Albumingewinnung mittels Stärkesulfaten und Xanthomonas‐Polysacchariden

Abstract

Die Untersuchungen befassen sich rnit dem Einsatz technischer Priparate von Starkesulfaten und Xunthor,ionus-Polysacchariden als Fallungsmittel fur Albumine. Wesentliche EinfluDgroRen auf die Fillungsquote sind das Konzentrationsverhaltnis von Proteinen zu Komplexbildnern sowie der pH-Wert und der Elektrolytgehalt des Extraktes. Die Fallung ist daneben vom Veresterungsgrad der Starkesulfate bzw. dem Molekulargewicht der Xanfhomonus-Polysaccharide abhangig. Albumin-Komplexe rnit Starkesulfaten unterscheiden sich von denen der Xanrhomonas-Polysaccharide durch eine hohere Stabilitat.

Untersuchungen zur Qualität proteinangereicherter Produkte aus Sonnenblumensamen. 1. Mitt. Einfluß unterschiedlicher Gewinnungsverfahren auf den nutritiven Wert von Mehlen und Proteinisolaten

“…Der nutritive Wert von Proteinpraparaten hangt von deren Zusammensetzung ab, auf die wiederum technologische Einfliisse ruckwirken [6]. Sonnenblumensamen und deren Verarbeitungsprodukte zeichnen sich in diesbeziiglicher Hinsicht durch die Abwesenheit toxischer Inhaltsstoffe aus [9, 27, 3 I].…”