Aplikasi Keamanan Pangan dan Teknologi Pengemasan  Produk Jamu Alona Guna Peningkatkan Kinerja Produk

Sitoresmi, Ike; Sujiman, Sujiman; Maksum, Ali

doi:10.21107/pangabdhi.v5i1.5160

Cited by 4 publications

(5 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Pertanyaan lain adalah mengenai cara dan lama penyimpanan. Minuman jamu immune booster sebaiknya disimpan pada suhu dingin (kulkas) dan dapat bertahan sampai tujuh hari (Sitoresmi et al, 2019).…”

Section: Hasil Pelaksanaan Kegiatanunclassified

Penanaman Dan Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga Sebagai Minuman Immune Booster

Pharmawati,

Wrasiati,

Wijaya

et al. 2022

BUM

View full text Add to dashboard Cite

Sistem imun atau kekebalan tubuh merupakan hal penting dalam menghadapi serangan benda asing yang masuk ke dalam tubuh. Adanya pandemi corona virus disease 19 (COVID-19) yang disebabkan oleh virus SARS-CoV2 menyebabkan sistem pertahanan tubuh yang baik sangat diperlukan. Sistem imun dapat ditingkatkan dengan mengkonsumsi makanan dengan gizi seimbang serta mengkonsumsi berbagai macam herbal salah satunya dalam bentuk jamu. Jamu merupakan produk yang berasal dari tanaman obat yang dapat berfungsi sebagai imuune booster. Pemerintah telah mengkampanyekan penanaman tanaman obat keluarga (TOGA) sebagai upaya menjaga kesehatan. Di Desa Budaga, Kabupaten Klungkung, tanaman obat sudah ditanam oleh beberapa keluarga, tetapi jenis tanaman obat masih terbatas serta pengolahan yang dilakukan masih sangat sederhana yaitu menyeduh daun atau rimpang tanaman. Tujuan kegiatan ini adalah memperkenalkan teknik perbanyakan tanaman obat dan melatih ibu-ibu PKK dalam mengolah tanaman obat menjadi jamu immune booster. Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 1 September 2021 dihadiri oleh perwakilah PKK Desa Budaga. Metode yang digunakan adalah ceramah, demo pembibitan dan penanaman tanaman obat, demo pembuatan jamu serta praktik pembibitan tanaman dan pembuatan jamu immune booster. Hasil dari kegiatan ini adalah masyarakat dapat membibitkan tanaman obat dan dapat membuat jamu berdasarkan resep Kementerian Kesehatan RI. Dari kegiatan ini dihasilkan bibit tanaman obat jahe, jahe merah, sirih, sereh, kunyit, mint dan tiga produk jamu yaitu jamu gula asam, kunyit asam dan temulawak. Kata kunci : Desa Budaga, immune booster, jamu, PKK, TOGA

show abstract

Section: Hasil Pelaksanaan Kegiatanunclassified

Penanaman Dan Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga Sebagai Minuman Immune Booster

Pharmawati,

Wrasiati,

Wijaya

et al. 2022

BUM

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Jamu tradisional merupakan minuman berbahan rempah alami yang dipercaya mempu meberikan manfaat bagi kesehatan apabila dikonsumsi (Sitoresmi, et al, 2019). Indonesia merupakan negara yang memiliki keankeragaman hayati yang dapat digunakan sebagai obat dari berbagai penyakit.…”

Section: Janayu 22 Pendahuluanunclassified

Meningkatkan Keawetan Jamu Tradisional Sebagai Upaya Optimalisasi Produk Unggulan Desa Karangrejo

Trianti

Sari

Khasanah

et al. 2021

JANAYU

View full text Add to dashboard Cite

Program Inovasi Desa merupakan pendampingan yang dilakukan untuk mendorong pemanfaatan produk unggulan dengan meningkatkan kualitas supaya lebih baik lagi. Program inovasi desa merupakan kegiatan yang dapat meningkatkan produk unggulan sebagai bentuk upaya pengabdian kepada masyarakat untuk meningkatkan kesejahteraan dan perekonomian masyarakat pada masa pandemi covid-19. Pengabdian kepada masyarakat KKN PPM edisi covid-19 bertempatkan di Desa Karangrejo, Kecamatan Kromengan, Kabupaten Malang. Penduduk asli Desa Karangrejo mayoritas pedagang jamu gendong. Himbauan pemerintah melarang warganya untuk beraktivitas diluar terlebih berkumpul dengan banyak orang guna mencegah penularan virus Covid-19 berdampak pada pedagang jamu tersebut. Pedagang jamu mengalami dampak yang luar biasa mereka tidak bisa menjual jamu dengan cara berkeliling seperti biasa sementara jamu gendong tersebut hanya bertahan sepekan saja. Hal ini juga akan menjadi kendala apabila jamu tersebut dijual secara online karena batas waktu bertahannya relatif pendek. Sehingga, kami memberikan inovasi terhadap pengemasan jamu supaya dapat bertahhan lebih lama yaitu dijadikan serbuk jamu dan dikemas secara menarik.

