Antioxidant constituents in some sweet pepper (Capsicum annuum L.) genotypes during maturity

Deepa, N.; Kaur, Charanjit; George, Binoy; Singh, Balraj; Kapoor, H. C.

doi:10.1016/j.lwt.2005.09.016

Cited by 230 publications

(201 citation statements)

References 30 publications

Supporting

Mentioning

148

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…However, vitamin C levels vary greatly among cultivars. For example, Deepa et al (2007) reported that sweet pepper genotypes harvested at the red stage used for paprika processing may show values ranging from 647 to 2135 mg 100 g -1 DW.…”

Section: Chemical and Nutritional Qualities Of Paprikamentioning

confidence: 99%

Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times

et al. 2013

View full text Add to dashboard Cite

Section: Chemical and Nutritional Qualities Of Paprikamentioning

confidence: 99%

Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times

et al. 2013

View full text Add to dashboard Cite

“…The pungency is due to the presence of six chemically related compounds knowed as capsaicinoids (Deepa et al 2007). The two most abundant capsaicinoids in peppers are capsaicin (trans-8-metil-N-vanilil-6-nonenamide) and dihydrocapsaicin (8-metil-N-vanillylnonanamide), both constituting around 90 %, with capsaicin accounting for~71 % of the total capsaicinoids in most of the pungent varieties (Barbero et al 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

A comparative study of the capsaicinoid and phenolic contents and in vitro antioxidant activities of the peppers of the genus Capsicum: an application of chemometrics

et al. 2015

View full text Add to dashboard Cite

This paper presents a comparison of the contents of capsaicin, dihydrocapsaicin and total phenolics as well as of the antioxidant activities of six types of peppers of the genus Capsicum. The varieties were analyzed in terms of their in vitro antioxidant activity using ferric reducing antioxidant powder (FRAP), 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis 3-ethylbenzothiazoline 6-sulfonate (ABTS •+ ) assays. The contents of phenolics and capsainoids as well as the antioxidant activities were higher in seeds than in pulps. The correlations (ρ<0.01) between the phenolic composition and the capsaicinoids levels were high (r=0.98). Similarly high were also the correlations between the antioxidant activities and the contents of total phenolics and capsaicinoids. Data were analyzed using principal component analysis (PCA), hierarchical cluster analysis (HCA) and multiple linear regression (MLR). PCA explained 97.77 % of the total variance of the data, and their separation into three groups in a scatter plot was divised. Using HCA, three clusters were suggested. Cluster one, formed by pulps (bell pepper, orange habanero, cayenne, dedo de moça and red habanero), showed the lowest levels of the compounds quantified. Most seed samples were grouped in cluster two (bell pepper, cayenne, dedo de moça and malagueta) together with malagueta pulp. Cluster three was formed by orange and red habanero seeds, which showed the highest levels of all compounds analyzed. The MRL revealed that the values of capsaicinoids and total phenols are more adequate to predict the antioxidant activity measured by the FRAP assay.

show abstract

“…Os autores destacaram que a coloração intensa e característica de frutos Capsicum ocorre devido ao conteúdo de carotenoides, e que os mesmos são sintetizados principalmente durante o amadurecimento dos frutos, o que pode justificar a não detecção desses compostos nos genótipos de pimenta imaturos deste trabalho. O mesmo foi relatado em outros estudos (Márkus et al 1999, Howard et al 2000, Deepa et al 2007 Tabela 3. Comparação entre médias nos desdobramentos de genótipos, dentro de graus de maturação e graus de maturação dentro de genótipos, nas variáveis umidade, atividade antioxidante total (AAT), ácido ascórbico, fenóis totais e carotenoides totais, em frutos de pimenteira (Capsicum spp.)…”

Section: Resultsunclassified

“…Embora alguns estudos tenham demonstrado que as pimentas possuem uma variedade de compostos bioativos (Howard et al 2000, Deepa et al 2007, Chuah et al 2008, Alvarez-Parrilla et al 2011, Zhuang et al 2012, poucas espécies têm sido analisadas, com relação a esses importantes constituintes. Para a C. chinense, cujo centro de diversidade é a região amazônica, os estudos para identificação e quantificação de substâncias bioativas são ainda muito incipientes e praticamente inexistentes.…”

unclassified

Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica

Carvalho

Mattietto

Rios

et al. 2014

Pesqui. Agropecu. Trop.

View full text Add to dashboard Cite

A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante. Este estudo objetivou determinar os teores de ácido ascórbico, compostos fenólicos, carotenoides totais e a atividade antioxidante total, em frutos imaturos e maduros de genótipos de pimentas Capsicum spp. As concentrações de vitamina C (100,76-361,65 mg 100 g-1 nos frutos imaturos e 36,70-157,76 mg 100 g-1 nos maduros) decresceram com a maturação dos frutos. Carotenoides totais não foram detectados nos frutos imaturos, porém, nos frutos maduros, observaram-se valores de 73,80-1349,97 µg g-1, em função do genótipo. Os teores de compostos fenólicos aumentaram nos frutos maduros (147,40-718,64 mg GAE 100 g-1), para oito dos nove genótipos avaliados. Os frutos de pimenteira apresentaram significativa atividade antioxidante (55,02-92,03 µM trolox g-1 nos frutos imaturos e 39,60-113,08 µM trolox g- 1 nos maduros). Concluiu-se que o grau de maturação dos frutos influenciou nos teores de compostos bioativos dos genótipos estudados. Destacaram-se, como genótipos promissores com potencial para serem utilizados em programas de melhoramento genético, IAN186301 e IAN-186324, pelos altos teores de carotenoides totais; IAN-186301, IAN-186311, IAN-186312 e IAN-186313, com relação às altas concentrações de ácido ascórbico; IAN-186304 e IAN-186311, pelos altos teores de compostos fenólicos; e IAN-186311, para atividade antioxidante.

show abstract

Antioxidant constituents in some sweet pepper (Capsicum annuum L.) genotypes during maturity

Cited by 230 publications

References 30 publications

Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times

Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times

A comparative study of the capsaicinoid and phenolic contents and in vitro antioxidant activities of the peppers of the genus Capsicum: an application of chemometrics

Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica

Contact Info

Product

Resources

About