A cultura organizacional do restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre: espaços e tempos sendo revelados

Abstract

Este estudo busca desvendar aspectos da cultura organizacional de um restaurante, ponto turístico da cidade de Porto Alegre, compreendendo sua dimensão simbólica por meio das representações sociais que circulam em seu ambiente, notadamente no que tange às categorias espaço e tempo. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados conceitos e quadros de referência teóricos da antropologia e de outras ciências humanas. O Chalé da Praça XV é um patrimônio que se localiza no centro histórico da cidade, espaço antigo, valorizado no passado pela população e hoje considerado uma vítima da degradação urbana. O método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam nesse espaço. O trabalho de campo etnográfico foi conduzido no restaurante entre fevereiro e maio de 2008. Identificaram-se as representações de tempo e espaço elaboradas por clientes e funcionários do restaurante, e desvendaram-se as homogeneidades e as heterogeneidades de sua cultura organizacional. As categorias de análise estabelecidas evidenciam as heterogeneidades presentes em seu espaço como lugar antropológico. Por fim, apresentam-se algumas alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento, considerando, entre outros aspectos, seu potencial turístico insuficientemente explorado.

Organizing in the Ruins: Contributions of Multispecies Approaches in Administration

“…In Brazilian organizational studies, the movement of the field is similar. Studies in the field approached spacing through the problematization of the urban phenomenon, small businesses that move the city or concepts such as organization-city (Carrieri et al, 2008;Carrieri et al 2018;Carrieri et al, 2014;Costa et al 2022;Fantinel & Cavedon, 2010b;2010a;Fantinel & Fischer, 2012;Fischer, 1997;Gomes et al, 2021;Ipiranga, 2010;Mac-Allister, 2004;Saraiva et al, 2014;Saraiva & Carrieri, 2012). Recently, the practical turn has been mobilized as a framework for the analysis of organizational spaces and the organization of spaces (Bezerra et al, 2019;Carrieri et al 2018;Domingues et al, 2019;Fernandes et al, 2021;Ipiranga, 2016;Ipiranga & Lopes, 2017;Pinheiro et al, 2023), with special attention to the socio-material and embodied dimension of the practice (Fantinel & Davel, 2020;Gomes & Fantinel, 2022), which in a more critical view show asymmetries and economic, social, ethnic-racial, and gender inequalities in this production of space (Borsatto & Fantinel, 2024;Bretas & Saraiva, 2013;Figueiredo & Cavedon, 2020;Gomes & Fantinel, 2022;Nascimento et al, 2015;Rezende et al, 2024;Teixeira et al, 2015).…”

Organizar em Ruínas: Contribuições de Abordagens Multiespécies na Administração

“…Nos estudos organizacionais brasileiros, o movimento do campo é semelhante. Estudos no campo se aproximaram do espacializar a partir da problematização do fenômeno urbano, de pequenos negócios que movimentam a cidade ou de conceitos como organização-cidade (Carrieri et al, 2008;Carrieri et al 2018;Carrieri et al, 2014;Costa et al 2022;Fantinel & Cavedon, 2010b;2010a;Fantinel & Fischer, 2012;Fischer, 1997;Gomes et al, 2021;Ipiranga, 2010;Mac-Allister, 2004;Saraiva et al, 2014;Saraiva & Carrieri, 2012). Recentemente, a virada prática vem sendo mobilizada como framework para a análise de espaços organizacionais e do organizar de espaços (Bezerra et al, 2019;Carrieri et al 2018;Domingues et al, 2019;Fernandes et al, 2021;Ipiranga, 2016;Ipiranga & Lopes, 2017;Pinheiro et al, 2023), com especial atenção à dimensão sociomaterial e corporificada da prática (Fantinel & Davel, 2020;Gomes & Fantinel, 2022), que em um olhar mais crítico evidenciam assimetrias e desigualdades econômicas, sociais, étnicoraciais e de gênero nessa produção do espaço (Borsatto & Fantinel, 2024;Bretas & Saraiva, 2013;Figueiredo & Cavedon, 2020;Gomes & Fantinel, 2022;Nascimento et al, 2015;Rezende et al, 2024;Teixeira et al, 2015).…”

Cultura organizacional: Revisão sistemática da literatura

“…O primeiro se refere àutilização das categorias de espaço e de tempo para analisar cultura organizacional, haja vista estarem essas instâncias relacionadas com a percepção, o comportamento e as representações dos indivíduos (Fantinel & Cavedon, 2010). O segundo, à apreensão da cultura por meio dos aspectos simbólicos que estão além do ambiente interno, tendo em conta a identificação de componentes externos de legitimação social (Ferraz, 2011 Cooke e Lafferty (1989).…”