Efeitos da relação volumoso: concentrado e do peso ao abate sobre os componentes da perna de cordeiros Ile de France x Ideal confinados

Sobrinho, Américo Gárcia da Silva; Machado, Márcia Rita Fernandes; Gastaldi, Kleber Augusto; Garcia, Cledson Augusto

doi:10.1590/s1516-35982002000400026

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“…Os animais nascem com determinada composição tecidual e, durante seu desenvolvimento, as proporções entre os diferentes tecidos se alteram continuamente (Silva Sobrinho et al, 2002). Em condições nutricionais ótimas, o crescimento de cada tecido segue uma taxa própria até alcançar determinado tamanho pela constituição genética do animal (Rosa et al, 2002).…”

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Composição tecidual, química e de ácidos graxos presentes em pernas de caprinos alimentados com dieta rica em farelo grosso de trigo

Dias

Batista

Maia

et al. 2008

Agraria

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Composição tecidual, química e de ácidos graxos presentes em pernas de caprinos alimentados com dieta rica em farelo grosso de trigo 1 R E S U M OUtilizaram-se vinte e quatro cabritos mestiços, machos não-castrados, com peso vivo médio de 20kg, para avaliar a inclusão (0; 8,9; 19,8 e 31,7%) de farelo grosso de trigo (FGT) em substituição ao milho na dieta. As pernas foram dissecadas em músculo, gordura e osso. Os cinco principais múscu-los foram triturados e amostrados para determinar a composição química e o perfil de ácidos graxos (FA). Após extração e metilação dos lipídios, a identificação e quantificação dos ésteres de ácidos graxos foram obtidas em cromatógrafo gasoso. Houve efeito linear decrescente no peso da perna e da gordura subcutânea, relação músculo/osso, índice de musculosidade da perna e percentual de gordura subcutânea e linear crescente no percentual total de osso e efeito quadrático para pesos dos cinco músculos, total dos músculos e percentual de outros tecidos com níveis de inclusão do FGT e valores dos pontos de máxima de 11,14% (650,05) e 10,86% (1159,99) e ponto de mínima de 14,18% (11,25). A gordura intramuscular, os totais de gordura e osso, outros tecidos, comprimento do fêmur, relação músculo/gordura e os percentuais do total de músculo, gordura intermuscular e total de gordura, não foram influenciados pelo FGT. O FGT não afetou a composição química cujas médias foram 75,5; 19,0 e 1,1 g/100g para umidade, proteína e cinzas, respectivamente, nem o PAG, com valores de 31,71; 30,94; 11,67; 7,31 e 5,04% para os ácidos oléico, palmítico, esteárico, láurico e linoléico, respectivamente. Neste estudo se observou que a adição de farelo grosso de trigo não alterou o perfil de ácidos graxos nem a composição química da carne caprina Palavras-chave: caprinos, milho, farelo de trigo, ácidos graxos, cromatografia gasosa

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“…É nesse corte que estão as maiores massas musculares, constituindo-se o corte cárneo mais nobre no ovino (Silva Sobrinho et al, 2002). Por isso, a composição tecidual da perna pode ser um bom indicador da composição tecidual da carcaça (Lathan et al, 1964).…”

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Composição tecidual, química e de ácidos graxos presentes em pernas de caprinos alimentados com dieta rica em farelo grosso de trigo

Dias

Batista

Maia

et al. 2008

Agraria

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Composição tecidual dos cortes da carcaça de ovinos jovens e adultos