show abstract

“…Produksi mikotoksin khususnya alfatoksin harus menjadi perhatian utama dalam pembuatan obat herbal, pada alfatoksin total tidak lebih dari 20 µg/kg (KBPOM, 2014). Kadar air 20 yang dinyatakan sebagai AW (water availability) juga dapat memicu pertumbuhan kapang dan khamir karena kapang dapat tumbuh pada Aw dengan kisaran 0,6 -0,7, sedangkan khamir dapat tumbuh pada Aw dengan kisaran 0,8 -0,9 (Sitoresmi et al, 2019). Kadar air yang dapat memicu pertumbuhan kapang dan khamir dapat dipengaruhi karena penggunaan alat pengolahan jamu serbuk yang tidak terlalu kering dan kondisi kemasan yang tidak steril berpotensi dapat merusak kualitas jamu serbuk.…”

Section: Metodeunclassified

“…yang dapat merusak produk(Sitoresmi et al, 2019). Komposisi bahan dari jamu pegal linu serbuk instan dapat berperan dalam menghambat pertumbuhan kapang maupun khamir.Pada sampel pegal linu serbuk instan yang didapat di beberapa toko di Pasar Nguter Sukoharjo umumnya memiliki komposisi yang sama.…”

unclassified

Cemaran Kapang Dan Khamir Dalam Jamu Pegal Linu Serbuk Instan Di Pasar Nguter Sukoharjo

Widyaswara¹,

Sembiring²

2021

JAFI

View full text Add to dashboard Cite

Jamu pegal linu serbuk instan merupakan jamu yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia, umumnya dibuat dari campuran rempah dan gula serta memiliki kelebihan bersifat praktis dalam penyajian, mudah dibawa dan memiliki daya simpan relatif lama. Akan tetapi, pengolahan jamu pegal linu serbuk instan yang kurang baik dapat menyebabkan kontaminasi atau cemaran mikroba seperti kapang dan khamir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran kapang dan khamir yang terdapat di dalam jamu pegal linu serbuk instan khususnya di pasar Nguter Kabupaten Sukoharjo. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah pengambilan sembilan sampel jamu pegal linu serbuk instan di pasar Nguter, preparasi alat dan bahan, homogenisasi dan pengenceran sampel, dan analisis uji angka kapang dan khamir di Laboratorium Kesehatan Sukoharjo. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa angka kapang dan khamir yang terdapat dalam sampel jamu A 6x10 1 koloni/g, jamu B 3,7x10 3 koloni/g, jamu C 2x10 2 koloni/g, jamu D 4x10 3 koloni/g, jamu E 2,4x10 4 koloni/g, jamu F 8x10 2 koloni/g, jamu G 1,5x10 2 koloni/g, jamu H 1,7x10 1 koloni/g, dan jamu I 1,3x10 3 koloni/g. Hasil angka kapang khamir yang diperoleh dari sembilan sampel, delapan sampel memenuhi standar BPOM RI Nomor 12 Tahun 2014 yaitu ≤10 4 , sehingga aman dikonsumsi dan satu sampel tidak memenuhi standar, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi dan dipasarkan.

show abstract

Aplikasi Keamanan Pangan dan Teknologi Pengemasan Produk Jamu Alona Guna Peningkatkan Kinerja Produk

Cited by 4 publications

References 0 publications

Penanaman Dan Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga Sebagai Minuman Immune Booster

Penanaman Dan Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga Sebagai Minuman Immune Booster

Meningkatkan Keawetan Jamu Tradisional Sebagai Upaya Optimalisasi Produk Unggulan Desa Karangrejo

Cemaran Kapang Dan Khamir Dalam Jamu Pegal Linu Serbuk Instan Di Pasar Nguter Sukoharjo

Contact Info

Product

Resources

About