Analisis Keautentikan Dan Keunikan Laksa Cihideung Sebagai Kuliner Unggulan Kota Bogor

Abstract

Abstrak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari keaslian dan keunikan Laksa Cihideung sebagai kuliner khas. Penelitian ini berfokus pada keaslian makanan dan keunikan yang didefinisikan sebagai keaslian dan asli Laksa Cihideung dalam berbagai aspek. Ini adalah elemen penting dalam menggambarkan identitas, budaya, dan warisan Laksa Cihideung.Metodologi penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif. Jumlah 35 kuesioner menurut klaster dan simple random sampling diisi oleh peserta. Oleh karena itu, wawancara mendalam dilakukan secara individual di antara pakar makanan dan peserta kuesioner untuk mencari bagaimana mereka menafsirkan makna dan karakteristik keaslian dan keunikan Laksa Cihideung yang mempengaruhi rasa makanan.Data yang dikumpulkan melalui kuesioner dianalisis melalui SPSS 20.0. Berdasarkan temuan penelitian ini, Laksa Cihideung memiliki pengaruh besar dalam menarik wisatawan ke tujuan dari keaslian dan keunikannya.Kata Kunci: Makanan, restoran lokal, Bogor, keaslian, keunikan, dan wisata kuliner. Abstract. The purpose of this research was studying authenticity and uniqueness of Laksa Cihideung as distinctive culinary. This research focuses on the food authenticity and unique that is defined as the originality and genuine of Laksa Cihideung in various aspects. It is an important

Pengaruh rasio tepung Garut hasil HMT dan xanthan gum terhadap daya serap air dan cooking loss mi laksa

“…Mi laksa terbuat dari tepung beras, untaian mi berukuran besar, dan berwarna putih. Tekstur mi laksa cenderung kasar dan tidak lentur seperti mi pada umumnya (Sari, 2017).…”

Strategi Perbaikan Makanan Khas Bogor

“…Tingginya jumlah wisatawan yang datang ke Bogor merupakan peluang yang positif bagi pertumbuhan wisata kuliner khas Bogor, karena ketika wisatawan mengunjungi suatu daerah, maka mereka tidak hanya menikmati tempat-tempat wisata, namun juga antusias dalam menikmati beragam jenis makanan khas di daerah tersebut (Nurwitasari, 2015). Keaslian dan keunikan makanan khas suatu daerah telah menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan (Sari, 2017).…”

“…Adapun laksa Cihideung, dikunjungi rata-rata 150 orang perhari pada hari kerja dan 300 orang pada akhir pekan. Laksa Cihideung yang didirikan tahun 1963 ini tetap bertahan hingga sekarang, dan kini dijalankan oleh generasi keduanya (Sari, 2017). Selain makanan-makanan khas tersebut, sebenarnya Bogor masih memiliki beberapa makanan khas lainnya yang belum banyak diketahui oleh wisatawan.…”

“…Perlu ada upaya untuk mempopulerkan makanan khas Bogor dalam rangka memperkaya variasi menu yang dapat dinikmati oleh para wisatawan. Semakin beragamnya makanan khas yang dapat dinikmati wisatawan akan meningkatkan daya tarik wisata dan meningkatkan jumlah wisatawan yang pada akhirnya menjadi stimulasi bagi pertumbuhan sektor lainnya (Sari, 2017). Lebih dari itu upaya mempopulerkan makanan khas merupakan salah satu cara untuk melestarikan budaya bangsa khususnya dalam bidang kuliner, agar tidak hilang dan tergantikan oleh makanan-makanan dari luar negeri yang dengan gencar berdatangan dan semakin digemari oleh masyarakat Indonesia.…”

“…Beberapa penelitian mengenai makanan khas Bogor tercatat telah dilakukan, misalnya oleh Sanny (2015) yang mengkaji strategi pengembangan bisnis bagi penjual Toge Goreng di Kota Bogor. Selain itu Sari (2017) telah melakukan penelitian mengenai Laksa Cihideung sebagai makanan unik dan asli dari Kota Bogor. Dalam bidang wisata kuliner di kota Bogor, Gunawan (2016) melakukan kajian untuk mengetahui sebaran wisata kuliner di Bogor beserta potensi dan permasalahan yang dihadapi oleh industri kuliner di Bogor.…”