Avaliação do almoço oferecido a pacientes oncológicos e transplantados pediátricos pelo método AQPC

Abstract

<div>Introdução: pacientes com neoplasias e transplantados apresentam redução da ingestão de alimentos, causando prejuízo ao estado nutricional. Medidas que tornem o cardápio mais atrativo devem ser utilizadas, fazendo com que o risco de desnutrição nesses pacientes seja reduzido. Objetivo: avaliar o almoço oferecido a pacientes oncológicos e transplantados pediátricos pelo método AQPC.</div><div>Metodologia: foi avaliado o almoço de quatro semanas de uma organização não-governamental. A oferta de alimentos e preparações foi considerada diariamente e, posteriormente, durante as semanas analisadas. Resultados: a oferta de folhosos e de carne gordurosa foi satisfatória. Houve oferecimento elevado de fritura, doce, doce e fritura em conjunto, alimentos ricos em enxofre e com cores</div><div>iguais. A oferta de frutas não ocorreu. Conclusão: considerando-se as implicações decorrentes da doença, o oferecimento de frutas deve aumentar e o de fritura, doce, doce associado à fritura, alimentos sulfurados e que apresentem cores iguais deve ser reduzido.</div>

Aplicação De Indicador De Aceitabilidade E Sua Eficiência Na Análise Dos Fatores Associados À Satisfação Sobre Diferentes Públicos Em Unidades De Alimentação E Nutrição

“…Isso se torna coerente com os resultados encontrados por outros autores citados, mostrando que as patologias adquiridas, como o diabetes mellitus do tipo dois, hipertensão, estado pós-operatório e a associação de uma ou mais dessas patologias, interferem no grau de apetite do indivíduo, sendo determinantes para a ingesta alimentar, a recuperação do estado de saúde e a aceitação da refeição. Machado et al (2013) enfatizam que esse sintoma pode ser persuadido pela qualidade, pela apresentação e pelas características sensoriais das refeições ofertadas, tais como sabor, apresentação, aparência, aroma, diversidade do cardápio, temperatura e textura. Ainda, se distribuídas em seis refeições diárias, a satisfação no tocante à aparência e ao sabor do alimento pelo paciente é otimizada, com concomitante aumento da sua ingesta (DIJXHOORN et al, 2017).…”

“…Assim, o profissional de nutrição em Unidades de Alimentação e FAG Journal of Health -ISSN 2674-550X, 2020 Nutrição, tanto em empresas quanto em hospitais, desempenha um papel fundamental de mediador na educação nutricional, na prevenção, no tratamento à saúde e contra a desnutrição de uma população (GARCIA et al, 2006). Portanto, uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui-se o veículo fornecedor de refeições nutricionalmente balanceadas, seguindo as normas dietéticas e higiênico-sanitárias junto aos padrões financeiros de cada organização (ABREU, 2013).…”