Análise da qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em cinco feiras livres da cidade de Manaus

Costa, Sarah Caroline Ferreira das Chagas; Gomes, Maria Cláudia Fonseca Gomes; Erazo, Rafael de Lima; Carvalho, Elen Bethleen de Souza; Alencar, Yamile B

doi:10.34117/bjdv6n7-416

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“…Salienta-se que essa categoria está à beira leito, acompanhando os enfermos, oportunizando a melhora biopsicossocial deles, além de levar informações e orientações imprescindíveis ao paciente e seus familiares acerca do tratamento e enfrentamento da patologia (SOUZA et al, 2019).…”

Section: Resultsunclassified

Saúde Pública No Século Xxi: Uma Abordagem Multidisciplinar

Silva,

Oliveira,

Nascimento

et al. 2024

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Hoje o mundo passa por várias crises de saúde pública, quais são os problemas globais? Quais são as verdadeiras pandemias que estamos enfrentando neste século? O que temos a nossa frente e qual a importância da Atenção Primária a Saúde no combate destas enfermidades? Para tentar responder a estas questões foi feita uma revisão de artigos científicos, e feita uma busca em bases oficiais de dados epidemiológicos, onde se constatou que os grandes desafios do nosso século não são mais as doenças infecciosas e parasitárias, mas as doenças crônicas não transmissíveis, pois passamos por um processo de transição epidemiológica que mudou as causas de morte da população do Brasil e do mundo, nosso grande desafio hoje é combater a diabetes, hipertensão e obesidade, doenças que matam mais que qualquer patógeno conhecido. A grande mudança que se deve promover é uma mudança de estilo de vida, com melhores hábitos alimentares e atividade física. A promoção da Saúde e o acompanhamento e tratamento destas doenças crônicas por parte da Atenção Primária a Saúde é o caminho para mudar e reverter este quadro em que nos encontramos hoje. Precisamos combater as grandes pandemias do nosso século, assim combatemos as duas maiores causas de morte segundo a Organização Mundial de Saúde, a Cardiopatia Isquêmica e o Acidente Vascular Cerebral.

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Section: Resultsunclassified

Saúde Pública No Século Xxi: Uma Abordagem Multidisciplinar

Silva,

Oliveira,

Nascimento

et al. 2024

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“…No Brasil, as fraudes alimentares constituem um desafio persistente, afetando negativamente a segurança alimentar, a saúde pública e a confiança dos consumidores em produtos de origem animal (Costa et al, 2020;Coelho, 2021). Neste contexto, a fraude no setor lácteo e em seus derivados emerge como um problema recorrente nas últimas décadas (Uberti;Pinto, 2022).…”

Section: Introductionunclassified

Fraude alimentar no Brasil: panorama e impactos para leite e derivados dos último 25 anos

Ménard,

Costa,

Soares

et al. 2024

OLEL

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O leite é reconhecido pela sua rica composição nutricional e pela versatilidade na produção de derivados, desempenhando um papel crucial na segurança alimentar, na criação de empregos e no desenvolvimento de comunidades rurais. No entanto, o setor lácteo enfrenta desafios significativos, entre eles, fraudes persistentes que prejudicam a reputação dos produtores e das indústrias, além de minar a confiança dos consumidores. A análise dos casos de fraude destaca a complexidade dessas ações, que vão desde adulterações sutis até modificações profundas nas propriedades do leite. Este estudo mapeou o cenário das fraudes no setor lácteo, com um foco particular nas últimas duas décadas, ressaltando a persistência de condutas desonestas e adulterações que afetam a integridade e a qualidade dos produtos lácteos. Foram sugeridas estratégias para aprimorar a cadeia produtiva do leite, incluindo a implementação de padrões rigorosos, o fomento à inovação tecnológica e a promoção da colaboração entre o governo, a indústria e a sociedade, visando assegurar uma cadeia de produção ética, transparente e segura.

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“…Alimentar-se em feiras livres trata-se de uma prática informal, com produtos ofertados de rápido preparo, baixo custo e comercialização destes alimentos é realizada em locais abertos (Teixeira et al, 2022). Em geral, as mercadorias comercializadas nas feiras livres são típicas de cada região e os feirantes procuram manter as características naturais da produção manual daquela localidade (Ferreira et al, 2020;Costa et al, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

Análise microbiológica de tapiocas comercializadas em feiras livres de uma cidade do interior da Bahia

Andrizen

Costa

Portela

et al. 2022

RSD

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O risco de contaminação da tapioca é alto, visto que, o processamento é realizado de forma artesanal, sem controles sanitários, sem uma infraestrutura adequada e sem conhecimentos necessários sobre manipulação segura dos alimentos, ocasionando assim o surgimento das DTA. Nesse contexto este estudo teve objetivo de avaliar tapiocas comercializadas em feiras livres de uma cidade do interior da Bahia, através da análise microbiológica. Este estudo é de caráter descritivo, experimental e transversal. Foram coletadas 09 amostras de tapiocas recheadas, sendo estas com 03 sabores de recheios: carne com banana da terra, frango e queijo com presunto. As análises microbiológicas foram realizadas pesquisando presença de Coliformes Totais e Termotolerantes. A determinação presuntiva (NMP) foi realizada a partir de diluições seriadas em tubos de Durhan de 0,1, 0,01 e 0,001 mL da amostra, no LST com concentração simples e concentração de LST dobrada. A partir dos tubos com leitura positiva, foi realizada uma subcultura para testes confirmativos dos coliformes totais. Os testes confirmativos para coliformes termotolerantes foi realizada a inoculação das diluições das amostras ágar MacConkey. Os isolados que cresceram em meio MC foram submetidos à cultura em Caldo EC. Os resultados de algumas amostras mostraram-se positivos para contaminação por Coliformes Termotolerantes, de Coliformes Totais e Escherichia coli. Com isso os achados chamam a atenção para a necessidade de ampliação e efetivação da fiscalização desse tipo de comércio de alimentos, tendo em vista os riscos e danos à saúde causados por alimentos contaminados.

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Análise da qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em cinco feiras livres da cidade de Manaus

Abstract: Análise da qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em cinco feiras livres da cidade de ManausAnalysis of the microbiological quality of açaí pulps commercialized in five free fairs in the city of Manaus

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Saúde Pública No Século Xxi: Uma Abordagem Multidisciplinar

Saúde Pública No Século Xxi: Uma Abordagem Multidisciplinar

Fraude alimentar no Brasil: panorama e impactos para leite e derivados dos último 25 anos

Análise microbiológica de tapiocas comercializadas em feiras livres de uma cidade do interior da Bahia

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