Aspectos sanitários do úbere e composição química do leite de cabras Saanen

Abstract

O incremento na cadeia produtiva caprina tem-se intensificado nos últimos anos. Entretanto, pouco se conhece sobre as características qualitativas do leite dessa espécie. Neste sentido, objetivaram-se caracterizar a composição química do leite de cabras Saanen em sistema semi-intensivo de produção, durante as fases de pico e decréscimo da produção leiteira. Determinou-se, ainda, a relação entre "Califórnia Mastitis Test" (CMT) e Contagem de Células Somáticas (CCS), como avaliadores da sanidade do úbere nessa espécie. Quinze animais foram acompanhados durante quatro meses, recebendo alimentação de acordo com a rotina da propriedade, sem controle quanti ou qualitativo. Para as análises de composição química e sanidade, coletaram-se 238 amostras na ordenha da manhã, em intervalos semanais, dos meses de dezembro a março. Os teores percentuais médios de gordura, proteína bruta, lactose e sólidos totais, no período, foram 2,76 ± 0,70; 2,67 ± 0,25; 3,97 ± 0,20 e 10,13 ± 0,86, respectivamente. Estes valores indicam uma tendência de deficiência no atendimento às necessidades nutricionais das fêmeas em lactação e o possível comprometimento da matéria prima à produção de derivados lácteos. Não se observou alteração clínica no sistema mamário dos animais, tampouco isolamento bacteriano do leite. No entanto, verificouse variabilidade nos resultados de CMT (negativo a 4+) e CCS (1x10 4 a 6,1x10 6 cel.mL -1 ), indicando que o uso desses métodos requer cautela no diagnóstico de mastite em cabras Saanen, uma vez que, nessa espécie, o aumento celular pode ser causado por outros fatores além da infecção da glândula mamária.

Evaluation of the qualitative parameters of raw sheep’s milk with the potential for the production of traditional artisanal cheese

“…The total protein content in sheep milk from the Karakakchan sheep breed showed a downward phase in the early period of the milking campaign, reached equilibrium in the middle of the second month, followed by an upward phase in protein levels to 6.30% in June. As reported by other authors, the average total protein content in sheep (5.19 -6.22%) was higher than that of goats (2.57 -3.41%) in different lactation periods [23,24,25], which could be explained by species and genetic features in animals.…”

Qualidade Físico-Química E Microbiológica De Leite De Cabra Produzido No Distrito Federal

“…Apesar de não ser um parâmetro contido na legislação, o pH foi avaliado nessa pesquisa, observando-se valor médio de 6,9 para leite proveniente dos animais e de conjunto. Os valores encontrados estão acima do intervalo de 6,50 a 6,80 descrito na revisão de Park et al (15) .…”

MODELOS BAYESIANOS PARA ESTIMAÇÃO DE ACÚMULO DE NPK DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum spp.) EM SISTEMA IRRIGADO DE PRODUÇÃO NA ZONA DA MATA DE PERNAMBUCO

“…O teor de lactose foi influenciado (P<0,05) pela ordem de parto (Tabela 1), onde os valores observados foram superiores ao recomendado pela legislação vigente que é de no mínimo 4,3% (BRASIL, 2000). Estudos apontam teores de 3,97% de lactose em leite de cabras da raça Saanen (VILANOVA et al, 2008) e 4,2% em leite de cabras Saanen e Anglo nubianas (CORREA et al, 2010), sendo que 12 a 22% das amostras apresentaram teores de lactose inferiores a 4%.…”