Prolonged use of the food dye tartrazine (FD&C yellow n° 5) and its effects on the gastric mucosa of Wistar rats

Abstract

Tartrazine is one of the most widely used artificial foods, drugs and cosmetic dyes. It is a nitrous derivative and is known to cause allergic reactions such as asthma and urticaria, as well as having been the focus of studies on mutagenesis and carcinogenesis due to its transformation into aromatic amine sulfanilic acid after being metabolized by the gastrointestinal microflora. 45 male Wistar rats were assigned to a control group (A) or a treatment one (B). The treatment group received 7.5 mg.kg -1.day -1 of tartrazine daily in drinking water offered ad libitum for ten months from weaning to the age of twelve months. There was a significant increase in the number of lymphocytes and eosinophils of the gastric antrum mucosa. No carcinogenetic changes in any gastric area were observed during the study. As tartrazine belongs to the azo class, it is still a possible food carcinogen. Other studies with different doses and schedules, observing their effects associated to other carcinogens should be carried out if their safe use is to be recommended.Keywords: tartrazine, food dye, gastric mucosa, rats. Uso prolongado do corante alimentar tartrazina (FD&C yellow Nº 5)e seus efeitos em mucosa gástrica de ratos Wistar ResumoO corante artificial tartrazina é um dos mais usados em todo o mundo para corar alimentos, medicamentos e cosmé-ticos. É um derivado nitroso, sabidamente causador de reações alérgicas como asma e urticária, e tem sido alvo de estudos de mutagênese e carcinogênese por produzir a amina aromática ácido sulfanílico após ser metabolizado pela microflora gastrintestinal. Foram estudados 45 ratos Wistar, machos, divididos em grupo controle (A) e tratado (B). O grupo tratado recebeu o corante diariamente em água de beber ad libitum, na dose de 7,5 mg.kg -1.dia -1 por dez meses, do desmame aos doze meses de idade. Houve aumento significante do número de linfócitos e eosinófilos na mucosa do antro gástrico. Não foram observadas alterações carcinogênicas em nenhuma das regiões gástricas com a dose e o tempo utilizados. O corante tartrazina permanece entre os possíveis carcinógenos alimentares por ser da classe azo, devendo ter prosseguimento seus estudos; variando-se a dose e o tempo de administração e verificando-se seus efeitos quando associado a outros carcinógenos, para seu uso continuar sendo recomendado com segurança.Palavras-chave: tartrazina, corante alimentar, mucosa gástrica, ratos.

Characterization and evaluation of sensory acceptability of ice creams incorporated with beta-carotene encapsulated in solid lipid microparticles

“…Nevertheless, only a few studies have discussed the application of natural antioxidants, like curcuminoids and carotenoids, on this product (Kumar et al, 2016;Rizk et al, 2014;Sun-Waterhouse et al, 2013). The use of these natural coumpounds in ice creams would be advantageous due to two reasons: (i) the possible benefits to the health due to their antioxidant characteristics (Ratnam et al, 2006;Fraser & Bramley, 2004); (ii) the possibility of replacement of artificial dyes, which are a recognized cause of some adverse reactions in the consumers (Moutinho et al, 2007).…”

Consumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileira

“…Também novas substâncias podem ser formadas durante a cocção ou através do processo de conservação de alimentos a partir do emprego de técnicas como a defumação e a salmoura. A capacidade que essas substâncias apresentam de induzir danos celulares e mutação no DNA podem ser minimizadas pelo sistema de defesa natural, tanto quanto por um eficiente sistema de desintoxicação celular e reparação do DNA produzidos pelos organismos animal e humano, em condições favoráveis 2 .…”

“…Não ocorreram alterações carcinogênicas em nenhuma das regiões gástricas com a dose e o tempo utilizados (7,5mg de tartrazina/kg/dia durante dez meses), respectivamente. Como medida de segurança, os autores sugerem outros estudos modificando-se a dose e tempo de exposição ao corante tartrazina, de forma a permitir a observação dos efeitos associados a outros carcinógenos 2 .…”

“…Tam Di Lorenzo et al 54 Sasaki et al 32 Nettis et al 51 Rao et al 12 García et al Husain et al 13 Freitas et al 15 Inoue et al 30 Tanaka 42 Moutinho et al 2 Elhkim et al 28 Ram & torno do déficit de atenção e hiperatividade. Já em relação à hipersensibilidade não específica, o número de estudos foi maior e os resultados mais consistentes quanto às manifestações clínicas de rinite, urticária e angioedema provocadas pelos aditivos, em particular pelos corantes artificiais.…”

“…Além de a dieta ter sofrido modificações ao longo do tempo, a tecnologia aplicada pela indústria de alimentos com o intuito de aumentar o tempo de vida útil desses produtos tem gerado questionamentos quanto à segurança do emprego de aditivos alimentares, fundamentalmente quando se trata de corantes artificiais 2 .…”