Pinheiro

Sobrinho

Yamamoto

et al. 2007

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição tecidual dos cortes da carcaça de ovinos jovens e adultos. Utilizaram-se 36 animais ½ Ile de France ½ Ideal (12 cordeiros não castrados, 12 ovelhas e 12 capões). Os animais foram criados em pasto de Tifton-85 e suplementados com concentrado em 1% em relação ao peso corporal. Os cordeiros foram desmamados com aproximadamente 17±0,87 kg de peso corporal e abatidos aos 32 kg, com aproximadamente cinco meses de idade; as ovelhas e os capões foram abatidos com aproximadamente 55±1,26 kg e 60 meses de idade. O corte da carcaça com maior porcentual de músculos foi o da perna, seguido da paleta e do lombo, entre as categorias animais estudadas. Os cordeiros apresentaram o maior porcentual de ossos, nos cortes da carcaça estudados, do que os animais adultos. As gorduras subcutânea, intermuscular e total, dos cortes da carcaça, foram maiores nos animais adultos do que nos jovens, e o lombo teve maior porcentual de gordura total, seguido da paleta e da perna. Concluiu-se que as categorias animais influenciam a composição tecidual dos cortes da carcaça, e o tecido adiposo é um dos principais responsáveis por tais diferenças.Termos para indexação: categorias animais, gordura, músculo, osso. Tecidual composition of carcass of cuts of young and adult sheepAbstract -The objective of this work was to evaluate tecidual composition of the cuts carcass of young and adult sheep, in thirty-six ½ Ile de France ½ Polwarth sheeps (12 uncastrated lambs, 12 ewes and 12 wether). Animals were grown in grazing system based on Tifton-85 pastures and were supplemented with concentrate. Lambs were weaned close to 17±0.87 kg and slaughtered at 32 kg and about 5 months old. Ewes and wethers were slaughtered close to 55±1.26 kg and 60 months of age. Higher values of muscle percentage in carcass cuts, were found: in leg, followed by shoulder and loin, among animal categories. Bone percentage in carcass of cuts was higher in lambs than in adult animals. Subcutaneous, intermuscle and total fat in the carcass of cuts were higher in adult than in young animals. Loin had higher value of total fat, followed by shoulder and leg with the smaller value. Animal categories affected tecidual composition of the carcass of cuts, being adipose the main tissue responsable for these differences.Index terms: animal categories, fat, muscle, bone. IntroduçãoA composição tecidual é obtida pela dissecação da carcaça, processo que envolve a separação de músculo, osso, gordura subcutânea e intermuscular. A dissecação de toda a carcaça ou de meia carcaça se justifica, apenas, em casos especiais, por ser trabalhosa e onerosa, sendo o mais comum a desossa dos principais cortes como paleta, perna e lombo, por apresentarem altos coeficientes de correlação com a composição da carcaça. A paleta (corte de segunda) e a perna (corte de primeira) são os cortes mais importantes da carcaça, pois são cortes nobres e de maior valor comercial (Frescura et al., 2005). O corte do lombo também é considerado um corte de primeira, ent...

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Níveis de fibra em detergente neutro forrageiro na alimentação de ovelhas Santa Inês gestantes

Macedo¹,

França²,

Assis³

et al. 2009

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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RESUMOAvaliaram-se o consumo, a digestibilidade aparente e o comportamento ingestivo de ovelhas no terço final de gestação com dietas contendo diferentes níveis de fibra em detergente neutro forrageiro (FDNf). Foram utilizadas 16 ovelhas adultas da raça Santa Inês, distribuídas em um delineamento inteiramente ao acaso, com quatro tratamentos: 9, 17, 26 e 35% de FDNf. Os consumos de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, energia bruta, energia digestível e energia metabolizável não foram influenciados pelos tratamentos, e os consumos de fibra em detergente neutro (FDN INTRODUÇÃOFibra é um termo meramente nutricional, e sua definição está vinculada ao método analítico empregado na sua determinação. Quimicamente, a fibra é um agregado de compostos e não uma entidade química distinta, portanto a composição química da fibra é dependente da sua fonte e da metodologia usada na determinação laboratorial (Mertens, 1992). Embora o papel da fibra na disponibilidade de energia e fermentação ruminal seja frequentemente reconhecido, o seu papel na regulação do consumo não tem sido muito bem aceito. Muito da controvérsia é devido à falta de reconhecimento da complexidade e das interações de compensações que ocorrem ao se

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Efeitos da relação volumoso: concentrado e do peso ao abate sobre os componentes da perna de cordeiros Ile de France x Ideal confinados

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