Qualidade da carne de cordeiros criados em creep feeding com silagem de grãos úmidos de milho

Júnior, Gercílio Alves de Almeida; Costa, Ciniro; Monteiro, Alda Lúcia Gomes; Garcia, Cledson Augusto; Munari, Danísio Prado; Neres, Marcela Abbado

doi:10.1590/s1516-35982004000400024

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“…Carcass conformation (1 -inferior; 2 -regular; 3 -good; 4 -very good; 5 -excellent, dots); fat score (1 -absent; 2 -scarce; 3 -medium; 4 -uniform; 5 -excessive, dots); fat color (1 -white; 2 -yellowish; 3 -yellow, dots); Fat consistency (1 -firm to 3 -soft, dots); meat color (1 -pink; 2 -red; 3 -purple, dots). The average measurements of the loin length (Table 6) were similar to the 54.9 mm of longer loin length obtained by Almeida et al (2004), in Suffolk lambs, slaughtered with an average weight of 28 kg, and with 26.82 mm of shorter loin length, but superior to those found by Siqueira & Fernandes (2000), in Corriedale lambs, slaughtered with 32 kg, and registering 51.00 mm for the longest loin length and 24.00 mm for shortest loin length. Gunn et al (2010a;2010b), when feeding sheep with 0 to 45% or 0 to 20% glycerin in the diet, respectively, did not find any effect of glycerin on loin eye area, having reported the values of 17.2 to 20.5 cm 2 .…”

Section: Resultssupporting

confidence: 79%

Performance and carcass characteristics of lambs fed on diets supplemented with glycerin from biodiesel production

et al. 2011

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-This study was carried out to evaluate the influence of diets supplemented with glycerin as an alternative ingredient to corn on the performance and carcass characteristics of Santa Inês confined lambs. The study involved 27 lambs aged 90 days, having an average initial weight of 26.33 ± 0.15 kg. Lambs were randomly distributed into a control group and groups with diets containing 15 and 30% glycerin in the total feed. Diet was formulated with 40% roughage and 60% concentrate.The experimental design was completely randomized, and the production performance and carcass characteristics were analyzed by analysis of variance, and the subjective carcass characteristics, by general linear models. The daily average gain was 0.21, 0.24 and 0.23 kg/day; feeding conversion was 6.39, 5.73 and 5.92 kg of diet/kg BW for control animals, and those fed with 15 or 30% glycerin, respectively, without treatment differences. Lambs were slaughtered, weighing 34 to 36 kg, and average weight of the cold carcass and commercial carcass yield were evaluated. The results were, respectively, 15.97 kg and 49.18%, for control, 15.96 kg and 48.31% for animals fed with 15% glycerin, and 15.79 kg and 47.87% for those treated with 30% glycerin, with no treatment effects. Meat tenderness and cooking loss averages were not affected by diets, with 5.07 kg and 40.45%, 5.10 kg and 40.81%, and 5.27 kg and 39.04%, respectively, for control, and those fed with 15 or 30% glycerin. Therefore, it is possible to conclude that up to 30% of medium purity glycerin in the dry matter of the diet can be used to replace corn, without any negative effect on lamb performance or carcass characteristics.

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Section: Resultssupporting

confidence: 79%

Performance and carcass characteristics of lambs fed on diets supplemented with glycerin from biodiesel production

et al. 2011

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“…Os valores de pH da carne dos cordeiros deste trabalho estão em conformidade com os valores normais da carne ovina de acordo com informações da literatura científica (APPLE et al, 1995;ROTA et al, 2004;ALMEIDA et al, 2004;PINHEIRO, 2006). Segundo Bonagurio et al (2003), o pH da carne modifica suas características de qualidade (cor, capacidade de retenção de água e maciez), além de alterar as características organolépticas da carne.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade da carne de cordeiros confinados recebendo diferentes relações de volumoso: concentrado na dieta

