Crescimento alométrico dos tecidos ósseo, muscular e adiposo na carcaça de cordeiros Santa Inês e Bergamácia

Abstract

RESUMO -O trabalho foi realizado com objetivo de realizar um estudo alométrico dos tecidos ósseo, muscular e adiposo na meia carcaça esquerda de cordeiros em crescimento. Foram utilizados 36 cordeiros machos inteiros, sendo 24 Santa Inês e 12 Bergamácia. Os animais foram confinados em gaiolas individuais e alimentados ad libitum. O abate ocorreu quando os animais atingiram os pesos vivos de 15, 25, 35 e 45 kg. Após a carcaça ter sido limpa e resfriada, foram obtidos os cortes comerciais a partir da meia carcaça esquerda. A quantidade dos diferentes tecidos foi obtida a partir da dissecação da perna, do lombo, da costeleta, costela/fralda e paleta. A quantidade total dos tecidos ósseo, muscular e adiposo foi obtida pela adição das quantidades de cada corte comercial. O estudo do desenvolvimento relativo da composição tecidual foi feito por meio do modelo de HUXLEY (1932). Constatou-se crescimento heterogônico negativo (b < 1) para o tecido ósseo, crescimento isogônico (b =1) para o tecido muscular e heterogônico positivo (b > 1) para a gordura, em relação ao peso da ½ carcaça.Palavras-chave: alometria, Bergamácia, crescimento, gordura, músculo, osso, Santa Inês Allometric Growth of Bone, Muscular and Fat Tissues in Carcass of Santa Ines andBergamacia Lambs ABSTRACT -The work was conducted with the objective to study the allometric growth of the bone, muscular and fat tissues in the left side of growing lamb carcasses. Thirty-six, twenty-four Santa Ines and twelve Bergamacia lambs were used. The animals were kept in individual pens and fed ad libitum diets. The slaughtering was done when the animals reached the live weight of 15, 25, 35 and 45 kg. The amount of the different tissues was obtained through the dissection of the left half of the carcass. The amount of the different tissues was obtained through the dissection of the leg, longissimus muscle, rib, breast and shoulder. The total amount of bone, muscle and fat tissues were obtained by the sum of each amount of commercial cut. The study of the relative tissue composition development was carried out using the model developed by HUXLEY (1932). A negative heterogonic (b< 1) growth for the bone tissue, an isogonic (b =1) growth for muscular tissue and positive heterogonic (b> 1) for the fat tissue in relation to the half side of the carcass was observed.Key Words: allometric, Bergamacia, bone, fat, growth, muscle, Santa Ines Rev. bras. zootec., 30(2):493-498, 20011 Doutoranda do Curso de Zootecnia da UFLA, Caixa Postal, 37 -CEP: 37200-000 -Lavras, MG. E.mail: crisleal@ufla.br 2 Professor PhD do Departamento de Zootecnia , UFLA, Caixa Postal, 37 -CEP: 37200-000 -Lavras, MG. E.mail: jroperez@ufla.br 3 Professor DSc do Departamento da Faculdade de Medicina Veterinária, UNESP -Botucatu. e.r.siqueira@fca.unesp.br 4 Professor DSc do Departamento de Ciências Exatas, UFLA, Caixa Postal, 37 -CEP: 37200-000 -Lavras, MG. E.mail: joamuniz@ufla.br 5 Mestranda em Zootecnia da UFLA, Caixa Postal, 37 -CEP: 37200-000 -Lavras, MG. E.mail: sasabona@ufla.br IntroduçãoNo animal des...

Quantitative characteristics of carcass and meat quality of ¾ Boer + ¼ Saanen and Saanen goat kids fed diets with dry yeast

“…Compared to this research, the values presented by the authors are high and are related to the greater age (188 days) and weight (33.82 kg) of animals. The increase in measures of fat thickness is due to the higher growth of fat tissue at older ages (Santos et al, 2001 The large length differed between breed groups and was higher in ¾ Boer + ¼ Saanen animals. This measure represents the large length of the Longissimus dorsi, considered with later maturation and an indicator of development and size of muscle tissue (Silva Sobrinho et al, 2008).…”

“…The greatest challenge of goat meat producers should be the search for animals able to use the nutrient pool for production of muscle, which represents most of the carcass edible portion (Santos et al, 2001). However, some factors that influence the carcass traits should be considered, including the breed group, sex, age and/or weight, management and nutrition of animals (Gonzaga Neto et al, 2005).…”

Efeito da suplementação nas características de carcaça e dos componentes não-carcaça de caprinos F1 Boer × SRD terminados em pastagem nativa

“…De acordo com Santos et al (2001), avaliação da carcaça é uma importante análise do desempenho alcançado pelo animal durante seu desenvolvimento e é determinada a partir do consumo, do ganho de peso, da conversão alimentar e do rendimento de carcaça. O sistema de produção de carne é avaliado pelas características quantitativas e qualitativas da carcaça; as características quantitativas são determinadas pelo rendimento, a composição regional, a composição tecidual e a musculosidade da carcaça (Lucas, 2007).…”

Níveis de energia na alimentação de cordeiros em confinamento e composição regional e tecidual das carcaças

“…Os valores de pescoço, paleta e perna foram similares aos encontrados por Ribeiro et al (2001) Santos et al (2001b), porém, a dieta alterou esse comportamento, pois não houve diferença entre os níveis de energia metabolizável. Em relação ao crescimento muscular, Santos et al (2001b) observaram que este tecido apresenta crescimento semelhante ao desenvolvimento corporal.…”