Analisa Heat Transfer Alat Pasteurisasi Susu

Abstract

Dalam menaikkan tingkat kesehatan masyarakat, salah satu solusinya adalah mengkonsumsi susu yang higienis dengan proses pasteurisasi susu yang berfungsi untuk mensterilkan susu sehingga menjadi susu yang siap konsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui heat transfer yang terjadi pada alat pasteurisasi. Penelitian ini menggunakan metode ekperimen untuk mendapatkan data aktual dari alat pasteurisasi susu serta temperatur dari susu sebelum masuk pemanas hingga keluar pendingin, temperatur air pemanas dan temperatur air pendingin. Metode perhitungan yang digunakan untuk mencari heat transfer adalah Log Mean Temperature Different (LMTD) dan Effectiveness – Number ofTransfer Unit (NTU). Dari perhitungan yang telah dilakukan, nilai heat transfer proses pemanasan susu yaitu sebesar 101,7 watt dan 76,68 watt dengan temperatur air pemanas 98,1°C sehingga menghasilkan efisiensi sebesar 83,6% dan 83,7%. Sedangkan untuk nilai heat transfer proses pendinginan susu yaitu sebesar 102,68 watt dan 120,2 watt dengan temperatur air pendingin 15°C sehingga menghasilkan efisiensi sebesar 82,4% dan 83,2%.

Rancang Bangun Alat Pengendali Suhu pada Proses Pasteurisasi Susu Murni Menggunakan Arduino Berbasis IoT

“…Dalam konteks ini, keamanan dan kualitas makanan menjadi perhatian utama, terutama ketika berbicara tentang produk-produk seperti susu. Proses pasteurisasi adalah salah satu langkah penting dalam menjaga keamanan dan kualitas susu yang dikonsumsi oleh masyarakat [1]. Sementara itu, dalam era teknologi informasi yang berkembang pesat saat ini, konsep Internet of Things (IoT) telah membuka banyak peluang baru dalam pengembangan sistem monitoring dan pengendalian.…”

Perbandingan Performa Logika Fuzzy Tipe-1 Dan Logika Fuzzy Tipe-2 Pada Sistem Pasteurisasi Susu Berbasis Mikrokontroler

“…Untuk memperpanjang ketahanan susu, dapat dilakukan teknik pemanasan yang disebut dengan pasteurisasi [2]. Proses pasteurisasi tersebut bertujuan untuk membunuh bakteri patogen yang dapat membahayakan kesehatan manusia dan meminimalkan perkembangan mikroorganisme pembusuk lainnya [3]. Metode pasteurisasi susu Low Temperature Long Time (LTLT) dan High Temperature Short Time (HTST) adalah metode yang paling banyak digunakan oleh masyarakat karena lebih mudah dan tidak membutuhkan peralatan mahal [4].…”

Kajian Keamanan Pangan Pada Industri Pengolahan Susu Di Jawa Tengah Dengan Menggunakan Metode Good Manufacturing Practices (Gmp)

“…Tujuan dari penggunaan plate heat exchanger ini adalah untuk mentrasfer panas yang diperlukan untuk proses pasteurisasi. Panas yang ditransfer ini, akan dapat membunuh mikroba patogen yang ada pada susu yang dapat menyebabkan keracunan pangan (Prasetyo et al, 2020). Selain itu, plate exchanger ini juga digunakan untuk memindahkan panas dari susu setelah proses pasturisasi guna menjaga nutrisi dari susu akibat panas yang diberikan selama proses pasteurisasi.…”