Abocanhando o mercado: o caso da Rock Hamburgueria

Abstract

RESUMOO presente caso de ensino objetiva oportunizar aos alunos a vivência de situações pertinentes ao contexto mercadológico a partir da análise da gestão da Rock Hamburgueria, um estabelecimento que vende hambúrgueres gourmet em um ambiente competitivo. O restaurante, aberto em 2014 em Florianópolis-SC, pelos sócios Melissa Andrade e André Fernandes, obteve retorno em seu primeiro ano de atividades, mas tem sofrido uma queda nas vendas, atribuída ao aumento da concorrência no setor no período e à crise econômica enfrentada no país. Para diferenciar-se dos demais, há a necessidade de investimento em estratégias de marketing; e, frente ao capital limitado para investir na área, os sócios deparam-se com um dilema para atingir seu público-alvo em busca de melhores resultados: manter o foco em ações de marketing tradicional ou de marketing digital? Como instrumento de ensino, o caso foi desenvolvido para uso em cursos de graduação e pós-graduação em Administração Meses antes, dois amigos uniram-se como sócios para abrir um restaurante com conceito de hamburgueria gourmet. Era fevereiro de 2014 e, na data, apenas dois outros restaurantes trabalhavam especificamente com venda de hambúrgueres na capital.Os sócios, Melissa Andrade e André Fernandes, haviam sido colegas no curso de Administração há alguns anos e reencontraram-se em um curso em 2012, quando retomaram o contato. Desde então, os jovens discutiam a possibilidade de abrir uma empresa juntos e, após uma pesquisa de mercado, decidiram investir suas economias na abertura de um restaurante, no início de 2014, a Rock Hamburgueria.Embora o começo das atividades tenha sucedido de maneira positiva, com o passar dos meses, houve uma queda no fluxo de clientes e as vendas diminuíram consideravelmente. No início -no auge do negócio -, o faturamento médio mensal era de R$70 mil reais. Após a entrada de novos concorrentes e a queda no movimento devido à crise econômica que se instalou no país, Melissa e André viram seu faturamento reduzir em 20%, comprometendo o bom andamento do negócio. Em uma manhã fria de inverno, acreditando na força das estratégias de marketing para retomar os bons resultados da hamburgueria, os dois discutiam sobre qual seria a melhor forma de investimento mercadológico: manter o foco em ações de marketing tradicional ou de marketing digital? Na gastronomia, o termo gourmet é comumente atribuído a experiências alimentares mais elaboradas, com a utilização de produtos de alta qualidade para a execução dos pratos. Com base nesse conceito, a ideia dos sócios era oferecer lanches rápidos, mas de qualidade, em um ambiente simples, porém agradável. Ao contrário dos outros dois estabelecimentos que existiam na cidade, que se destacavam por uma decoração sofisticada em locais de grande fluxo de pessoas, a Rock Hamburgueria diferenciava-se pelo sabor de seus produtos e pela garantia de oferecer aos clientes preços menores que os da concorrência, um privilégio que o baixo investimento envolvido em estrutura permitia aos donos flexibilizar, em um primeiro mom...