Production factors affecting antioxidant peptides from tilapia processing byproducts

Wachirattanapongmetee, Kwanruedee; Katekaew, Somporn; Sae‐Eaw, Amporn; Thawornchinsombut, Supawan

doi:10.1590/fst.00218

“…It is one of the most used for estimating the scavenging capacity of a biologically relevant radical (Jiménez-Morales et al 2022). BPH showed ORAC capacity similar to other studies with plant-based substances (Giorgi et al 2015;Intiquilla et al 2016) and other animal-based hydrolysates (Shanura et al 2020;Wachirattanapongmetee et al 2019;Zhang et al 2020). The highest ORAC value achieved was 969.15 ± 3.91 μmol TE/g protein; this value is within the range of the ORAC capacity for foods reported in United States Agriculture Department (USDA) databases (Daneshzad et al 2020).…”

Section: Effect Of Dh On Bph Antioxidant Activitysupporting

confidence: 77%

Dietas Enterais Especializadas Para Controle Glicêmico Disponíveis No Mercado/ Recomendações Nutricionais

Figueiredo¹,

Silva²,

Santos³

et al. 2023

Segurança Alimentar E Nutricional 4

0

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Os autores desta obra: 1. Atestam não possuir qualquer interesse comercial que constitua um conflito de interesses em relação ao artigo científico publicado; 2.Declaram que participaram ativamente da construção dos respectivos manuscritos, preferencialmente na: a) Concepção do estudo, e/ou aquisição de dados, e/ou análise e interpretação de dados; b) Elaboração do artigo ou revisão com vistas a tornar o material intelectualmente relevante; c) Aprovação final do manuscrito para submissão.; 3. Certificam que os artigos científicos publicados estão completamente isentos de dados e/ou resultados fraudulentos; 4. Confirmam a citação e a referência correta de todos os dados e de interpretações de dados de outras pesquisas; 5.Reconhecem terem informado todas as fontes de financiamento recebidas para a consecução da pesquisa; 6. Autorizam a edição da obra, que incluem os registros de ficha catalográfica, ISBN, DOI e demais indexadores, projeto visual e criação de capa, diagramação de miolo, assim como lançamento e divulgação da mesma conforme critérios da Atena Editora. DECLARAÇÃO DA EDITORA A Atena Editora declara, para os devidos fins de direito, que: 1. A presente publicação constitui apenas transferência temporária dos direitos autorais, direito sobre a publicação, inclusive não constitui responsabilidade solidária na criação dos manuscritos publicados, nos termos previstos na Lei sobre direitos autorais (Lei 9610/98), no art. 184 do Código Penal e no art. 927 do Código Civil; 2. Autoriza e incentiva os autores a assinarem contratos com repositórios institucionais, com fins exclusivos de divulgação da obra, desde que com o devido reconhecimento de autoria e edição e sem qualquer finalidade comercial; 3. Todos os e-book são open access, desta forma não os comercializa em seu site, sites parceiros, plataformas de ecommerce, ou qualquer outro meio virtual ou físico, portanto, está isenta de repasses de direitos autorais aos autores; 4. Todos os membros do conselho editorial são doutores e vinculados a instituições de ensino superior públicas, conforme recomendação da CAPES para obtenção do Qualis livro; 5. Não cede, comercializa ou autoriza a utilização dos nomes e e-mails dos autores, bem como nenhum outro dado dos mesmos, para qualquer finalidade que não o escopo da divulgação desta obra.

show abstract

“…It is one of the most used for estimating the scavenging capacity of a biologically relevant radical (Jiménez-Morales et al 2022). BPH showed ORAC capacity similar to other studies with plant-based substances (Giorgi et al 2015;Intiquilla et al 2016) and other animal-based hydrolysates (Shanura et al 2020;Wachirattanapongmetee et al 2019;Zhang et al 2020). The highest ORAC value achieved was 969.15 ± 3.91 μmol TE/g protein; this value is within the range of the ORAC capacity for foods reported in United States Agriculture Department (USDA) databases (Daneshzad et al 2020).…”

Section: Effect Of Dh On Bph Antioxidant Activitysupporting

confidence: 77%

Sementes Como Ingredientes Na Elaboração De Produtos Alimentícios: Uma Revisão De Literatura

