Здiйснено "зелений" синтез монометалiчних (Au, Ag) та бiметалiчних (Au-Ag) наночастинок (НЧ) з водних розчинiв iонiв металiв вiдповiдних прекурсорiв iз використанням вiдходiв агропромислового виробництва (шкiрки винограду). Наразi гостро стоїть проблема утилiзацiї вiдходiв агропромислового комплексу, рацiонального природокористування та перехiд до використання екологiчно безпечних енергоефективних технологiй. Тому спостерiгається тенденцiя використання "зелених" технологiй при одержаннi наноматерiалiв, що вважаються екологiчно безпечними та ресурсозберiгаючими. Встановлено ефективнiсть використання харчових вiдходiв (шкiра винограду), як вiдновника та стабiлiзуючого агента для формування наночастинок дорогоцiнних металiв моно-та бiметалевої структури. Екстракцiю бiологiчної сировини проводили у водному середовищi пiд дiєю короткотривалого впливу розряду низькотемпературної плазми. На основi комплексного аналiзу компонентного складу екстракту встановлено, що гiдроксильнi, карбонiльнi та карбоксильнi функцiональнi групи органiчних сполук екстракту шкiрки винограду, вiдповiдають за вiдновлення iонiв металiв та стабiлiзацiю отриманих НЧ. Встановлено, що формування моно-та бiметалiчних НЧ характеризується присутнiстю пiка для Ag 0 (λ мак =440 нм), для Au 0 (λ мак =540 нм), Ag-Au (λ мак =510 нм). Розмiр та стабiльнiсть наночастинок одержаних "зеленим" синтезом оцiнено в порiвняннi з показниками при плазмохiмiчному способi формування наночасток. Встановлено антибактерiальнi, каталiтичнi та протикорозiйнi властивостi синтезованих наночастинок. Одержанi монометалiчнi (Au, Ag,) та бiметалiчнi (Au-Ag) наночастинок показали вiдмiнну каталiтичну активнiсть для вiдновлення p-нiтрофенолу (4-НФ) до p-амiнофенолу (4-AФ) у присутностi NaBH 4. Синтезованi НЧ продемонстрували антибактерiальну активнiсть проти грампозитивних та грамнегативних бактерiй. Отриманi результати дають змогу розширити практичне застосування наночастинок металiв в рiзних галузях виробництв та вирiшити питання щодо збiльшення переробки та повторного використанню нелiквiдних вiдходiв Ключовi слова: водний екстракт, компонентний склад, виноград, вiдновлення, нiтрофенол, антибактерiальнi властивостi, антиоксидантна активнiсть