Almoço do Círio: um banquete sacrificial em homenagem a Nossa Senhora de Nazaré

Abstract

Resumo A relação estabelecida numa das mais importantes festividades religiosas brasileiras – o Círio de Nazaré, em Belém do Pará – entre religião, festa e comida permite refletir sobre esse banquete sacrificial, tomando como mote o “paticídio”, que nos leva a pensar em sacrifício nas práticas religiosas contemporâneas. Trata-se de ritual dentro do ritual, representando momento de confraternização entre famílias. O artigo reflete sobre esse ritual à luz da teoria antropológica, analisando-o como sacrifício, cujas celebrantes são as donas de casa. Assim, esse ritual doméstico se torna quase obrigatório, ocasião de marcar a identidade paraense, invocando a “fábula das três raças”, representadas na origem dos alimentos rituais tradicionais que são o pato no tucupi (indígena), a maniçoba (africana) e o bacalhau (portuguesa).

Traditional Brazilian fermented foods: cultural and technological aspects

“…The fermented juice is boiled with different spices to provide tucupi with characteristic flavor, which is significantly appreciated in the Amazon region and has recently enabled tucupi to gain increasing prominence in the Brazilian gastronomic scenario [17,27]. Tucupi is the main ingredient of tacacá, which is a typical dish of Northern Brazil, and also includes dried shrimp, tapioca gum and maniçoba (previously cooked cassava leaves); in addition, it can be used to prepare a sauce served with roasted duck (pato com tucupi), which is one of the main dishes served in the religious festivities [22,62].…”