As Hortaliças Não Convencionais Já Fazem Parte Do Comércio Urbano De Uberlândia, Mg?

Siqueira, Leonardo de Jesus; Ramos, Rejane de Oliveira; Melo, Claudia Maria Tómás; Queiroz, Carla Regina Amorim dos Anjos

doi:10.37885/210102792

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“…A busca por uma alimentação saudável e por formas alternativas de alimentação nutritivas e de baixo custo tem tido um aumento substancial nos últimos anos. Como consequência, a comercialização do coração de bananeira também tem aumentado (SIQUEIRA et al, 2021).…”

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Análise da composição centesimal do coração de bananeira (Musa paradisiaca) proveniente de Uberlândia, MG

Marinho,

Pascoal

2023

OLEL

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Introdução: A bananicultura no Brasil é relevante no aspecto econômico e cultural e particularmente o uso do coração de bananeira tem se tornado crescente e a população tem se interessado pelo uso integral dos alimentos. Objetivo: analisar a composição centesimal do Coração de Bananeira (Musa paradisíaca). Material e Métodos: a composição centesimal do coração de bananeira seguiu os métodos propostos pela Association of Official Analytical Chemists. Resultados: O coração de bananeira apresentou (na base úmida): 92,31% umidade; 1,59% proteínas; 0,34% lipídios; 1,15% cinzas; 4,61% carboidratos totais (por diferença) Conclusão: Este estudo ganha relevância considerando a importância da bananicultura na economia brasileira, sua utilização ampla representa um caminho para o aproveitamento integral dos alimentos e uma alternativa para uma alimentação mais nutritivas e de baixo custo.

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