Avaliação Das Condições Higiênico-Sanitárias Dos Alimentos Servidos Nos Food Trucks Na Cidade De Uberlândia/Mg

Capacidades dinâmicas da firma: Conceito, categorias e indicadores

“…Os fatores que podem contribuir para que o alimento deixe de ser seguro, tornando-se um fator de risco para a saúde humana são: as matérias-primas contaminadas, instalações deficientes, refrigeração inadequada, manipuladores portadores de microrganismos, alimentos preparados com mais de um dia de antecedência, má higiene dos manipuladores, equipamentos mal lavados, deficiência no cozimento, contaminação por roedores, equipamentos inadequados, entre outros (FERREIRA et al, 2004).…”