A Study on the Relationship between School Foodservice Employees' Attitudes toward Food Hygiene Education and Hygiene Practices

Heo, Ja Gyung; Lee, Jee Hye

doi:10.13103/jfhs.2015.30.4.323

Cited by 2 publications

(1 citation statement)

References 14 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Pelaksanaan higiene personal harus didukung dengan fasilitas sanitasi yang memadai serta pengetahuan tentang kemanan pangan yang baik. Hasil penelitian menunjukan pembuat makanan yang memiliki pengetahuan keamanan pangan yang baik, memiliki sikap keamanan pangan yang lebih baik dalam pengolahan makanan (Ja Gyung , et al, 2015).…”

Section: Identifikasi Hieginitas Makanan Tradisional Bogorunclassified

Strategi Pengembangan Kuliner Tradisional Bogor Sebagai Daya Tarik Wisata

Prabandari¹

2024

peta

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAK Bidang kuliner merupakan salah satu daya tarik wisata di Indonesia yang menonjolkan unsur budaya dan kearifan lokal. Kuliner berbasis kearifan lokal dapat disajikan melalui produk makanan tradisional suatu daerah walaupun keberadaan makanan tradisional pada saat ini mulai tergeser dengan keberadaan makanan nontradisional. Bogor merupakan kawasan di Provinsi Jawa Barat yang memiliki kekhasan dalam bidang kuliner, khususnya dalam kuliner tradisional. Kuliner tradisional Bogor dapat dijadikan sebagai daya tarik dalam wisata sehingga diperlukan suatu strategi dalam pengembangannya. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi strategi pengembangan kuliner tradisional Bogor sebagai daya tarik wisata. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, penyebaran kuesioner dan wawancara. Hasil penelitian menunjukan bahwa teridentifikasi 18 jenis kuliner tradisional di Bogor. Tingkat hiegenitas pada proses produksi dan pelayanan makanan sudah diterapkan oleh sebagian produsen seperti mencuci tangan, mencuci peralatan yang digunakan, ketersediaan air bersih dan pemakaian celemek. Strategi yang dapat dilakukan pada pengembangan kuliner tradisional Bogor adalah pengemasan paket wisata dengan atraksinya adalah proses pembuatan makanan tradisional dengan memperhatikan hieginitas makanan tersebut serta promosi kuliner tradisional Kata kunci : wisata, kuliner, makanan tradisional. atraksi

show abstract

Section: Identifikasi Hieginitas Makanan Tradisional Bogorunclassified