Analisis Aktivitas Antosianin dari Buah Senggani (Melastoma candidum L.), Kulit Kopi (Coffea arabica L.), dan Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) Sebagai Indikator Asam Basa

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aktivitas senyawa antosianin dari ekstrak buah senggani (Melastoma candidum L.), kulit kopi (Coffee arabica L.), dan ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.) sebagai indikator asam basa.Ekstrak ketiga sampel diperoleh dengan cara maserasi. Pengujian ekstrak sampel untuk menganalisis aktivitas senyawa antosianin dilakukan dengan menggunakan Buffer pH 1-12. Pengujian ekstrak sampel sebagai indikator asam basa dilakukan dengan cara titrasi. Pada pengujian aktivitas senyawa antosianin, hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak buah senggani pada pH 4-5 tidak berwarna, ekstrak kulit kopi pada pH 1-5 berwarna merah, sedangkan pada pH 6-12berwarna biru, bahkan tidak berwarna, serta ekstrak ubi jalar ungu pada pH 1-9berwarna merah dan pada pH 10-12 berubah menjadi warna hijau. Pada pengujian ekstrak sampel sebagai indikator alami, hasil penelitian menunjukkan bahwa pada titrasi asam lemah-basa kuat menggunakan CH3COOH 0,1 M dan 50 mL NaOH 0,1 Masing-masing ekstrak mengalami titik akhir titrasi yang berbeda-beda, yaitu 14 mL,25 mL, dan 27 mLuntuk ekstrak buah senggani, kulit kopi, dan ubi jalar ungu; sedangkan pada titrasi asam kuat-basa kuat menggunakan HCl 0,1 M dan 50 mL NaOH 0,1 M masing-masing ekstrak mengalami titik akhir titrasi yang berbeda-beda pula, yaitu 19 mL, 23 mL, dan 22 mLuntuk ekstrak buah senggani, kulit kopi, dan ubi jalar ungu, sehingga dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah senggani (Melastoma candidum L.), kulit kopi (Coffee arabica L.), dan ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.)mengandung antosianin yang dapat digunakan sebagai indikator alami pada titrasi asam-basa yang sifatnya ramah lingkungan, murah, dan tidak beracun.

Potential Analysis of Boat Lily Leaf Extract (Rhoeo spathaceae (Sw.) Stearn) as an Alternative Indicator in Acid-Base Titration of Acid-Base Learning

“…Anthocyanin compounds in acidic conditions (pH<2) are dominated by flavylium cations which are orange-red while weak, neutral, and alkaline acidic conditions will fade red flavylium to purple-blue-green (Kurniawati & Alauhdin, 2020;Wati & Hasby, 2021). The change in pH color in anthocyanins is caused by a change in the structure of anthocyanins from a quinonoidal form to a carbinol form (Ifadah, Wiratara, & Afgani, 2022).…”

Pengembangan Instrumen Tes Penguasaan Konsep Representasi Kimia Pada Lima Indikator Asam Basa Dari Alam : Analisis Dengan Rasch Model

“…Beberapa penelitian terdahulu telah membahas banyaknya bahan alam yang berpotensi digunakan sebagai indikator alami asam basa diantaranya pembuatan indikator alami pada buah lakum (Apriani et al, 2016), bunga telang (Ramdan et al, 2017), mahkota bunga ketepeng cina (Khairunnisa et al, 2017), pucuk daun pucuk merah (Sukemi et al, 2018), umbi buah bit (Adhni & Asngad, 2018), bawang merah (Virliantari et al, 2018), daun jati muda (Wibowo & Rahayu, 2017), kembang sepatu (Riniati et al, 2019), bunga pacar air (Wijayadi et al, 2020), kulit manggis (Kurniawati, 2020), kulit kopi (Wati & Hasby, 2021). Maka peneliti melakukan riset pendahuluan guna menentukan indikator alami apa saja yang akan dimuat pada instrumen yang akan dikembangkan.…”