Análise Sensorial de Produtos Elaborados à Base de Partes não Convencionais de Frutas

Avaliação do potencial de Economia Circular no município de Feira de Santana - BA

“…9 compostagem também é uma alternativa de reaproveitamento, que transforma a matéria orgânica em adubo natural, que pode ser usado na agricultura, em jardins e plantas, substituindo o uso de produtos químicos. Eles podem também ser aproveitados na produção de novos alimentos, contribuindo, assim, para o combate à desnutrição e à fome (GALINDO, 2014, SILVA et al, 2019.…”

Avaliação e Educação Nutricional dos Idosos do Centro de Convivência da Zona Leste de Londrina

“…Utilizou--se, como exemplo, alimentos minimamente processados (Figura 8.2), com o intuito de diminuir as perdas e consumir uma maior variedade de alimentos, apresentando--se as frutas desidratada como uma boa opção de lanche rico em fibras e que, por estarem desidratadas, sua sensação de doçura aumenta devido à sua alta concentração, sendo ótima opção quando há a vontade de comer doces. Neste encontro, também contamos com a colaboração da aluna Caroline de Oliveira Galindo, que apresentou as receitas testadas em seu trabalho de conclusão de curso (GALINDO, 2014), onde relatou o aproveitamento de alimentos em sua forma integral.…”

Processamento e caracterização de farinha de resíduos de vegetais e biscoitos obtidos com farinha de resíduos de vegetais

“…Uma alternativa que vem ganhando notoriedade ao longo dos últimos anos é o aproveitamento integral e/ou parcial de resíduos não utilizados de frutas e hortaliças. Grande parte do que é descartado, como cascas, sementes e talos, pode ser aproveitada na produção de novos alimentos, contribuindo, assim, para o combate à desnutrição e à fome (Galindo, 2014).…”