Água Mineral Comercializada No Brasil: Caracterização, Consumo E Qualidade Microbiológica

Abstract

Devido à preocupação com a qualidade da água distribuída pelas redes públicas de saneamento, muitos brasileiros têm recorrido àquela denominada mineral, mas nem sempre ela é mais saudável. Diante do exposto, o objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa de literatura sobre caracterização, consumo e qualidade microbiológica da água mineral comercializada no Brasil, por meio da busca de legislações e normas governamentais brasileiras, bem como artigos publicados nos principais sites científicos. Observou-se que de forma geral, água mineral é aquela extraída do subsolo e que tenha uma composição definida, e que para que ela seja considerada potável, deve estar isenta de patógenos e toxinas. Para se avaliar se há ou não os microrganismos patogênicos nestas amostras podem ser utilizados a técnica dos tubos múltiplos, teste C, contagem de bactérias heterotróficas e método do substrato cromogênico. Neste contexto observou-se que a maioria dos artigos analisados descrevia a presença de pelo menos um microrganismo contaminante. Quase todos os autores realizam apenas uma avaliação dos produtos e apesar do estado de São Paulo ser o maior produtor e consumidor de água mineral no Brasil, não foram encontrados artigos originais sobre o assunto, publicados entre os anos de 2014 e 2018.

Características de qualidade para substâncias inorgânicas em água mineral envasada comercializada na cidade de São Paulo/SP

“…Devido ao crescimento industrial, comercialização e consumo de água mineral envasada em diversas regiões do Brasil [7,[21][22][23], torna-se de grande importância o controle do seu padrão de identidade e qualidade, a fim de garantir a segurança da saúde da população. Pesquisas na literatura mostram que, em uma época caracterizada por uma forte poluição química, potencialmente por ação antrópica [24][25][26][27][28], os consumidores ainda consideram a água mineral envasada como símbolo de saúde e a prática de seu uso no cotidiano [29][30][31].…”

“…Por outro lado, deve-se considerar ainda a vulnerabilidade à contaminação a que as fontes de água natural ou subterrânea estão sujeitas, provocadas possivelmente por ação de origem antrópica [6][7][8]. Assim, os contaminantes inorgânicos que podem estar presentes na água são caracterizados como potencialmente tóxicos e prejudiciais à saúde do organismo por possuírem elevada toxicidade e não apresentarem função biológica conhecida no organismo, como: Al, As, Cd e Pb, entre outros.…”