Application of Statistical Methods of Control for Estimation of Stability of Dairy Production

Abstract

ПРИМЕНЕНИЕ СТАТИСТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ СТА-БИЛЬНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИПетрова Е.И., Чернопольская Н.Л., Маркова Н.В.Реферат. В статье представлены результаты оценки уровня дефектности кисломолочной про-дукции (на примере кефира), вырабатываемой на одном из молочных заводов региона. Для оцен-ки уровня дефектности применены статистические методы контроля -контрольный лист реги-страции дефектной продукции, контрольная р-карта и диаграмма Исикавы. Исходные данные были получены на этапе контроля качества готовой продукции и занесены в разработанную фор-му контрольного листа дефектов продукции. Установлен наиболее часто встречаемый дефект вырабатываемой продукции -негерметичность упаковки, который возможно оценить визуально, а не с помощью измерительных приборов. Для оценки и последующего анализа причин появле-ния установленного дефекта была применена контрольная р-карта по альтернативному признаку, позволяющая контролировать качество изготовленной продукции по числу дефектных изделий. В результате анализа полученных данных установили, что технологический процесс с точки зре-ния статистического прогнозирования является приемлемым, однако это не означает высокую стабильность производства и не исключает появление дефектной продукции. Проведен анализ основных причин появления негерметично упакованной продукции, среди них квалификация персонала, качество используемых материалов и условия их хранения, производственная среда, соблюдение технологии производства и другие. Последующее исследование влияния каждого из указанных факторов позволит предотвратить появление бракованной продукции и обеспечить выпуск продукции стабильно высокого качества.гический процесс производства кефира на одном из предприятий Омской области.Предметом исследования -уровень де-фектности продукции, выпускаемой на пред-приятии.Оценка стабильности производства осу-ществлялась с помощью статистических мето-дов контроля качества продукции.Анализ и обсуждение результатов иссле-дований. Большинство предприятий стремят-ся не только получить максимальную прибыль от продажи продукции, но и обеспечить тре-буемый уровень качества. Несмотря на то, что предприятия заинтересованы в производстве качественной продукции, ни одна технология не позволяет обойтись без выпуска продук-ции, несоответствующей установленным тре-бованиям, в том числе и брака. Выпуск молока и молочной продукции низкого качества напрямую связан с отсутствием необходимой организации контроля и несоблюдением пара-метров технологических процессов производ-ства.Анализ частоты возникновения дефектов готовой продукции является важным этапом в обеспечении качества. Оценка уровня дефект-ности продукции и последующий анализ полу-ченных результатов позволяет установить причины появления брака и проводить меро-приятия, направленные на сокращения доли продукции, несоответствующей требованиям нормативной документации [4,5].Применение статистических методов управления качеством должно базироваться на достоверной информации, поэтому начальным этапом применения статистических метод...