Composições tecidual e química do lombo de cordeiros alimentados com rações contendo semente de girassol em comedouros privativos

Abstract

RESUMO -O experimento foi realizado objetivando avaliar a composição tecidual e química do músculo Longissimus dorsi de cordeiros Suffolk alimentados em comedouros privativos com ração contendo 0; 6,60; 13,20 ou 19,80% de semente de girassol. Ao nascer, os cordeiros foram numerados, pesados e distribuídos aleatoriamente nos piquetes compondo quatro repetições por tratamento em um total de 16 cordeiros. As rações continham 2,65; 2,78; 2,89 ou 2,93 Mcal/kg de energia metabolizável e 18,38; 18,75; 19,98 ou 21,18% de proteína bruta e foram fornecidas à vontade aos cordeiros. Os cordeiros foram pesados a cada 14 dias e mantidos com as ovelhas até atingirem o peso vivo de abate pré-estabelecido (28 kg). As carcaças foram mantidas durante 24 horas na câmara frigorífica a 5ºC e, posteriormente, foram seccionadas em sete regiões anatômicas para coleta dos lombos esquerdo e direito e obtenção, no músculo Longissimus dorsi, do peso dos componentes do lombo (músculo, osso e gordura) e da composição química e do perfil de ácidos graxos do músculo, do osso e da gordura. A semente de girassol influenciou o peso total do lombo, os pesos de músculo e tecido conjuntivo e o rendimento do tecido conjuntivo.O aumento no percentual de semente de girassol na ração diminuiu a quantidade dos ácidos láurico e palmítico (saturados) e aumentou a dos ácidos oléico e linoléico (insaturados). A qualidade nutricional da carne dos cordeiros melhora com aumento da utilização de semente de girassol na dieta.

Ácidos graxos e colesterol da carne de cordeiros confinados recebendo dietas contendo fontes lipídicas e submetidos à restrição e realimentação

“…Neste trabalho (Tabela 2), a composição centesimal da carne foi semelhante à obtida por outros autores, os quais mostram que a inclusão de fontes lipídicas na dieta não modificou a composição centesimal do músculo (MADRUGA et al, 2006;ARANA et al, 2006;MADRUGA et al, 2008;MACEDO et al, 2008;MANSO et al, 2009), provavelmente, devido ao peso de abate igual entre os animais. Valores de 0,95 a 3,78% na concentração de gordura intramuscular do músculo Biceps femoris podem ocorrer entre os pesos de abate de 15 a 45kg (BONAGURIO et al, 2004).…”

“…A adição de 6,6; 13,2; e 19,8% de grãos de girassol ou a inclusão de 4% de óleo de girassol na dieta de cordeiros reduziu a concentração do ácido palmítico e elevou a de vacênico (precursor do ácido linoleico conjugado) na gordura intramuscular, sem alteração na composição centesimal do músculo (MACEDO et al, 2008;MANSO et al, 2009). Porém, nenhum efeito ocorreu ao utilizar 4% de óleo vegetal hidrogenado (MANSO et al, 2009).…”

“…Numa dieta composta por concentrado e feno de cevada, oferecida à vontade, contendo 5% de ácido oléico protegido, ou numa dieta com 30% de feno de Tifton e adição de 20, 30 ou 40% de caroço de algodão, não houve modificações nas proporções de ácidos graxos saturados e insaturados (ARANA et al, 2006;MADRUGA et al, 2008). No entanto, a inclusão de grãos de girassol melhorou o perfil dos ácidos graxos da gordura intramuscular de cordeiros (MACEDO et al, 2008).…”

Efeito da casca de mandioca sobre a qualidade da carne e parâmetros ruminais de ovinos

“…Madruga et al (2005) avaliando diversas dietas para alimentação de cordeiros Santa Inês, verificaram resultado semelhante ao descrito nesse estudo, com diferenças observadas entre os tratamentos com relação ao teor de lipídeo na carne. Contudo, Macedo et al (2008) não relataram efeito do sistema de alimentação sobre a composição centesimal da carne de cordeiros. Esse comportamento verificado para o SCMH, indica que o processo de hidrólise apresentou efeito positivo sobre a disponibilidade de nutrientes para os animais, uma vez que o consumo de matéria seca e taxa de substiuição ao con-sumo de pastagem foi semelhante.…”

“…Macedo et al (2008), também não verificaram efeito da dieta no lombo de cordeiros sobre os valores dos ácidos graxos mirístico (C14:0), heptadecanóico (C17:1) e esteárico (C18:0). Apesar dos maiores valores de lipídeos encontrados na carne dos animais com uso da casca de mandioca hidrolisada, o perfil lipídico foi semelhante entre os tratamentos, indicando que as características dos diferentes suplementos não foram suficientes para promover alteração nos parâmetros relacionados à composição dos ácidos graxos (tabela IV).…”