Anaokulu Menülerinin Değerlendirilmesi: Çankaya Örneği

Abstract

Bu çalışma, Ankara Milli Eğitim Müdürlüğüne bağlı Çankaya İlçesi'ndeki rastgele seçilen üç devlet anaokulundaki menülerin değerlendirilmesi amacı ile planlanmış ve yürütülmüştür.Yöntem: Menülerin değerlendirilmesi amacıyla her anaokulunda bir hafta (5 gün) süresince uygulanan menülerdeki yiyecek/içeceklerin; çocukların enerji ve besin ögesi gereksinmeleri karşılama oranları hesaplanmıştır. Ayrıca menüler besin grubu içeriklerine göre değerlendirilmiştir. Beslenme Bilgi Sistemi (BEBİS) yazılımı aracılığıyla yiyecek/içeceklerin enerji, makro ve mikro besin ögesi içerikleri hesaplanmıştır.Bulgular: Çalışmada öğrencilere sunulan menülerin diyet posası, C vitamini, demir içeriklerinin her üç okulda da yetersiz olduğu saptanmıştır. Menülerin içerikleri besin gruplarına göre değerlendirildiğinde süt ve süt ürünleri ile sebze ve meyve gruplarının yeterli düzeyde bulunmadığı belirlenmiştir. Menüler enerjinin makro besin ögelerinden gelen dağılımlarına göre değerlendirildiğinde ise, yağlardan gelen enerjinin tüm okullarda referans aralığın üzerinde olduğu saptanmıştır. Sonuç: Çalışma sonucunda anaokullarında verilen menülerin sağlıklı beslenme yönünden yeterli ve dengeli olmadığı belirlenmiştir. Menülerin diyetisyen kontrolünde hazırlanması önerilmektedir.

İstanbul’da Bulunan Anaokulu Menülerinin Beslenme Önerilerine Uygunluğu ve Yemek Çeşitliliği

“…2 Previous studies evaluating kindergarten' menus reported inadequate fiber supply. 10,18,26,27 Dietary fiber was lower than two-thirds of Dietary Guidelines for Turkey recommendations in this study similar to the other studies. 10,18,26,27 Failure to meet the dietary fiber supply may be due to the lack of recommended frequency of whole grains and vegetable servings.…”

“…26 In this study, iron and vitamin C supply were adequate compared to the previous studies. 10,24,26 But this calcium supply was below 70% of the recommendations in this study.…”

“…24 Myszkowska-Rybak and Horton (2018) determined that the calcium content of the menu was too low in 99% of the kindergartens. Yılmaz and Karaağaoğlu (2017) showed that menus' vitamin C and iron content were inadequate in all three kindergartens compared to Dietary Guidelines for Turkey (2015) in their study. 10 Frampton et al ( 2014) compared with one-third of the DRIs, statewide menus were statistically inadequate in iron and calcium.…”

“…Yılmaz and Karaağaoğlu (2017) showed that menus' vitamin C and iron content were inadequate in all three kindergartens compared to Dietary Guidelines for Turkey (2015) in their study. 10 Frampton et al ( 2014) compared with one-third of the DRIs, statewide menus were statistically inadequate in iron and calcium. 26 In this study, iron and vitamin C supply were adequate compared to the previous studies.…”

“…7 However, studies have shown that the menus offered in kindergartens are not always following requirements and standards. [8][9][10][11][12] The study aimed to evaluate the energy and nutritional value of the menus offered in kindergartens on Istanbul's side and determine their compliance with the guidelines.…”