Composição físico-química e produção do leite de búfalas da raça Mediterrâneo no oeste do Estado de São Paulo

Abstract

RESUMO -O objetivo do presente trabalho foi avaliar os componentes físico-químicos e a produção do leite de búfalas da raça Mediterrâneo criadas no Oeste do Estado de São Paulo. Utilizaram-se 1438 controles provenientes de 152 lactações, controladas no período de 1985 a 1995, na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina. Os dados foram analisados por meio do procedimento GLM do Programa SAS. O modelo estatístico para produção de leite teve como fontes de variação (FV) os efeitos fixos de mês do controle e lactação. Para as demais características, usou-se o mesmo modelo, acrescido da produção de leite como covariável. Todas as fontes de variação do modelo foram significativas. As médias ajustadas foram 4,52 kg, 4,13%, 6,59%, 17,01%, 10,47% e 18,98 o D, respectivamente, para produção de leite, porcentagens de proteína totais, gordura, extrato seco total, extrato seco desengordurado e acidez. Verificou-se elevado teor de nutrientes no leite, evidenciando a boa qualidade do produto.Palavras-chave: búfalos, extrato seco, gordura do leite, proteína do leite Chemical Composition and Production of Milk from Mediterranean Buffalo Cows Raised in Western of São Paulo State, BrazilABSTRACT -The objective of this study was to evaluate milk yield and some physico-chemical characteristics of milk from Mediterranean buffalo cows raised in western São Paulo. A total of 1438 observations was collected from 152 lactations that occurred from 1985 to 1995, at the Experimental Station of Andradina. The data were analyzed by means of the GLM procedure of SAS. The statistical model for milk production had month and lactation as fixed effects. The model for chemical constituents included milk yield as covariate. All effects were significant. The overall adjusted means were 4.52 kg, 4.13%, 6.59%; 17.01%, 10.47% and 18.98 o D for milk production, protein, fat and total solids, solids not fat and titratable acidity, respectively. High nutrient contents were observed, which shows the good quality of the product. IntroduçãoA exploração dos bubalinos para a produção de leite é uma atividade que tem crescido nos últimos anos no Brasil, particularmente nos Estados da região Sudeste. Nessa região, o leite desses animais de dupla aptidão é destinado, quase na sua totalidade, à produção de queijo tipo "Muzzarella", que tem mercado assegurado com preços compensatórios. Assim, a criação de búfalos pode tornar-se boa fonte de renda para o produtor, destacando-se como opção para aquelas regiões onde os bovinos apresentam baixa eficiência produtiva.Na década de 1990, aumentou de modo considerável o número de laticínios que operam exclusivamente com o leite de bubalinos. Tem-se observado o surgimento de algumas pequenas bacias leiteiras dedicadas a industrializar o leite de búfalas (FREIRE FILHO, 1995).O leite de búfala difere do leite de vaca, pois contém maiores teores de proteína, gordura, minerais como o cálcio e fósforo (PATEL e MISTRY, 1997; DUBEY et al., 1996;VALLE, 1990), bem como mais alto teor de lactose e cinzas. A ausência de β-carote...

Influence of the year and calving season on production, composition and mozzarella cheese yield of water buffalo in the State of Rio Grande Do Norte, Brazil

“…The relation to mean protein content was 4.320%, ranging from 4.358% in 2007 to 4.287% in 2008; similar results were obtained by Macedo et al (2001), Coelho et al (2004), Bosquis et al (2008) and Lopes (2009).…”

“…The mean total dry extract of 16.916% was similar to the 17.01% reported by Macedo et al (2001), the 17.23% reported by Coelho et al (2004), and the 16.85% reported by Lopes (2009), and higher than the 13.88% obtained by Jorge et al (2005), and the 15.2% reported by Lamontagna and Franzolim (2009). Oliveira et al (2009), using different sources of lipid supplementation, found values of 18.3% to 20.12%, which are higher than those obtained here.…”

“…This work showed an overall mean daily milk production of 7.776 kg. This is higher than the 4.07 kg found by Jorge et al (2005) in Botucatu in Sao Paulo State, the 3.25 kg recorded by Oliveira et al (2006) in Rio de Janeiro State, the 5.00 kg of milk per day observed by Lamontagna and Franzolim (2009) in Pirassununga, San Paolo, and the 4.52 kg found by Macedo et al (2001) in western Sao Paulo State. However, findings in this study were approximately 15% lower than the value of 9.11 kg/day recorded by Bufano et al (2006) in southern Italy and 13.87 kg/day for Italian Mediterranean buffalo recorded by Coletta et al (2007).…”

“…However, Oliveira et al (2009) and Bufano et al (2006) recorded higher values than those obtained cited here at 8.66% and 8.88%, respectively. Macedo et al (2001) showed that wide variations in fat values are to be expected, since fat is the milk component most susceptible to alterations due to a variety of factors, such as genotype, food and nutrition management, lactation stage and calving order.…”

Intoxicação cúprica acumulativa em búfalos

“…No estado de São Paulo, em especial, onde grande parte das criações de búfalos é voltada para a produção de leite (MACEDO et al, 2001), o risco de ICA é ainda maior, pois os animais são submetidos a condições mais intensivas de criação. Assim, com o surgimento recente de diversos casos de ICA em bovinos, estranha-se o fato de não haver relatos em búfalos.…”