Rocha¹,

Lucena²,

Bogater³

et al. 2023

Segurança Alimentar E Nutricional 4

0

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Os autores desta obra: 1. Atestam não possuir qualquer interesse comercial que constitua um conflito de interesses em relação ao artigo científico publicado; 2.Declaram que participaram ativamente da construção dos respectivos manuscritos, preferencialmente na: a) Concepção do estudo, e/ou aquisição de dados, e/ou análise e interpretação de dados; b) Elaboração do artigo ou revisão com vistas a tornar o material intelectualmente relevante; c) Aprovação final do manuscrito para submissão.; 3. Certificam que os artigos científicos publicados estão completamente isentos de dados e/ou resultados fraudulentos; 4. Confirmam a citação e a referência correta de todos os dados e de interpretações de dados de outras pesquisas; 5.Reconhecem terem informado todas as fontes de financiamento recebidas para a consecução da pesquisa; 6. Autorizam a edição da obra, que incluem os registros de ficha catalográfica, ISBN, DOI e demais indexadores, projeto visual e criação de capa, diagramação de miolo, assim como lançamento e divulgação da mesma conforme critérios da Atena Editora. DECLARAÇÃO DA EDITORA A Atena Editora declara, para os devidos fins de direito, que: 1. A presente publicação constitui apenas transferência temporária dos direitos autorais, direito sobre a publicação, inclusive não constitui responsabilidade solidária na criação dos manuscritos publicados, nos termos previstos na Lei sobre direitos autorais (Lei 9610/98), no art. 184 do Código Penal e no art. 927 do Código Civil; 2. Autoriza e incentiva os autores a assinarem contratos com repositórios institucionais, com fins exclusivos de divulgação da obra, desde que com o devido reconhecimento de autoria e edição e sem qualquer finalidade comercial; 3. Todos os e-book são open access, desta forma não os comercializa em seu site, sites parceiros, plataformas de ecommerce, ou qualquer outro meio virtual ou físico, portanto, está isenta de repasses de direitos autorais aos autores; 4. Todos os membros do conselho editorial são doutores e vinculados a instituições de ensino superior públicas, conforme recomendação da CAPES para obtenção do Qualis livro; 5. Não cede, comercializa ou autoriza a utilização dos nomes e e-mails dos autores, bem como nenhum outro dado dos mesmos, para qualquer finalidade que não o escopo da divulgação desta obra.

show abstract

“…96 The alkaline-aided protein hydrolysates can be used as a valuable and low-cost source for a natural antioxidant for several food and pharmaceutical applications. 97,102 Furthermore, the amino acids of tilapia hydrolysates have a significant impact on numerous human biological and physiological activities as they have various functional and bioactive properties. 88…”

Section: Biotechnological or Pharmaceutical Applicationsmentioning

confidence: 99%

“…Protein hydrolysates helped prevent and manage obesity‐related comorbidities such as diabetes as they effect intestinal hormones secretion and dipeptidyl peptidase IV (DPP‐IV) inhibitory activity 96 . The alkaline‐aided protein hydrolysates can be used as a valuable and low‐cost source for a natural antioxidant for several food and pharmaceutical applications 97,102 . Furthermore, the amino acids of tilapia hydrolysates have a significant impact on numerous human biological and physiological activities as they have various functional and bioactive properties 88 …”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

How value addition by utilization of tilapia processing by‐products can improve human nutrition and livelihood

Peñarubia

¹

,

Toppe

²

,

Ahern

³

et al. 2022

Reviews in Aquaculture

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Aquatic foods, particularly fish, are recognized as a unique source of essential fatty acids, micronutrients and protein many diets lack, especially in poor and vulnerable communities. Tilapia (Oreochromis sp.) fillets typically represent 30%-33% of the fish, leaving around 70% of the fish unused for human consumption. These nutrient-rich by-products can be converted into food and other products with medical, pharmaceutical and packaging applications. Heads and backbones of processed tilapias, and undersized tilapia can be used in the development or fortification of food products such as fish cakes, sausages and bread. Tilapia skin can be processed into leather for clothing and leather artefacts. Gelatin from fish skin can be developed into edible films and coating while collagen from fish scales and bones has good application in the cosmetic and pharmaceutical fields. The viscera can be converted into biodiesel or silage and hydrolysates, which are good sources of peptides and enzymes. To ensure 100% utilization, any remaining parts of the fish not used for food, can be transformed into products for animal consumption or for fertilizer. Thus, the conversion of by-products from tilapia processing into value-added products can contribute to improve human nutrition and better livelihood opportunities. However, adopting new technologies in value addition will require additional operational costs for acquiring new equipment and skills, a proven market demand for the products and an enabling policy environment.

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Production factors affecting antioxidant peptides from tilapia processing byproducts

Cited by 12 publications

References 18 publications

Dietas Enterais Especializadas Para Controle Glicêmico Disponíveis No Mercado/ Recomendações Nutricionais

Dietas Enterais Especializadas Para Controle Glicêmico Disponíveis No Mercado/ Recomendações Nutricionais

Sementes Como Ingredientes Na Elaboração De Produtos Alimentícios: Uma Revisão De Literatura

How value addition by utilization of tilapia processing by‐products can improve human nutrition and livelihood

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