As Proteínas De Folha De Mandioca: Aspectos Fisiológicos, Nutricionais E Importância Tecnológica

Abstract

Alguns aspectos ligados à tecnologia de proteínas de folhas, com ênfase para as folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz), são revisados. A composição em aminoácidos, as propriedades bioquímicas, a importância nutricional e os princípios dos métodos de extração são apresentados. As folhas de mandioca apresentam elevado teor de proteínas (20-30% base seca), de valor nutricional adequado às recomendações da FAO, além de altos teores de vitaminas A e C e de minerais. Algumas aplicações potenciais em nutrição humana ou animal ou como substrato para a indústria de biotecnologia são discutidas.

Cassava by-products as an alternative feed for broilers

“…Esse processo resulta em resíduos líquidos e sólidos (Abrahão & Prado, 2004;Leonel, 2001). Os resíduos sólidos, compostos pela parte aérea, casca da raiz, fibras e bagaço, são utilizados na agricultura e na alimentação animal (Guerroué et al, 1996;Vieira et al, 2002).…”