Evaluación nutricional de los menús servidos en las escuelas infantiles municipales de Granada

Análisis de menús sin gluten de comedores escolares en granada capital y área metropolitana: ¿son equilibrados?

“…Respecto a las cantidades de micronutrientes aportados en los menús (Tabla II), los resultados obtenidos también presentaron similitudes con estudios previos. Así, los valores de vitaminas A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 y B 12 fueron adecuados, e incluso algunos por encima de lo recomendado (17,35), especialmente la vitamina D; mientras que los valores de vitamina C y E, esenciales para el desarrollo óptimo infantil, aparecieron en cantidades muy inferiores a las recomendadas (1,18 cabe destacar el alto aporte de potasio y selenio, y el bajo aporte de calcio (140 ± 16,7 mg), siendo este la mitad de lo recomendado para el almuerzo (300 mg), aunque podría ser el correcto si es compensado adecuadamente con los lácteos presentes en el resto de las comidas del día, sobre todo en el desayuno y merienda (36). Además, la ingesta de fósforo es elevada, contribuyendo al desajuste de la relación óptima de calcio/fósforo (2:1), importante para el crecimiento.…”

Menús ofertados en centros de educación infantil de Sevilla: adecuación a criterios nutricionales y a las recomendaciones dietéticas

“…Los niños de edades entre 1 y 3 años tienen un requerimiento energético diario de 1.300-2.000 kcal, de las cuales un 30-35% debe provenir del almuerzo (31). Al igual que en otros centros evaluados (17,19,26,32), el ingreso calórico medio de los menús ofertados se encontraba dentro de lo recomendado para este grupo de edad (~30,6%) (Fig. 1).…”

“…Así, los valores de vitaminas A, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 y B 12 fueron adecuados, e incluso algunos por encima de lo recomendado (17,35), especialmente la vitamina D; mientras que los valores de vitamina C y E, esenciales para el desarrollo óptimo infantil, aparecieron en cantidades muy inferiores a las recomendadas (1,18 cabe destacar el alto aporte de potasio y selenio, y el bajo aporte de calcio (140 ± 16,7 mg), siendo este la mitad de lo recomendado para el almuerzo (300 mg), aunque podría ser el correcto si es compensado adecuadamente con los lácteos presentes en el resto de las comidas del día, sobre todo en el desayuno y merienda (36). Además, la ingesta de fósforo es elevada, contribuyendo al desajuste de la relación óptima de calcio/fósforo (2:1), importante para el crecimiento.…”

Implementation of Dietary Reference Intake Standards in Preschool Menus in Poland

“…Analyses of the nutritional value of 300 samples of preschool meals in Serbia showed that, despite having the proper amount of energy, there was too low a share of low-energy foods (vegetables and fruits), which can promote incorrect eating habits (low consumption of fruits and vegetables) [ 4 ]. The menus in kindergartens in Granada, Spain provided the proper amount of vegetables, fruit, meat, and fish, but did not meet the recommendations for calcium and zinc [ 5 ]. Analysis of a 10-day menu from a Polish kindergarten indicated an adequate supply of energy, but too low a content of calcium, vitamin C, and iron compared to the recommendations [ 6 ].…”

“…The existing data on nutrition come from analyses of individual childcare services, and have a different methodology. In some, the preschool menu is analyzed [ 5 , 6 , 17 , 18 , 19 ]; in others, children’s dietary intake [ 20 ]. Therefore, it is important to assess the quality of nutrition with a uniform methodology, and in a larger sample of DCCs located in different regions of the country.…”