influence in this parameter.…”

Análise físico-química do mel de abelhas comercializado no município de Frei Martinho – PB

“…Ribeiro e Starikoff (2019), em seu estudo sobre avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de mel comercializado no Sul do Brasil, obtiveram uma variação na umidade de suas amostras de 14,3% (amostra 7) a 19,1% (amostra 17). Gomes et al (2015) obtiveram resultados de umidade, para sete amostras do município de Soure, Arquipélago de Marajó, uma variação de 13,26% a 18,26%, enquadrando todas as amostras dentro da legislação. Ritcher et al (2011) foi encontrada predominância da cor clara sobre a escura (Venturin, et al, 2007).…”

A aplicação da técnica multivariada (PCA e HCA) em dados microbiológicos e físico-químicos de méis comercializados em Cachoeira do Ararí e Salvaterra - PA

“…Modesto Junior et al [16], também encontrou resultados parecidos com achados neste estudo, mostrando que 70% das amostras apresentaram contaminação por fungos e leveduras. Gomes et al (2014) [17] ao analisarem 12 amostras de méis provindas dos municípios de Soure e Salvaterra, encontraram apenas duas amostras com unidades formadoras de colônia, que são resultados inteiramente distintos dos valores propostos neste trabalho. Entretanto, ao comparar os resultados obtidos neste trabalho com os resultados encontrados por Neris et al (2013) [18], sugere-se que os méis do município de Cachoeira do Ararí e Salvaterra têm contaminações atenuantes pois Neris et al [18], ao analisarem o perfil microbiológico de méis do estado do maranhão, encontraram valores superiores a 738 UFC/g sendo considerados dentro de uma faixa não prejudicial ao consumo.…”