AKTIVITAS PROTEASE DAN AMILASE PADA IKAN SIDAT <em>Anguilla bicolor</em> McClelland)

Abstract

A B S T R A C TThis study was experimental, conducted using a Completely Randomized Design (CRD) with 3 x 2 factorial design, and four repli cates have been carried out to evaluate the protease and amylase activities of Anguilla bicolor McClelland. A total of 71 individuals divided into three weight groups were used in this study. The first group with an average weight of 41.25 ± 0.898 g consisted of 51 eels, the second with an average weight of 319.8 ± 4.666 g composed of 14 eels, and the third with a mean weight of 569.5 ± 9.150 g consisted of 6 eels. The results showed the protease activity differed significantly based on eel size and intestinal segment (P ˂ 0.05). This res earch recorded the highest protease activity was in eels within the smallest weight group (41.25 ± 0.898 g). This study also revealed the protease activity in the anterior intestine was higher than the posterior in all size of eels. The amylase activity did not differ significantly (P > 0.05) by eel size and intestinal segment. This study concluded the protein digestion capacity of smaller eels was higher than larger eels, and the protein digestion capacity was greater in the anterior intestine than the posterior intestine. The carbohydrate absorption ca pacity in eel was not affected by the variety of fish size which indicates no change in the feed category.

Untitled

“…Homogenate yang diperoleh dimasukkan dalam tabung eppendorf, dan disentrifugasi pada suhu 4 o C selama 15 menit dengan kecepatan 12.000 rpm. Supernatant yang diperoleh diambil dan disimpan pada refrigerator [17]. Supernatant yang diperoleh merupakan ekstrak kasar yang digunakan untuk menguji enzim amilase, protease, dan lipase.…”

Karakterisasi Jeroan Ikan Cakalang sebagai Skrining Awal Bahan Baku Perangkap Lalat Rumah Musca domestica dan Antibakteri

“…Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan rata-rata TVB tertinggi berada pada jeroan usus penyimpanan hari ke-2 sebesar 133,93 mg N/100 g, berbeda signifikan dengan lambung pada penyimpanan hari ke-0, 1, dan jeroan campuran penyimpanan hari ke-1, sedangkan jeroan usus 0 dan 1 hari, jeroan lambung 0 dan 2 hari, jeroan hati 0, 1, dan 2 hari juga jeroan campuran 0 dan 2 hari tidak ada pengaruh signifikan (sama) (Table 1). Tingginya kadar TVB pada usus disebabkan organ ini banyak terdapat bakteri yang menghasilkan enzim proteolitik (Taufik et al 2017). Menurut Ozogul (2000); Brillantes et al (2002); Liu et al (2010); Riyanto et al (2012); Nugraha (2020) menjelaskan bahwa kenaikan TVB pada ikan dan organ pencernaan disebabkan oleh aktivitas bakteri pembusuk maupun aktivitas enzimatis yang dapat merombak makronutrien menjadi ikatan peptida yang pendek untuk kebutuhan bakteri itu sendiri dan menghasilkan sejumlah senyawa mudah menguap misalnya amonia, histamin, hidrogen sulfida, dan trimetilamin yang memberikan bau busuk.…”