ABSTRAKOksitetrasiklin (OTC) adalah salah satu jenis antibiotika golongan tetrasiklin berpektrum luas yang banyak digunakan pada industri ternak ayam. Namun penyalahgunaan dengan dosis berlebihan berpotensi terhadap terbentuknya residu pada produk ternak yang dapat membahayakan konsumen berupa reaksi alergis maupun resistensi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi residu OTC dalam daging ayam pedaging asal pasar tradisional dan swalayan di Depok-Bekasi, Bandung, Cilegon, Surakarta dan Yogyakarta secara indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay (icELISA). Hasil analisis pada 67 daging ayam pedaging menunjukkan hanya ada 1 (1,5%) sampel yang terdeteksi adanya residu OTC sebesar 86,1 ng/g dan masih di bawah batas maksimum residu OTC yang diijinkan (100 ng/g). Meskipun demikian, penerapan regulasi yang ketat terhadap penggunaan OTC ini di bidang peternakan ayam serta monitoring keberadaan residunya pada produk ternak sebelum dipasarkan sangat diperlukan untuk mencegah pengaruh buruk dari keberadaan residu tersebut pada produk pangan asal ternak.
Kata kunci : oksitetrasiklin (OTC) residu, icELISA, daging ayam pedaging
ABSTRACTOxytetracycline (OTC) is one of the tetracycline (TCs) broad-spectrum antibiotics widely used in the chicken industry. However, improper use of OTC with excessive doses potentially leads to residue formation in animal products that can be harmful to consumers in the form of allergic reaction or resistance. This study aimed to detect OTC residues in broiler chicken meat, marketed in traditional markets and supermarkets in Depok, Bekasi, Bandung, Cilegon, Surakarta and Yogyakarta using indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay (icELISA) method. The analyses of 67 broiler meat samples showed only 1 (1.5%) sample was positive for the OTC residue at 86.1 ng/g which meant below the maximum residue limits of permissible OTC (100 ng/g). Nevertheless, a stricter regulation for the use of OTC in the poultry industry and the monitoring of its residue in chicken products prior to marketing is still necessary to avoid the adverse effects of the residue present in animal products.