“…Maior simplicidade e adequação a qualquer laboratório Os testes in vitro têm sido amplamente utilizados na determinação da bioacessibilidade de macronutrientes como carboidratos (Bellmann et al, 2018), proteínas (Galán, & Drago, 2014) e lipídeos (Grassby et al, 2017). Assim como, na determinação de micronutrientes, como sais minerais, vitaminas e oligoelementos (Tan et al, 2019;Bryszewska et al, 2019;Souza et al, 2018;Intawongse et al, 2018;Berenguel et al, 2018), compostos secundários de plantas, incluindo carotenoides (Costa & Mercadante, 2018;Rodrigues et al, 2016) e polifenóis (Pešić et al, 2019;Heras et al, 2017;Stanisavljevi´c et al, 2015), bem como para estudar contaminantes em solos (Rodrigues et al, 2018;Foulkes, et al, 2016;Wragg et al, 2011).…”