A conjoint analysis to consumer choice in Brazil: Defining device attributes for recognizing customized foods characteristics

Calegari, Luiz Philipi; Barbosa, Jorge Luís Victória; Marodin, Giuliano Almeida; Fettermann, Diego de Castro

doi:10.1016/j.foodres.2018.03.080

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“…Para compreender o efeito do preço na percepção de valor do dispositivo, o presente estudo também considera o preço como um atributo do produto, assim como diversos outros estudos reportados na literatura (Boesch, 2014;Donadini et al, 2016;Asioli et al, 2016;Andrade et al, 2016;Calegari et al, 2018). Para identificar os níveis de preço, foi realizado um levantamento dos dispositivos encontrados no mercado para esta finalidade, totalizando 20 dispositivos com finalidade similar no mercado.…”

Section: Preço (E)unclassified

Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Calegari

Fettermann

2019

Braz. J. Food Technol.

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Resumo A possibilidade de combinação de ingredientes alimentícios em cada refeição torna complexo o reconhecimento das características dos alimentos personalizados. A utilização de dispositivos com tecnologias da Internet of Things (IoT) consiste em uma alternativa para os clientes acessarem informações dos alimentos personalizados. Nesta pesquisa, foram identificados cinco principais atributos na composição desses dispositivos com objetivo de reconhecimento dos ingredientes em refeições customizadas: (A) portabilidade, (B) precisão, (C) personalização de dieta, (D) análise de qualidade do produto alimentício e (E) preço. Este estudo possui como objetivo identificar a combinação desses atributos que geram valor em um dispositivo de reconhecimento de características alimentares de alimentos customizados. Foi realizado um planejamento fatorial fracionado 25-1 para a apresentação dos atributos do dispositivo na forma de cenários, seguindo o método de análise conjunta baseada em escolha. Para a coleta de dados, foi realizada uma pesquisa com uma amostra de 303 respondentes. Ainda foram analisadas as variáveis moderadoras: gênero e presença de restrição alimentar. Os resultados obtidos apresentaram maior significância para os atributos: precisão de medida e análise de qualidade. Como contribuições, este estudo apresenta informações para o direcionamento de investimentos em pesquisa para elaboração de um dispositivo tecnológico com a finalidade de reconhecer características de um produto alimentício customizado em massa.

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Section: Preço (E)unclassified

Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Calegari

Fettermann

2019

Braz. J. Food Technol.

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Section: Arquitetura Do Medidor Inteligenteunclassified

“…Na literatura é comum incorporar variáveis socioeconômicas como moderadoras em modelos de análise conjunta (ASIOLI et al, 2016;CALEGARI et al, 2018). As pesquisas que utilizam análise conjunta recomendam testar o principal efeito dos atributos e a interação desses atributos com variáveis moderadoras, que descrevem o perfil do cliente (CALEGARI et al, 2018, NAES et al, 2010. Estudos sobre medidores inteligentes residências indicam que várias características dos clientes influenciam na eficiência do uso do medidor, tais como o gênero (ALBANI et al, 2017), despesas com os recursos (GANS et al, 2013) e a renda (MAHMOODI et al, 2018).…”

Section: Arquitetura Do Medidor Inteligenteunclassified

Proposição De Medidor Inteligente Residencial a Proposal of a Residential Smart Meter

Cavalcante¹,

Capella²,

Lacroix³

et al. 2019

Blucher Engineering Proceedings

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As tecnologias IoT possibilitam aos produtos novas funcionalidades transformando-os em "produtos inteligentes". Entre as oportunidades apresentadas pela literatura para aplicação dessas tecnologias está o desenvolvimento de medidores inteligentes residenciais. Este trabalho tem por objetivo o desenvolvimento de uma pesquisa de mercado para um medidor inteligente com arquitetura modular para medir energia, água, gás em residências. Foi realizada uma pesquisa de mercado com a técnica Análise Conjunta Baseada em Escolhas em uma amostra de 202 potenciais clientes da região metropolitana de Florianópolis. Os principais resultados indicam que os potenciais clientes deste dispositivo atribuem maior importância para controle de energia e água, e o acesso às informações de consumo por meio de aplicativo. Também, identificou-se que os potenciais usuários são menos sensíveis ao preço do dispositivo, sendo que as mulheres e os consumidores de imóveis mais econômicos estão dispostos a pagar um preço mais pela implementação do medidor inteligente em suas residências.

show abstract

“…MC successful application can be verified in companies of the most varied areas (FOGLIATTO et al, 2012), as services sector (YAO;DENG, 2015;LUNA et al, 2017), automobile (KHAN;HAASIS, 2016;FETTERMANN et al, 2017), construction (FETTERMANN et al, 2019) and modulated furniture (FETTERMANN; ECHEVESTE, 2011). In the food sector, applications in the personalized nutrition area (BOLAND, 2008;CALEGARI et al, 2018) and food production (MCINTOSH et al, 2010;MATTHEWS;MCINTOSH;MULLINEUX, 2011;VERDOW;BEULENS;WOLFERT, 2014) are verified.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Mass customization in food production: a perception about the theme and future directions

Calegari¹,

Fettermann²

2018

Product (São Carlos, Online)

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Mass Customization (MC) has become a significant market trend, mainly with the dissemination of new technologies, such as the Internet of Things (IoT). This article aims to identify possibilities of MC adoption for produced food and to identify barriers and enablers related to MC success. For to develop the MC theme in food production, as the first step, a systematic literature review was carried out. The systematic search of several databases (Emerald Insight, Science Direct, Web of Science, Proquest and Scopus) was conducted, and 52 studies met the inclusion criteria and were included in this review. Results show food perishability, difficulty in processing, nutritional values quantification of the customized food products and perceived complexity of the customization benefit by the customers as barriers to MC implementation in the food sector. Each of these barriers is discussed together with the recommended enablers to overcome them. The results presented contribute to the identification of opportunities for new products, processing, and services associated with custom food products and the improvements implementation of foods already customized by companies. This paper gathers considerations to direct the MC success of food engineering and food sector companies. To accompany the industry 4.0 scenario, it becomes essential to develop mass customization strategies. The challenge of Food Engineering is precise to create methods that align with such a situation. In this way, the present article presents itself as an initial step towards a new way of thinking about food engineering processes.

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A conjoint analysis to consumer choice in Brazil: Defining device attributes for recognizing customized foods characteristics

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Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Proposição De Medidor Inteligente Residencial a Proposal of a Residential Smart Meter

Mass customization in food production: a perception about the theme and future directions

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