Avaliação Da Atividade Antimicrobiana Dos Óleos Essenciais Contra Patógenos Alimentares

Reis, Juliana Borges; Figueiredo, Luana Amaral de; Castorani, Giuliana Martina; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais

doi:10.35587/brj.ed.0000222

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“…Essential oils are compounds found in plants, acting in important biological functions such as those related to the defense mechanism in microorganisms, insects and animals (Reis et al, 2020). Due to their rich composition in bioactive compounds, capable of triggering a preservative action, essential oils have been used for several decades by the pharmaceutical and cosmetic industry (Reis et al, 2020). Currently, its application has been explored in the conservation of meat products.…”

Section: Essential Oils As Preservatives In Meat and Meat Productsmentioning

confidence: 99%

Natural compounds obtained from plants as alternatives for meat and meat products preservation

Lacerda

Paulino

Esteves

et al. 2021

RSD

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The purpose of this review is to demonstrate the findings on the use of natural compounds as preservatives in meat and meat products as a healthier and safer alternative compared to the use of synthetic preservatives. Due to its biological composition, meat and its derivatives are susceptible to spoilage, a process that can be delayed with the use of synthetic food preservatives. However, it is known that some products can trigger undesirable effects on consumer health. In recent years, there has been a greater demand for products obtained naturally or directly from a biological organism without laboratory interference in their composition, in order to reduce risks to the consumer. The most promising compounds belong to the groups of phenolic and flavonoid compounds, which have a proven, positive effect on oxidation and microbial development. Findings on the use of natural compounds as preservatives in meat and meat products demonstrate an alternative to increased shelf life without risking consumer health.

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Section: Essential Oils As Preservatives In Meat and Meat Productsmentioning

confidence: 99%

Natural compounds obtained from plants as alternatives for meat and meat products preservation

Lacerda

Paulino

Esteves

et al. 2021

RSD

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“…Os óleos essenciais (OE) são compostos presentes naturalmente em plantas e, consequentemente, exercem funções biológicas relacionadas aos seus mecanismos de defesa. São considerados antimicrobianos naturais e possuem potencial para serem utilizados como alternativas de tratamentos (REIS et al, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

Determinação Do Potencial Antimicrobiano De Óleos Essenciais De Lavanda (Lavandula Dentata L.) E Manjericão (Ocimum Basilicum L.) Sobre Cepas De Pseudomonas Aeruginosa Isolada De Leite Mastitíco Bovino

Ulsenheimer¹,

Rosa²,

Colet³

et al. 2020

Rev. Cont. Saúde

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Objetivo: Avaliar óleos essenciais extraídos da flor e folha de lavanda (Lavandula dentata L.) e manjericão (Ocimum basilicum L.), quanto sua ação antimicrobiana frente a bactéria Pseudomonas aeruginosa, isolada de leite mastítico bovino. Método: Foi realizado coleta, identificação e catalogação das plantas selecionadas, e após a extração dos óleos essenciais pelo método de arraste à vapor, por hidrodestilação. As análises foram realizadas em triplicata, no Laboratório de Microbiologia Veterinária da Unijuí, pelo cultivo bacteriano em placas, confrontados a 20 μl de óleo essencial, mantidas em estufa bacteriológica a 36ºC por 24 horas. Resultados: O perfil de sensibilidade antimicrobiana dos óleos essenciais testados frente à cepas de Pseudomonas aeruginosa, apresentou os seguintes resultados: para o óleo essencial da flor do manjericão 7 mm no tamanho do halo de inibição nos três testes, para a folha do manjericão, houve a maior atividade inibitória, com halos de inibição com 12 mm em duas amostras e 14 mm na terceira. Já para o óleo essencial da flor da lavanda apresentou halo de inibição de 6 mm, 7mm e 9 mm, em cada teste, e para o óleo da folha da lavanda apresentou resultados semelhantes ao da sua flor, com halo de inibição de 8 mm em dois teste e 6 mm no outro. Conclusões: Sugere-se que o óleo essencial da folha do manjericão, possa ser uma fonte de compostos com potencial terapêutico no combate à bactéria patogênica Pseudomonas aeruginosa. Verifica-se que o uso de do óleo essencial apresenta-se como uma alternativa para o tratamento de mastites em bovinos leiteiros.

show abstract

“…Os óleos essenciais extraídos de plantas aromáticas tornaram-se uma fonte de estudos para aplicação em alimentos, devido suas várias propriedades, incluindo de retardar ou inibir a multiplicação microbiana (Silva et al, 2010). O óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) é considerado muito eficaz para inibição de bactérias Gram negativas (Reis et al, 2020, Silva et al, 2020. Por ter natureza hidrofóbica e de fácil aceitação, os óleos essenciais podem ser misturados facilmente e usados na elaboração de alimentos (Keerthirathne et al, 2016).…”

Section: Introductionunclassified

“…Pode-se observar que todas as concentrações avaliadas do OEO foram capazes de inibir o crescimento microbiano das cepas de Salmonella dos diferentes sorovares. O tamanho do halo de inibição foi proporcional a concentração 0% de OEO Reis et al (2020). observaram efeito de inibição de OEO contra Salmonella spp.…”

unclassified

“…Nesse estudo, essa atividade inibitória no crescimento das salmonelas foi observada mesmo em baixas concentrações do OEO, incluindo no sorovar Typhimurium com característica de resistência múltipla a antibióticos. Esses resultados mostram o potencial para serem usados no controle de patógenos indesejáveis em alimentos, na sua condição de antimicrobianos naturais, reduzindo a necessidade de aditivos e melhorando a qualidade e segurança alimentar(Reis et al, 2020).Os isolados de Salmonella enterica sorovar Heidelberg, Enteritidis e Typhimurium tiveram fenótipos com resistência agentes antimicrobianos convencionais, porém foram suscetíveis a ação do óleo essencial de orégano em todas as concentrações testadas. Os resultados indicam o potencial de uso do óleo essencial de orégano no controle microbiológico de alimentos com maior risco de contaminação por Salmonella spp.…”

unclassified

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Atividade Antimicrobiana De Óleo Essencial De Orégano Frente a Sorovares De Salmonella Enterica Com Resistência a Antibióticos / Antimicrobial Activity of Essential Oil of Oregan in Front of Sorovares of Salmonella Enterica With Resistance to Antibiotics

Brito

Lima

Soares

et al. 2020

BJD

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Avaliação Da Atividade Antimicrobiana Dos Óleos Essenciais Contra Patógenos Alimentares

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