Influência da taxa de congelamento no comportamento físico-químico e estrutural durante a liofilização da albumina bovina

Tattini, Virgílio; Parra, D.F.; Pitombo, Ronaldo Nogueira de Moraes

doi:10.1590/s1516-93322006000100014

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“…Tempeh flour is obtained by drying and grinding of fresh tempeh under controlled conditions of time and temperature. This process can be accomplished by traditional drying (SILVA et al, 2012) or lyophilization, an alternative process known by the preservation of chemical and sensory characteristics (FRANKS, 1998;TATTINI;PARRA;PITOMBO, 2006).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies

Leite¹,

Carrão-Panizzi²,

Curti³

et al. 2013

Food Sci. Technol (Campinas)

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies

Leite¹,

Carrão-Panizzi²,

Curti³

et al. 2013

Food Sci. Technol (Campinas)

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“…Albuminas séricas também são moléculas relativamente grandes, de massas moleculares em torno de 60 kDa e carregadas negativamente (Majorek et al, 2012). A estrutura secundária da albumina bovina contém muitos resíduos de cistina e estes são helicoidais em grande parte da cadeia (Tattini et al, 2006). No estudo realizado por Kempka et al (2014) A papaína é uma protease cisteínica cuja estratégia de ação é a ativação do radical de cisteína por uma histidina, fazendo a função de nucleófilo que ataca a ligação peptídica (Coelho et al, 2008).…”

Section: Resultsunclassified

Hidrólise Enzimática De Proteínas De Efluente Sintético: Estudo Das Condições Operacionais

2015

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RESUMOO alto conteúdo de proteína presente em efluentes de frigoríficos e de laticínios pode levar a uma baixa taxa de biodegradação nos sistemas de tratamento biológico convencionais. O uso de enzimas hidrolíticas como coadjuvantes nestes processos de tratamento pode ser uma alternativa para o aumento da eficiência da biodegradação, pois estas, ao hidrolisarem o substrato, tornam este mais facilmente assimilável para os microrganismos. O objetivo deste trabalho foi estudar melhores condições de pH, temperatura e concentração de papaína na hidrólise de efluente sintético. Foram utilizados efluentes sintéticos, sendo a fração proteica simulada com o uso de albumina de soro bovina (BSA) e gelatina. Foram obtidos diferentes perfis de decaimento da concentração de proteína para a BSA e para a gelatina, sendo a enzima testada, a papaína, mais eficiente na hidrólise da BSA. As condições de hidrólise para o efluente simulado com BSA foram pH 5 e 6 e temperatura de 36ºC, para todas as concentrações de enzima testadas. Para o efluente simulado com a gelatina, todas as variáveis testadas exerceram efeito significativo (p<0,05), com ótimo de pH entre 5 e 6, temperatura de 30ºC e concentração de enzima de 0,1%. Palavras-chave:Proteína; Papaína; pH; Concentração; Temperatura. ABSTRACTEnzymatic hydrolysis of protein in wastewater synthetic: study of operating conditions. The high content of protein present in wastewaters of slaughterhouse and dairy industries may lead to a low rate of biodegradation in conventional biological treatment systems. The use of hydrolytic enzymes as adjuvants in treatment systems may be an alternative to increasing the efficiency of biodegradation since the enzymes hydrolyze the substrate, making the substrate more easily 1 Depto. Letícia Poletto, Aniela Pinto Kempka, Rosa Cristina Prestes assimilable to the microorganisms. The objective of this study was optimizing the best conditions of pH, temperature and concentration of papain in the hydrolysis of synthetic wastewater. Were used synthetic wastewater with the protein fraction simulated using bovine serum albumin (BSA) and gelatin. Were obtained different profiles of protein concentration decay for the BSA and the gelatin with the enzyme tested, papain, the most efficient hydrolysis of BSA. The hydrolysis conditions for simulated wastewater with BSA were pH 5-6 and temperature of 36°C, for all concentrations of enzyme. For the simulated wastewater with gelatin, all variables tested presented significant effect (p<0.05), with pH optimum between 5-6, temperature of 30°C and concentration of enzyme of 0.1%. A aplicação de um processo de pré-tratamento para hidrolisar e dissolver as proteínas pode melhorar a degradação biológica de águas residuais, acelerar o processo e por consequência, reduzir o tempo residência do efluente no sistema de tratamento (Kempka et al., 2013 , 2006). Os micro-organismos, então, convertem a matéria orgânica, particulada e dissolvida, em produtos finais mais simples. KeywordsAs proteases (EC 3.4) são enzimas que pertence...

show abstract

“…A liofilização é o método mais comumente utilizado para a preparação de proteínas desidratadas, as quais devem apresentar estabilidade adequada por longo período de armazenagem em temperaturas ambientes (Tattini, 2006). Sendo assim, este método desenvolvido é inovador pois diminui a etapa de formação de hidrogéis e manter o formato desejável e melhor controle do processo durante a fase de preparação dos arcabouços (scaffolds) (Araújo, 2018).…”

Section: A Obtenção Da Fibroína Desidratada Por Processo De Liofilizaçãounclassified

COMPARAÇÃO ENTRE POLI (acrilonitrila-co-butadieno-co-estireno) (ABS) E POLIPROPILENO (PP). POR QUE POLÍMEROS COM ÍNDICE DE FLUIDEZ SIMILARES NÃO APRESENTAM O MESMO DESEMPENHO TÉRMICO E MECÂNICO?

Sakahara¹,

Wang²,

Silva³

et al. 2021

Engenharia De Materiais E Metalúrgica: Tudo À Sua Volta 2

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Influência da taxa de congelamento no comportamento físico-químico e estrutural durante a liofilização da albumina bovina

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Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies

Tempeh flour as a substitute for soybean flour in coconut cookies

Hidrólise Enzimática De Proteínas De Efluente Sintético: Estudo Das Condições Operacionais

COMPARAÇÃO ENTRE POLI (acrilonitrila-co-butadieno-co-estireno) (ABS) E POLIPROPILENO (PP). POR QUE POLÍMEROS COM ÍNDICE DE FLUIDEZ SIMILARES NÃO APRESENTAM O MESMO DESEMPENHO TÉRMICO E MECÂNICO?

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