A qualitative difference. Patients’ views of hospital food service in Iran

Jessri, Mahsa; Mirmiran, Parvin; Jessri, Mahsa; Johns, Nick; Rashidkhani, Bahram; Amiri, Parisa; Barfmal, N.; Azizi, Fereidoun

doi:10.1016/j.appet.2011.06.012

Cited by 29 publications

(49 citation statements)

References 20 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Twelve studies had a sample size <200 patients; 14,16,[20][21][22]27,28,[35][36][37][38][39] 10 studies had a sample size between 200 and 600 patients, 15,17,18,24,25,[29][30][31][32]34 and nine studies a sample size >600 patients. 3,11,13,19,23,26,29,33,40 Subjects were mostly inpatients, but in some studies discharged patients 11,14,15,21 or outpatients 21 were involved as well.…”

Section: Sample Size and Populationmentioning

confidence: 99%

A Systematic Review of Hospital Foodservice Patient Satisfaction Studies

Dall’Oglio

Nicolò

Ciommo³

et al. 2015

Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

View full text Add to dashboard Cite

Section: Sample Size and Populationmentioning

confidence: 99%

A Systematic Review of Hospital Foodservice Patient Satisfaction Studies

Dall’Oglio

Nicolò

Ciommo³

et al. 2015

Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

View full text Add to dashboard Cite

“…Faktor yang memengaruhi sisa makanan jika dilihat dari kuantitas makanan meliputi porsi makanan yang kecil dan ketiadaan makanan serta minuman diantara waktu makan [9].…”

Section: Pendahuluanunclassified

Sisa Makanan Pasien Rawat Inap: Analisis Kualitatif

Tanuwijaya

Sembiring²,

Dini³

et al. 2018

IJHN

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakPenyelenggaran makanan di rumah sakit merupakan sistem pendukung dalam mempercepat kesembuhan pasien dari penyakit. Sisa makanan pasien mencerminkan rendahnya daya terima pasien terhadap makanan yang dapat meningkatkan risiko malnutrisi. Penting untuk mengetahui faktor yang berpengaruh terhadap adanya sisa makanan pada piring pasien. Penelitian ini bertujuan untuk menggali dan menganalisis secara kualitatif mengenai faktor yang memengaruhi pasien rawat inap menyisakan makanan di rumah sakit Universitas Muhammadiyah Malang. Desain penelitian adalah studi kualitatif menggunakan wawancara mendalam kepada pasien, yang memiliki sisa makanan > 25% melalui observasi langsung sisa makanan dengan pendekatan Comstock pada 6 pasien yang berusia 18-35 tahun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata sisa makanan pasien dalam 3 kali waktu makan adalah 57%. Faktor yang dominan mempengaruhi pasien menyisakan makanan meliputi faktor internal (kondisi klinis, kebiasaan makan, jenis kelamin), faktor eksternal (rasa makanan, suhu makanan, tekstur, warna makanan, porsi dan variasi bahan makanan), faktor lingkungan (makanan luar rumah sakit). Faktor internal, faktor eksternal, dan faktor lingkungan secara langsung mempengaruhi persepsi pasien terhadap makanan rumah sakit sehingga mendorong pasien untuk menyisakan makanan rumah sakit. Kata kunci: sisa makanan, kualitatif, rumah sakit Abstract Food service management in a hospital is a support system in accelerating the patient's recovery from illness. Plate waste of the patient reflects low acceptance of a patient to food that may increase malnutrition risk. It is important to identify the factors that affect

show abstract

“…É de extrema importância tornar a comida mais atraente, apelando à textura, às cores, às formas e, ainda, utilizando condimentos e ervas aromáticas em substituição ao sal, para tornar a comida mais saborosa (JESSRI et al, 2011; SANTOS, CAMMERER e MARCADENTI, 2012; VERRENGIA e SOUSA, 2012). A devida atenção às características organolépticas da comida contribuirá para maior aceitação e redução do risco de desnutrição.…”

Section: Mas a Comida Não Tem Tempero Nenhum! (Pac 2)unclassified

“…Contudo, por vezes, a refeição hospitalar torna-se uma obrigação, pois a alimentação ganha conotação de medicamento e, aceita assim, muitas vezes, o gosto desagradável que certas refeições apresentam (CORBEAU, 2005 Tendo em vista o exposto, é imprescindível o conhecimento da percepção e da satisfação do paciente quanto à alimentação e o tratamento recebido durante a sua internação para que a qualidade do serviço oferecido não interfira na aceitação da dieta e para que não tenha influência na depleção do seu estado nutricional (MORIMOTO e PALADINI, 2009;JESSRI et al, 2011).…”

Section: Introductionunclassified

Alimentação hospitalar: percepção sensorial e extrassensorial de pacientes em um hospital filantrópico

D`Agostini

Silva

Menegassi

et al. 2017

RESC

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO: É imprescindível conhecer a percepção e satisfação de pacientes quanto à a limentação hospitalar para evitar a redução da ingestão alimentar e consequente depleção do estado nutricional. O objetivo do presente artigo foi analisar o grau de satisfação e a percepção sensorial e extrassensorial dos pacientes em relação à alimentação em um hospital filantrópico localizado no Centro-Oeste do Estado do Paraná. Trata-se de um estudo transversal, exploratório, com abordagens quantitativa e qualitativa. Para a coleta de dados, foram utilizados os seguintes instrumentos: análise documental de prontuários, entrevista semi-estruturada e enquete de satisfação acerca das refeições do hospital. Os resultados mostraram satisfação com o horário em que as refeições são servidas, a temperatura e a quantidade de comida e insatisfação com o sabor e con sistência das refeições. Conclui-se que, de modo geral, há satisfação com as refeições servidas, no entanto, as percepções dos pacientes, indicam insatisfação com aspectos que não puderam ser percebidos quantitativamente, como o ambiente, a aparência e a textura da comida servida.

show abstract

A qualitative difference. Patients’ views of hospital food service in Iran

Cited by 29 publications

References 20 publications

A Systematic Review of Hospital Foodservice Patient Satisfaction Studies

A Systematic Review of Hospital Foodservice Patient Satisfaction Studies

Sisa Makanan Pasien Rawat Inap: Analisis Kualitatif

Alimentação hospitalar: percepção sensorial e extrassensorial de pacientes em um hospital filantrópico

Contact Info

Product

Resources

About