Antihypertensive Properties of Plant Protein Derived Peptides

Pihlanto, Anne; Mäkinen, Sari

doi:10.5772/54565

Cited by 18 publications

(25 citation statements)

References 173 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Hydrophobicity is the main parameter for proteins and peptides separation by RP-HPLC (Dziuba, Minkiewicz, & Mogut, 2011) and is crucial for antioxidant properties (Saiga, Tanabe, & Nishimura, 2003;Udenigwe & Howard, 2013). The main amino acid composition of peptides exhibiting antioxidant activity are His, Tyr, Met, Lys, Cys and Trp, which in free form also exhibit antioxidant activity (Pihlanto & Mäkinen, 2013;Saiga et al, 2003). In the present study, peptides habouring hydrophobic amino acids that could be released from carp myofibrillar and sarcoplasmic proteins were selected for identification.…”

Section: Results Of In Silico Analysesmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Antioxidant properties of carp (Cyprinus carpio L.) protein ex vivo and in vitro hydrolysates

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

Section: Results Of In Silico Analysesmentioning

confidence: 99%

“…The bioactive peptides from food proteins may be obtained during hydrolysis, digestion or fermentation (Pihlanto & Mäkinen, 2013).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Antioxidant properties of carp (Cyprinus carpio L.) protein ex vivo and in vitro hydrolysates

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

“…Liczba znanych sekwencji biologicznie aktywnych peptydów pochodzących z białek żywności zwięk-sza się. Do tej pory zidentyfikowano je we wszystkich surowcach białkowych wykorzystywanych do produkcji żywności oraz w wielu produktach spożywczych, głównie w mleku, fermentowanych produktach mleczarskich i serze [1, 49,56], surowcach i produktach roślinnych [48,81], mięsie [86], jajach [18,19,82] i rybach [93]. Biologicznie aktywne peptydy pochodzące z białek żywności zawierają 2 ÷ 20 reszt amino-kwasowych [49].…”

Section: Otrzymywanie Biologicznie Aktywnych Peptydówunclassified

“…Skład-nikami peptydów antyoksydacyjnych są reszty aminokwasowe histydyny lub tyrozyny, które w postaci wolnej także wykazują aktywność przeciwutleniającą. Podobne wła-ściwości mają też: metionina, lizyna, arginina, fenyloalanina i tryptofan [81,87]. Mleko i produkty mleczarskie są podstawowym źródłem, z którego izolowano peptydy o właściwościach antyoksydacyjnych [99].…”

Section: Peptydy Antyoksydacyjneunclassified

See 1 more Smart Citation

Biologically Active Peptides Released From Food Proteins

Darewicz

Borawska

Minkiewicz

et al. 2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

BIOLOGICZNIE AKTYWNE PEPTYDY UWALNIANE Z BIAŁEK ŻYWNOŚCI S t r e s z c z e n i eBiałka żywności charakteryzują się wieloma właściwościami odżywczymi i biologicznymi. Biologicznie aktywne peptydy to fragmenty sekwencji aminokwasowych białek żywności, które stają się aktywne po uwolnieniu. Zwykle są one uwalniane podczas procesów trawienia, fermentacji (dzięki aktywności proteolitycznej mikroorganizmów) lub procesów enzymatycznych in vitro i wówczas mogą wpływać na zdrowie człowieka. Z białek żywności wyizolowano szereg peptydów bioaktywnych, w tym: inhibitory enzymu konwertującego angiotensynę, antyoksydacyjne, antymikrobiologiczne, antyamnezyjne, opioidowe, sensoryczne czy wiążące mikroelementy. Badane są także peptydy niekorzystnie oddziałujące na zdrowie człowieka, np. toksyczne dla osób chorych na celiakię. Obecnie kontynuowane są badania w celu wskazania nowych źródeł bioaktywnych peptydów, a także sposobów ich otrzymywania, biodostępności, aktywności biologicznej i mechanizmów działania. W artykule przedyskutowano sposoby otrzymywania bioaktywnych peptydów z białek żywności, wybrane rodzaje ich aktywności biologicznej oraz ich biodostępność.Słowa kluczowe: białka żywności, bioaktywne peptydy, struktura bioaktywnych peptydów, biodostępność WprowadzenieŻywność konwencjonalną rozpatruje się obecnie nie tylko jako źródło składników odżywczych niezbędnych do utrzymania homeostazy organizmu, ale również jako źródło składników bioaktywnych. Dowiedziono bowiem, że białka żywności są źró-dłem bioaktywnych peptydów, które mogą regulować procesy fizjologiczne ustroju, w tym wszystkich układów organizmu, np. hormonalnego, immunologicznego, krąże-nia, nerwowego czy pokarmowego, co wykorzystuje się obecnie m.in. w produkcji Prof. dr hab. M. Darewicz, mgr inż. J. Borawska, dr hab. P. Minkiewicz, prof. UWM, dr hab. A. Iwaniak, prof. UWM, mgr inż. P. Starowicz, Katedra Biochemii Żywności, Wydz. Nauki o Żywności, pl. Cieszyński 1,

show abstract

Rice‐Endosperm and Rice‐Bran Proteins: A Review

Al-Doury

Hettiarachchy

Horax

2018

J Americ Oil Chem Soc

View full text Add to dashboard Cite

Rice protein is the most preferred protein among all other cereal proteins in terms of its amino acid structure, and it contains the second highest content of lysine, the limiting amino acid in cereals. Processing rough rice into edible rice yields different by-products including rice bran. Rice-endosperm and rice-bran proteins are known to be hypoallergenic, nutritious, and healthful, which gives them high potential in the food-ingredient industry, especially in gluten-free preparations and in infant formulas. Multiple methods can be used for the extraction of rice-endosperm and rice-bran proteins, including chemical and enzymatic extraction methods. The functional properties, including emulsification, foaming, gelation, and water and oil absorption, of rice-endosperm and rice-bran proteins require enhancement before utilizing them in food applications because of their low solubilities, which affects the other functionalities. Enhancement methods include manipulating pH and salt concentration of extracting solvents and selecting specific extraction procedures. Riceendosperm and rice-bran peptides are known to exhibit different bioactivities. These peptides can be generated by different hydrolysis approaches, including the enzymatic, chemical, or microbial assays. Some of the confirmed bioactivities of rice-endosperm and rice-bran peptides are the antioxidant, antihypertensive, anticancer, anti-inflammatory, and antimicrobial activities. These bioactivities increase the potential of rice-endosperm and rice-bran proteins to be utilized in food applications, as natural preservatives, or in pharmaceutical applications. Keywords Rice protein Á Rice bran Á Peptide Á Hydrolysate Á Functional property Á Bioactivity J Am Oil Chem Soc (2018) 95: 943-956. J Am Oil Chem Soc (2018) 95: 943-956 J Am Oil Chem Soc (2018) 95: 943-956 944 J Am Oil Chem Soc J Am Oil Chem Soc (2018) 95: 943-956 946 J Am Oil Chem Soc J Am Oil Chem Soc (2018) 95: 943-956

show abstract

Antihypertensive Properties of Plant Protein Derived Peptides

Cited by 18 publications

References 173 publications

Antioxidant properties of carp (Cyprinus carpio L.) protein ex vivo and in vitro hydrolysates

Antioxidant properties of carp (Cyprinus carpio L.) protein ex vivo and in vitro hydrolysates

Biologically Active Peptides Released From Food Proteins

Rice‐Endosperm and Rice‐Bran Proteins: A Review

Contact Info

Product

Resources

About