Pinheiro¹,

Jorge²,

Mourão³

et al. 2009

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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O aumento da oferta de carne ovina no Brasil está associado à melhoria dos sistemas de produção, visando atender à grande demanda do mercado consumidor. Principalmente nos grandes centros urbanos, muitas pessoas buscam adquirir produtos cárneos de maior qualidade provenientes principalmente de animais jovens terminados em confinamento. Porém, a ovinocultura de corte em sistemas intensivos de produção, encontra obstáculos em relação ao custo da dieta, um dos aspectos mais importantes na produção de carne (YAMAMOTO, 2006). De acordo com Hegarty, Meutze, Oddy (1999), pode-se obter cordeiros com boa qualidade da carne, e menores custos de produção; no entanto, é necessário um plano nutricional adequado, visando a utilização de dietas menos onerosas que atendam às exigências nutricionais dos animais.Os alimentos que constituem a dieta dos ruminantes confinados são normalmente constituídos por concentrados e volumosos. Os concentrados, geralmente são os responsáveis pelo maior custo da alimentação dos ovinos mantidos neste sistema de produção. Os volumosos normalmente apresentam preços mais acessíveis que os concentrados e podem propiciar bom desempenho animal, desde que estes alimentos apresentem boa qualidade nutricional. Portanto, estudos que avaliem diferentes relações de volumoso:concentrado na dieta de cordeiros em regime de confinamento são válidos, no intuito de conhecer qual a melhor dieta a ser oferecida aos animais visando produção de carne de melhor qualidade. No entanto, tais estudos são praticamente inexistentes na literatura científica. AbstractThe objective of this study was to evaluate the meat quality of lambs terminated in confinement and fed diets with different concentrate contents. 18 non-castrated ½ Ile de France ½ Santa Inês lambs were used. Their initial weight was approximately 15 kg and they were divided into two separate groups represented by Treatment 1 (T1) -animals fed with diets containing the ratio voluminous:concentrate 35:65 -and Treatment 2 (T2) -lambs fed with diets containing the ratio voluminous:concentrate 65:35 until reaching 32 kg of body weight in confinement, which is the pre-established weight for slaughtering. T1 and T2 lambs presented similar values for pH, shear force, losses due to cooking and water retention capacity; the average values found were 5.70, 1.03 kgf/cm 2 , or 35.20, and 59.31%, respectively. The voluminous:concentrate ratio did not influence the centesimal quality of meat of lambs fed with more concentrated or more voluminous diets for humidity, protein, ethereal extract, and mineral matter. It can be concluded that lambs terminated in confinement fed with different concentrate contents diets presented similar meat quality; therefore, the diet choice depends on the cost of the ingredients at the time of the confinement. Keywords: feeding; meat nutritional quality; meat softness; lambs. ResumoEste estudo teve como objetivo avaliar a qualidade da carne de cordeiros terminados em regime de confinamento que receberam dietas com diferentes teores de concentrado...

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“…Esses resultados foram semelhantes aos observados por Cunha et al (2001), que dissecaram a carcaça de cordeiros abatidos com 35 kg e obtiveram resultados superiores aos obtidos por Almeida Jr. et al (2004) no lombo (58%).…”

Section: Resultsunclassified

Composição tecidual do lombo de ovelhas de descarte terminadas em confinamento e abatidas em diferentes estágios fisiológicos

Pinheiro¹,

Jorge²

2010

R. Bras. Zootec.

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RESUMO -Os objetivos neste experimento foram gerar informações sobre a composição física e as relações músculo:osso, músculo:gordura e porção comestível:osso do lombo de ovelhas abatidas em diferentes estágios fisiológicos, além das possíveis correlações entre as variáveis avaliadas neste estudo. Foram utilizadas 21 ovelhas Santa Inês, distribuídas nos respectivos estágios fisiológicos: OL = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e abatidas um dia após o desmame dos mesmos; OSC = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e por mais um período aproximado de 30 dias sem os cordeiros e posteriormente abatidas; e ONP = ovelhas que permaneceram por 60 dias em confinamento e que não pariram durante o ano. Os percentuais de músculos e gorduras intermuscular e comestível foram semelhantes entre os estágios fisiológicos. O abate de ovelhas em diferentes estágios fisiológicos alterou a relação porção comestível:osso do lombo. Maiores proporções de gordura subcutânea corresponderam a menores quantidades de gordura intermuscular no lombo ou vice-versa. IntroduçãoOs principais constituintes da carcaça são os tecidos muscular, adiposo e ósseo, porém as carcaças ou cortes mais remunerados são normalmente os que apresentam maiores proporções de músculo. De acordo com Delfa et al. (1992), a qualidade da carcaça depende da quantidade de seus tecidos constituintes, principalmente o muscular, o adiposo e o ósseo. Desse modo, o valor dos animais com aptidão para produção de carne é determinado pela composição tecidual relativa da carcaça, que acaba determinando a qualidade da carcaça (Huidobro & Cañeque, 1994). Outro fator que determina a qualidade da carcaça ou dos cortes é a quantidade de gordura, que está relacionada a riscos à saúde humana. Segundo Santos-Silva & Portugal (2001), é necessário produzir ovinos com máxima composição muscular ao abate sem excessiva quantidade de gordura, levando em conta a demanda do consumidor.O conhecimento das mudanças que ocorrem durante o período de crescimento dos animais é importante, uma vez que o valor pago pelo animal com aptidão para carne depende das mudanças que se produzem nesse período R. Bras.

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Qualidade da carne de cordeiros criados em creep feeding com silagem de grãos úmidos de milho

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Performance and carcass characteristics of lambs fed on diets supplemented with glycerin from biodiesel production

Performance and carcass characteristics of lambs fed on diets supplemented with glycerin from biodiesel production

Qualidade da carne de cordeiros confinados recebendo diferentes relações de volumoso: concentrado na dieta

Composição tecidual do lombo de ovelhas de descarte terminadas em confinamento e abatidas em diferentes estágios fisiológicos

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