Avaliação da Composição Centesimal de Frutos de Macaúba

Lira, Felipe Fernandes; Machado, Wesley; Santos, João Batista Oliveira dos; Takahashi, Lúcia Sadayo Assari; Guimarães, Maria de Fátima; Leal, Alex Carneiro

doi:10.5433/2316-5200.2013v2n3espp17

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“…Outra hipótese é de que a palmeira de Taquaraçu de Minas pertencia a uma subespécie diferente das palmeiras do campus da UFMG-Belo Horizonte. De acordo com Lira et al (2013) O teor de umidade da polpa em relação aos diferentes tratamentos se comportou de forma semelhante ao das outras safras. O teor de umidade do lote 3 apresentou diferença estatística, sendo menor em torno de 15% comparado aos outros lotes, o que era esperado pois a secagem que o lote foi submetido tem justamento o intuito de reduzir a umidade.…”

Section: Resultsunclassified

Caracterização Das Propriedades Físico-Químicas Da Polpa Da Macaúba (Acrocomia Aculeata) Após Diferentes Tratamentos Pós-Colheita E Armazenamento.

Queiroz¹,

Nascimento²,

Silveira³

et al. 2015

Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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RESUMO -Os frutos da macaúba podem ser promissora fonte de óleo vegetal para fins alimentícios, cosméticos e energia, devido à elevada produtividade e a obtenção de dois tipos de óleo. Contudo, a principal restrição está associada com a rápida deterioração do fruto e seus produtos óleo e torta. Assim a preservação da qualidade dos frutos necessita do desenvolvimento de técnicas adequadas, que se iniciam na coleta, passam pelo tratamento pós-colheita, armazenamento, preparo e extração dos óleos. O objetivo deste trabalho foi identificar condições de tratamento pós-colheita capazes de promover a preservação do fruto durante o período de 30 dias, por meio da avaliação da umidade, teor de óleo e acidez titulável como indicativo da qualidade da polpa do fruto. Seis tipos de tratamento foram testados e os resultados obtidos em três safras indicam que o tratamento mais recomendável é a lavagem com água seguida por rápida imersão em solução clorada 2% e posterior secagem em estufa a 60º C por 24 h. INTRODUÇÃOOs óleos vegetais, além de consumidos diretamente na alimentação, constituem-se em importante matéria-prima para a formulação de biodiesel, alimentos, cosméticos, fármacos e lubrificantes.O Brasil possui uma enorme diversidade de espécies vegetais oleaginosas das quais se podem extrair óleos, e destaca-se a macaúba (Acrocomia aculeata), uma palmeira típica do Cerrado brasileiro que produz um fruto capaz de ser utilizado como fonte de óleo vegetal com valor agregado (SILVA e CAÑO-ANDRADE, 2011).O produto economicamente mais representativo da palmeira é o fruto. Tanto da polpa como da amêndoa podem ser obtidos óleos, e as tortas geradas pela sua extração podem ser usadas como ração animal, devido seu elevado valor proteico, ou ainda como ingredientes para formulação de alimentos como bolos, biscoitos, cookies e outros.Área temática: Engenharia e Tecnologia de Alimentos 1

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Section: Resultsunclassified

Caracterização Das Propriedades Físico-Químicas Da Polpa Da Macaúba (Acrocomia Aculeata) Após Diferentes Tratamentos Pós-Colheita E Armazenamento.

Queiroz¹,

Nascimento²,

Silveira³

et al. 2015

Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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Extraction of Baru Almond Oil Using Alternative Solvents to Hexane: Ethanol and Isopropanol

Souza

Miranda

Sousa

et al. 2020

Int. J. Res. Granthaalayah

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The baru oil has a high degree of unsaturation and relevant amount of oleic and linoleic acids content, which favors its use for food and pharmaceutical industries. Hexane is the most widely used solvent for oil extraction. However, its flammability, cost, and polluting potential justify the study of alternatives solvents such as ethanol and isopropanol that are less toxic and flammable and efficient in the extraction of other oils, as already reported in literature. This work represents the extraction of baru almond oil with the solvents hexane, ethanol, isopropanol, and isopropanol: ethanol (1:1) to compare their extraction yields. The parameters solid: solvent ratio, temperature and time were optimized using a central composite design. The higher yields were found in lower solid: solvent ratios and higher temperatures (ethanol - 29.12 %, isopropanol - 39.66 %, isopropanol: ethanol - 41.13 % and hexane - 36.59 %). Isopropanol and isopropanol: ethanol (1:1) mixture presented satisfactory results when compared to hexane, becoming alternatives for its replacement. In the extractions which the time was significant, the adjustment of the kinetic models indicated that the extraction is described by a second order model. The solvents researched showed to be promising for hexane replacement in the oil extraction from baru almond.

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Physicochemical composition and quality parameters of almond and macauba almond oil (Acrocomia aculeata (jacq.) lodd)

Campidelli

Rodrigues

Magalhães

et al. 2020

RSD

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The macauba almonds (Acrocomia aculeata) have aroused great economic and nutritional interest as they are a promising source of chemical compounds and oils with high oxidative stability. This study proposed to carry out the characterization of the physicochemical composition and to evaluate the quality parameters of the macauba almond, as well as to verify the amounts of fatty acids, peroxides and selenium present in the macauba's oil. This is a field and laboratory research of qualitative nature. Among the main results, high levels of ash (1.37 g/100g-1), proteins (12.12 g/100g-1) and fibers (11.31g/100g-1) were found in the almond, placing it in front of other oilseeds due to superiority of these nutrients. In the oil, a low presence of free fatty acids (2.30% w/w) and peroxides (0.56 meq Kg oil-1) was detected, indicating that this food has high oxidative stability. As for the selenium content, no significant presence of this mineral was identified in both foods. As a result, it is concluded that the almond and the oil of the macauba almond can be inserted in the market as a viable strategy aimed at people who wish to positively modify their diet, as they present satisfactory physicochemical characteristics and quality parameters.

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Avaliação da Composição Centesimal de Frutos de Macaúba

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Caracterização Das Propriedades Físico-Químicas Da Polpa Da Macaúba (Acrocomia Aculeata) Após Diferentes Tratamentos Pós-Colheita E Armazenamento.

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Extraction of Baru Almond Oil Using Alternative Solvents to Hexane: Ethanol and Isopropanol

Physicochemical composition and quality parameters of almond and macauba almond oil (Acrocomia aculeata (jacq.) lodd)

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