Alergia alimentaria, puntos clave para la práctica clínica

Abstract

Food allergy is an immune reaction that occurs frequently in pediatric age, its prevalence is higher in industrialized countries, affecting 8% of the population, the most frequently involved foods are milk, hen’s egg, soybeans, peanuts, fish, wheat, seafood and tree nuts. Food allergy can be divided into three groups: IgE-mediated, non-IgE-mediated, and mixed food allergy. The symptoms will depend on the immunological mechanisms and can be divided into immediate or no immediate, the immediate symptoms appear in the first two hours of intake and the no immediate symptoms after the second hour and up to 72 hours. Diagnosis of food allergy requires a medical history, physical examination and laboratory tests; misdiagnosis can lead to unnecessary elimination diets. The gold standard is the double-blind placebo controlled oral food challenge. The main treatment is food restriction, the nutritional and psychological implications that this entails must be taken into account; Another treatment option is oral immunotherapy, it is recommended in patients who cannot carry out an elimination diet and it has a significant impact on quality of life.

Inmunoglobulina E en pacientes que acuden al Hospital Dr. Rafael Rodríguez Zambrano de Manta, Ecuador

“…Sin embargo, no existe un valor específico de corte que discrimine pacientes con enfermedades alérgicas de los que no (6) . Los niveles bajos de IgE pueden estar asociados con niveles disminuidos de otras inmunoglobulinas y con enfermedad sinopulmonar (7,8) . Aunado a las pruebas séricas, las pruebas cutáneas son la modalidad más rápida, sensible y eficiente para la detección de enfermedades mediadas por anticuerpos IgE, siendo las técnicas más empleadas el prick test e intradérmicas (9) .…”

Frecuencia de alergia alimentaria en estudiantes de medicina humana de una universidad privada

“…Entre los alimentos más frecuentes que causan alergia alimentaria se encuentran: leche, huevo, cacahuate, entre otros. 8 Existen alimentos poco estudiados, oriundos del Perú, que coinciden con los de otros países, con alto grado de reacción alérgica, por ejemplo: maíz morado, cancha serrana, camu camu, membrillo, conchas negras, pulpo, cangrejo y otros más.…”